Riba morski vuk (brancin)

Morski vuk (lubin) delikatesna je vrsta ribe. Ova je riba raširena u mnogim morima i oceanima, dok ima više imena. Za nas je morski vuk poznat pod takvim imenom kao brancin. Ovaj članak će vam reći o prepoznatljivim značajkama ponašanja ove ribe, staništu, korisnim svojstvima i načinima ribolova.

Riba lubin: opis

Brancin je član obitelji Moronov i smatra se grabežljivom ribom.

Riba ima nekoliko imena. Na primjer:

• Brancina.
• Morski vuk.
• Koikan.
• Brancin.
• Branzino.
• Obični lavrak.
• Spigola.
• Morski bas.

Prisutnost toliko imena ukazuje na rasprostranjenost ove ribe i njene visoke kulinarske karakteristike. Budući da su stanovnici mnogih zemalja koristili brancina za hranu, dobio je odgovarajuće ime.

Trenutno se zbog aktivnog ulova ove ribe naglo smanjile, a u nekim zemljama je komercijalni ulov brancina zabranjen, jer je naveden u Crvenoj knjizi.

Stoga se riba koja završi na policama trgovina najvjerojatnije umjetno uzgaja u rezervoarima s slanom vodom.

Vrste morskog vuka

Danas su poznate dvije vrste brancina:

1. O uobičajenom brancinu koji nastanjuje istočnu obalu Atlantskog oceana.
2. O čileanskom brancinu koji se nalazi uz obalu zapadnog Atlantika, kao i unutar Crnog i Sredozemnog mora.

Izgled

Obični brancin ima izduženo tijelo i snažan kostur, dok ima malo kostiju. Trbuh brancina obojen je svijetlim tonom, a sa strane su srebrnasta područja. Na stražnjoj su strani 2 peraje, a prednju odlikuje prisutnost oštrih bodlji. Tijelo brancina prekriveno je prilično velikim ljuskama.

U osnovi, obični lubin može doseći duljinu ne veću od 0,5 metra, dok dobiva maksimalnu težinu od oko 12 kilograma. Očekivano trajanje života lubina u prosjeku je oko 15 godina, iako postoje i stogodišnjaci koji su živjeli i do 30 godina.

Čileanski (crni) lubin naseljava zapadnu obalu Atlantika i tamne je boje. Ovisno o uvjetima staništa, može imati boju od sive do smeđe. Čileanski brancin ima leđa s oštrim zrakama na leđima, a sama riba preferira duboka mjesta s hladnom vodom.

Stanište

Riba lubin naseljava i zapadni i istočni Atlantik. Osim toga, morski vuk se nalazi:

• U Crnom i Sredozemnom moru.
• U vodama Norveške, kao i izvan obala zemalja poput Maroka i Senegala.
• U umjetno stvorenim rezervoarima Italije, Španjolske i Francuske.

Brancin se radije zadržava bliže obalama, kao i ustima rijeka, birajući ne duboka mjesta. U isto vrijeme lubin je sposoban za velike migracije u potrazi za hranom.

Ponašanje

Brancin je najaktivniji noću, a danju se odmara na dubini, izravno na dnu. Štoviše, može se nalaziti i na dubini i u vodenom stupcu.

Morski vuk grabežljiva je riba koja dugo ostaje u zasjedi, prateći svoj plijen. Ugrabivši pravi trenutak, riba napada svoj plijen. Zahvaljujući velikim ustima, on ih za nekoliko trenutaka jednostavno proguta.

mrijesta

Počevši od 2-4 godine starosti, morski vuk može snositi jaja. U osnovi, ovo razdoblje pada na zimu, a samo one ribe koje nastanjuju južne regije polažu jaja u proljeće. Morski vuk se mrijesti u uvjetima kada temperatura vode dosegne najmanje +12 stupnjeva.

Mladi brancin drže se u malim jatima, gdje dobivaju na težini. Nakon određenog razdoblja rasta, kada morski vuk dobije potrebnu težinu, ribe napuštaju jata započinjući neovisan životni stil.

Dijeta

Morski vuk je morski grabežljivac, pa se njegova prehrana sastoji od:

• Od sitne ribe.
• Od školjki.
• Škampi.
• Od rakova.
• Od morskih crva.

Morski vuk jako voli srdele. Ljeti putuje dugo u mjesta gdje žive srdele.

Umjetno uzgoj

Brancin se odlikuje ukusnim i sasvim zdravim mesom, stoga se uzgaja u umjetnim uvjetima. Osim toga, rezerve ove ribe u prirodnom okruženju su ograničene. Istodobno, uzgojena riba je masnija, što znači više kalorija. Prosječna tržišna težina jedinki je oko 0,5 kg. Umjetno uzgojeni brancin jeftiniji je od ulova u prirodnim uvjetima, pogotovo jer su njegove populacije malene i naveden je u Crvenoj knjizi.

Lov na morskog vuka

Ova grabežljiva riba može se uloviti na dva načina:

• Predenje.
• Muharski pribor.

Svaka od metoda ima svoje prednosti i nedostatke.

Predenje brancina

MORSKI RIBOLOV na CIPRU. RIBOLOV SEBASSA i BARRACUDA NA VRTENJU S OBLAKE

Predenje uključuje upotrebu umjetnih mamaca. Bilo koji srebrni spinner ili umjetna riba pogodni su za ribolov brancina. Morski vuk dobro grize mamce koji oponašaju skušu ili jegulju pijeska.

Na šipku se u pravilu postavlja kolut za predenje s malim množiteljem. Duljina šipke odabire se u rasponu od 3-3,5 metara. Ribolov se obavlja sa strme obale, gdje brancin dolazi na gozbu sitne ribe. Bacanje na daljinu obično nije potrebno.

Muharenje

Da biste ulovili morskog grabežljivca, trebali biste odabrati volumetrijske varalice koje više sliče na siluetu ribe. Kad lovite noću, birajte crne i crvene mamce. Dolaskom zore trebali biste prijeći na svjetlije mamce, a ujutro na mamce crvene, plave ili bijele nijanse.

Za ribolov brancina prikladan je pribor za mušičarenje klase 7-8, namijenjen ribolovu u slanoj vodi.

Korisna svojstva lubina

Danas se ova riba uzgaja u većini europskih zemalja. Prirodno, najvrjednija je ona koja je rasla u prirodnom okruženju. Smatra se da je meso divljeg brancina, divlje ulovljeno, delikatan proizvod, za razliku od onog uzgojenog u umjetnom okruženju.

Prisutnost vitamina

Prisutnost takvih vitamina zabilježena je u mesu lubina:

• Vitamin "A".
• Vitamin "PP".
• Vitamin "D".
• Vitamin "B1".
• Vitamin "B2".
• Vitamin "B6".
• Vitamin "B9".
• Vitamin "B12".

Prisutnost elemenata u tragovima

Omega 3 masne kiseline i drugi elementi u tragovima nalaze se u mesu lubina:

• Krom.
• Jod.
• Kobalt.
• Fosfor.
• Kalcij.
• Željezo.

U svakom slučaju, bolje je davati prednost ne umjetno uzgojenoj ribi, već ulovljenim u prirodnim uvjetima. Ako to nije moguće, tada će to učiniti umjetno uzgojeni morski vuk.

Sadržaj kalorija

100 grama mesa lubina sadrži:

• 82 kcal.
• 1,5 grama masti.
• 16,5 grama proteina.
• 0,6 grama ugljikohidrata.

kontraindikacije

Morski vuk, kao i većina ostalih plodova mora, kontraindiciran je za ljude koji imaju osobnu netrpeljivost koja uzrokuje alergije.

Brancin u pećnici s gljivama i timijanom. Krumpir za ukras

Uporaba kuhanja

Meso morskog vuka nježnog je okusa, a samo meso nježne teksture. S tim u vezi lubin je rangiran kao vrhunska riba. Zbog činjenice da riba ima malo kostiju, kuha se po raznim receptima.

Lubin u pravilu:

• Peći.
• Pržiti.
• Kuhati.
• Punjena.

Morski vuk kuhan u soli

Na Mediteranu se brancin priprema po jednom, ali vrlo ukusnom receptu.

Da biste to učinili, morate imati:

• Riba brancin, teška i do 1,5 kilograma.
• Mješavina soli i morske soli.
• Tri bjelanjka.
• 80 ml vode.

Način kuhanja:

1. Riba se čisti i reže. Peraje i utroba se uklanjaju.
2. Slana smjesa pomiješa se s bjelanjcima i vodom, nakon čega se ta smjesa ravnomjerno složi na foliju položenu na lim za pečenje.
3. Pripremljena lešina lubina leži na vrhu, a na vrhu je opet prekrivena slojem soli i bjelančevina.
4. Riba se stavlja u pećnicu, gdje se peče pola sata na temperaturi od 220 stupnjeva.
5. Nakon kuhanja od ribe se odvajaju sol i proteini. U pravilu se uz ovaj sastav odvaja i koža ribe.
6. Poslužuje se uz svježe povrće ili salatu.

Riba brancin je ukusna i zdrava riba ako se lovi u prirodnim uvjetima. Zbog nježnog mesa i nježnog okusa, prisutan je u mnogim jelima, uključujući visoku kuhinju, koja se pripremaju u elitnim restoranima.

Nažalost, neće svaki ribolovac moći uloviti ovu ukusnu ribu. Također ga nije lako pronaći na policama trgovina, jer je naveden u Crvenoj knjizi. Unatoč tome, uzgaja se u mnogim europskim zemljama. Iako nije toliko korisno, ipak ga je moguće jesti.