Pastrva - korisna svojstva, recepti

Pastrva se dugo smatrala prilično zdravom ribom, a njezino je meso bilo cijenjeno i cijenjeno zbog izvrsnog okusa. Kvaliteta ribljeg mesa ovisi o uvjetima u kojima riba raste. Pastrva, u pravilu, odabire rezervoare s kristalno bistrom vodom, što utječe na njegove karakteristike okusa.

Informacije o pastrvi

Pastrva pripada obitelji riba lososa. U pravilu, većina predstavnika ove vrste ima izvrsne okusne karakteristike.

Vrste pastrve

Postoji nekoliko vrsta pastrve. Na primjer, potočna, jezerska, jadranska, mramorna, plosnata glava, pastrva Sevan i Amu Darya, kao i ljetna pastrva.

U pacifičkim vodama postoje takve vrste pastrve kao što su kavkaska, Arizona, zlatna pastrva, biva pastrmka, mikiža, Gil pastrva, uključujući Clarkov losos.

Podvrsta char također uključuje nekoliko vrsta pastrve, poput jezerskog, srebrnog i velikog glava, američkog i Dolly Varden char.

Oblik i boja

Pastrvu je teško zamijeniti s drugom ribom zbog osobitosti građe njezina tijela. Pastrva ima krnju njušku i tijelo stisnuto sa gotovo svih strana. Zubi su joj poredani u dva reda. Može narasti do 1 metra duljine i težine oko 20 kg. Mužjaci su nešto manje, veće glave i više zuba. Boja pastrve ovisi o uvjetima boravka. Leđa su joj u pravilu maslinasto zelena, bočne su strane ili zelene ili žute, a trbuh svijetli, više bijeli. Boja pastrve ovisi i o boji dna rezervoara: ako je dno tamno, tada je pastrva tamnijih nijansi, a ako je svijetla, onda je riba svjetlijih boja.

Nakon dvije godine života pastrva je spremna za mrijest. Proces traje oko mjesec dana, u područjima koja se nalaze bliže obali i koja nisu karakterizirana brzom strujom.

Distribucija i uzgoj pastrve

Pastrva se nalazi unutar zapadnoeuropskih zemalja, kao i u sjeverozapadnom dijelu Rusije i u Kareliji. Može se naći i u Srednjoj Aziji, a vrlo rijetko u pritokama Kame i Volgi.

Pastrva koja se nalazi u morima vodi intenzivan način života krećući se prilično velikim udaljenostima.

Zbog činjenice da je meso pastrve zdravo i prilično ukusno, ono se, osobito u posljednje vrijeme, aktivno uzgaja u uzgajalištima riba ili u vodenim tijelima s plaćom. Najzanimljivije je da se uzgojena riba odbija mrijestiti, pa se jajašci umjetno oplođuju.

Ribolov pastrve

U osnovi, ribari love potočnu ili kalifornijsku pastrvu. Glavnim alatom za ribolov smatra se štap za predenje, opremljen takvim umjetnim mamcem kao mamac za predenje. Ali to uopće ne znači da se ne može uhvatiti drugim vrstama mamaca. Najupečatljivije u naše vrijeme su silikonski mamci, koji su u stanju oponašati pokrete ne samo ribe u vodi, već i raznih insekata.

Pastrva se često ponaša vrlo zanimljivo u odnosu na mamac: čini se da ga mamac zanima i, istodobno, odmah otpliva, nakon čega se ponovno vraća. Ova igra može trajati prilično dugo.

Korisna svojstva i sastav pastrve

Budući da pastrva za svoje stanište bira izuzetno čiste rezervoare, meso je cijenjeno za najvišu klasu.

Živite zdravo! Kalifornijska pastrva. (21.04.2017.)

Sastav mesa, vitamini i minerali

Meso pastrve sadrži sljedeće korisne komponente:

• Fosfor.
• Yoda.
• Cinkov.
• Omega-3 i Omega-6 polinezasićene masne kiseline.
• Vitamini skupine "B", kao i drugi vitamini.

Sadržaj kalorija u mesu pastrve

Meso pastrve smatra se niskokaloričnim proizvodom, jer 100 grama sadrži oko 88 kcal . Stoga nutricionisti preporučuju jesti ovu ribu kao dijetetski proizvod. Ovo je idealno za one koji brinu o svojoj figuri.

S medicinskog stajališta

Redovita konzumacija pastrve pomaže u borbi protiv ozbiljnih bolesti poput raka. Uz to, prisutnost korisnih komponenata pomaže u borbi protiv visokog krvnog tlaka, poboljšava funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, ublažava depresivno raspoloženje i poboljšava pamćenje.

Liječnici preporučuju upotrebu pastrve osobama koje boluju od dijabetesa melitusa, kao i osobama sa srčanim problemima. Pastrva je vjerojatno jedina riba koju smiju jesti ljudi skloni alergijskim reakcijama.

Meso pastrve lako je probavljiv proizvod koji ne opterećuje želudac.

U pogledu kozmetike

Ovaj će proizvod cijeniti oni koji paze na njihovu težinu i figuru. Uz to, prisutnost čitave hrpe korisnih komponenata u mesu pastrve odrazit će se na poboljšanju kvalitete zuba, kose i kože.

Kontraindikacije za jesti pastrvu

Unatoč izraženim blagodatima ovog proizvoda, meso pastrve treba ograničiti u upotrebi za ljude koji pate od čira na dvanaesniku i želucu, kao i osobe s oštećenim radom jetre.

Najvažnija stvar za koju stručnjaci kažu da je pravilno kuhati riječnu pastrvu. Činjenica je da paraziti mogu biti u njemu, pa je potrebna pažljiva toplinska obrada. Ne preporučuje se jesti glavu pastrve, jer se u njoj nakupljaju štetne komponente. Pogotovo se ovo odnosi na pastrve koje se uzgajaju umjetno. Za uzgoj se često koriste hormoni rasta i antibiotici. Što se tiče prodajnih mjesta, vrlo često nesavjesni prodavači koriste boje kako bi riba izgledala privlačnije.

Odabir prave pastrve prilikom kupnje

Da biste dobili kvalitetan krajnji proizvod, preporučljivo je kupiti kvalitetan originalni proizvod. Kako se to radi:

• Prvo, trebali biste obratiti pažnju na prezentaciju ribe. Pastrva treba imati sklisku i čvrstu kožu koja ukazuje na svježinu.
• Zamućene riblje oči ukazuju na to da riba nije svježa.
• Tamno smeđe škrge također ukazuju na ustajalost proizvoda. Svježe pastrve imaju škrge sa svježom, ružičastom bojom.
• Ako riba nema prirodan, svjetliji izgled, tada je, najvjerojatnije, na trupu "obrađeno".
• Veliki trbuh ribe ukazuje na to da je unutra mlijeko ili kavijar.

Ukusni recepti pastrve

U pravilu se sva jela od pastrve odlikuju izvrsnim okusom bez obzira na način kuhanja. Meso pastrve može se pržiti, kuhati, peći, kuhati s povrćem. Stoga ima smisla ponuditi neke ukusne recepte ove zdrave ribe.

Riblja juha od pastrve kuhana na logorskoj vatri

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo, trebat će vam:

• Meso pastrve - oko 600 grama
• Kila krumpira.
• Tri srednje velika luka.
• Par rajčica.
• Tri male mrkve.
• Sol, začini i začinsko bilje.

Kako pravilno kuhati:

• Glava i rep su odsječeni od trupa ribe, nakon čega se stave u vodu i juha prokuha.
• Nakon što voda zavrije, ovdje se dodaju luk i iznutrice, nakon čega se jelo ponovno zakuha.
• Luk i iznutrice izbacuju se iz juhe.
• Umjesto toga, u juhu se doda sjeckani krumpir, mrkva, sol i začini.
• Ovdje se također dodaje zelje i rajčica. Uho je spremno.
• Najbolji način za izradu takve riblje juhe je ugljen.

EAR ribolov NA CRESTI korak po korak video recept

Slana pastrva za sendviče

Da biste to učinili, trebali biste pripremiti:

• Kila mesa pastrve.
• Pola limuna.
• Crni papar i sol.

Način kuhanja:

• Riba se očisti, izreže i opere, nakon čega se iz mesa uklanjaju sve kosti, a riba se nareže na sitne komade.
• Limun narežite na tanke ploške.
• Riba je slana i paprena.
• Meso pastrve stavlja se u posudu, zatvara poklopcem i preko noći šalje u hladnjak.

Sljedeće jutro riba se već može koristiti za pripremu hladnih zalogaja.

Lagano slana pastrva

Pastrmka pečena na ugljenu

Za pripremu ove prave delicije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,5 kg mesa pastrve (file).
• 4 žlice biljnog ulja.
• Jedan limun ili limeta.
• 3 žlice umaka od soje.
• 1 žličica šećera.
• Jedna hrpa kopra.
• Ljuta crvena paprika (malo).

Ispravna metoda pripreme:

• Riba se opere, osuši i izreže na komade.
• Marinada se priprema miješanjem limunovog soka, umaka od soje, biljnog ulja, šećera i papra. Ovdje se dodaje i sitno nasjeckani kopar.
• Riba se pola sata namače u marinadi.
• Nakon toga, riba se položi na rešetku i kuha dok ne porumeni.

Pastrva na Mangali u marinadi od limuna i češnjaka | Pastrmka na žaru s umakom od limuna s češnjakom

Pastrmka u cijeloj pećnici

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• Jedan trup pastrve.
• Par luka.
• 20 grama komorača.
• Četiri krumpira.
• Tri rajčice.
• Jedan limun.
• Par režnja češnjaka.
• Sol i začini.

Tehnološke faze pripreme:

• Riba se čisti i rješava se utrobe.
• Preliveno limunovim sokom i utrljano mješavinom začina.
• Luk se prži uz dodatak komorača, nakon čega se riba puni tim sastavom.
• Riba se zalijeva biljnim uljem.
• Prvo se rajčica položi na lim za pečenje, a punjena pastrva leži na vrhu. Jelo se peče 40 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Riba će biti spremna ako ima zlatnu koru.

Jednostavni recepti. Pastrmka u cijeloj pećnici.

Odresci pastrve

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 6 komada ribljih odreska.
• Tri mrkve.
• Četiri luka.
• Dva limuna.
• Otprilike 3 žlice biljnog ulja.
• Bilje, začini i sol po ukusu.

Kako se priprema jelo:

• Riblji odresci preliju se limunovim sokom, posole, ogulite i prže na tavi.
• Sjeckano povrće kuha se u drugoj tavi.
• Kuhani odresci polože se na tanjur, a pored njih prženo povrće.

Jelo je gotovo: jednostavno, brzo i povoljno.

Odrezak pastrve

Pastrva kuhana u šampanjcu

Da biste pripremili ovo ekskluzivno jelo, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• Dva trupa kalifornijske pastrve.
• Jedna čaša šampanjca ili pjenušca.
• Oko 70 grama maslaca.
• Oko 80 ml mlijeka.
• Tri žlice brašna.
• Maslac - 60 grama.
• Dva luka.
• Jedan žumanjak.
• Oko 100 ml kiselog vrhnja.
• Sol, začini po ukusu.

Kako se priprema jelo:

• Trupovi ribe se očiste, utroba i temeljito isperu pod mlazom vode.
• Pastrva se stavlja u mlijeko sa solju i začinima.
• Meso pastrve se izvadi i uvalja u brašno, nakon čega se prži dok ne porumeni.
• Umak se priprema: usitnjeni luk dodaje se rastopljenom maslacu, nakon čega se pirja na laganoj vatri. Ovdje se također dodaje šampanjac, kiselo vrhnje i žumanjak.
• Riba se položi na veliki pladanj, a zatim prelije umakom.

Ovo se jelo poslužuje uz povrće i pjenušavo vino.

Pastrmke pečene u šampanjcu

Pastrva je ukusna riba koja sadrži mnogo korisnih tvari koje pozitivno utječu na ljudski život.