Mesnica iverice: savjeti i trikovi

Iverka pripada onim vrstama riba koje zauzimaju posebno mjesto u ljudskoj prehrani. Zahvaljujući ukusnom mesu i prisutnosti čitave hrpe korisnih tvari u njemu, iverka se hvata u industrijskim razmjerima. Uz to, populacije iverke prilično su brojne i ne košta toliko kao, na primjer, losos. S tim u vezi, nije ga problem upoznati i kupiti na policama ribljih trgovina.

Nažalost, svaka domaćica nakon ovoga naiđe na jedan problem - postupak sječenja iverice. Činjenica je da je gotovo cijelo tijelo ove ribe prekriveno malim, ali prilično oštrim ljuskama, sličnim malim bodljama.

Tehnologija rezanja

Majstorska klasa rezanja iverke. Prerada ribe. Koprcati.

Većina vjeruje da je postupak sječe iverice prilično naporan, ali to je samo pretpostavka koja se temelji na neznanju. Ako znate koje se operacije slijede, postupak rezanja neće potrajati puno vremena.

Ribu čistimo i utroba

Što je veća iverka, to će je biti lakše sjeći. Ako je riječ o svježoj iveri, onda ju je dovoljno oprati, a ako je svježe smrznuta, prvo će se morati odmrznuti. U ovom slučaju, sve mora biti učinjeno ispravno, bez forsiranja postupka odmrzavanja. Nije potrebno uklanjati ljusku, ali ju je nužno utroba. Da biste izvukli sav njezin sadržaj iz trbuha, trbuh morate rezati ispod desne peraje.

Odrežite glavu i peraje

Peraje se režu kuhinjskim škarama, ali za odsijecanje glave potreban je oštar nož. Moguće je rezanje pod pravim kutom.

Odvajanje kože

Da biste uklonili kožu s ribe, trebate napraviti dugački rez na leđima, duž trupa. Nakon toga se koža uklanja nožem i polako, ne bez pomoći noža, prvo uklanja s jedne, a zatim s druge strane. Nakon ovih jednostavnih operacija može se smatrati da se iverak riješila kože.

Izvadimo kosti

Ova operacija zahtijeva duboki rez duž leđa. Nakon toga meso se oštrim nožem odvoji, nakon čega se odsječe od rebara i kostiju. Slične akcije treba raditi na obje strane ribe. Rezultat su 2 fileta mesa iverke.

Mesnica ribe iverke

Preporuke za rezanje iverke

Da biste ivericu rezali bez većih poteškoća, možete se poslužiti brojnim savjetima. Na primjer, ako ribu prelijete kipućom vodom, ljuske će se prilično lako oljuštiti. Da biste utvrdili gdje ivera ima trbuh, samo je okrenite naopako očima. U pravilu je gornji dio ribe tamniji, a trbuh ispod desne peraje.

Iver, kao i svaka druga riba, prekriven je tankim slojem sluzi, što otežava držanje ribe rukama. Da biste riješili trup ove sluzi, istrljajte ga solju, a zatim dobro isperite vodom. Bit će mnogo prikladnije i praktičnije ako se ljuske uklone s tijela ribe ne nožem, već ribežom. Prije ovog postupka najbolje je ukloniti peraje kako ih ne bi ometali. Ako je žučni mjehur oštećen i žuč se izlila u ribu, tada se mora ukloniti salvetama, nakon čega se ovo mjesto utrlja solju i ispere vodom. Zahvaljujući takvim akcijama, moguće je riješiti se gorkog okusa. Samo se to mora učiniti vrlo brzo, bez odgađanja.

Okus i korisna svojstva iverice

Gotovo svi morski plodovi imaju puno hranjivih sastojaka koji povoljno utječu na funkcije cijelog tijela. Meso iverke nije masno, pa se jela od njega smatraju dijetalnim ako se pravilno kuha. Po svojim korisnim pokazateljima iverka nije inferiorna u odnosu na obitelj lososa.

Ako se iverka uvede u prehranu i redovito jede, tada možete očekivati:

• Poboljšanje imuniteta.
• Smanjenje razine lošeg kolesterola u krvi.
• Oslobađanje od kroničnog umora.
• Povećavanje učinkovitosti tijela.
• Obnova pune radne sposobnosti središnjeg živčanog sustava.
• Gubitak viška kilograma.

Iverana je cijenjena zbog sočnog i nježnog mesa. Stoga je prisutan u mnogim gurmanskim jelima.

Meso iverke ne sadrži više od 3 posto masti. Stoga se njegovo meso preporučuje osobama koje su sklone debljanju. Budući da je meso lako probavljivo, praktički nema ograničenja u njegovoj uporabi.

Prisutnost vitamina

Sljedeći vitamini nalaze se u mesu iverke:

• Vitamin A ".
• Vitamin C".
• Vitamini skupine B.
• Vitamin E.

Elementi u tragovima

Osim vitamina, meso iverke bogato je i sljedećim elementima u tragovima:

• Jod.
• Željezo.
• Krom.
• Bakar.
• Kobalt.
• Cinkov.
• Nikal.
• Fluor.
• Mangan.
• Fosfor.
• Molibden.

Sadržaj kalorija u mesu iverke

100 grama čistog mesa iverke ne sadrži više od 90 Kcal . Stoga je meso iverke ljekoviti proizvod.

Ivera - korisna svojstva ribe

Što možete kuhati od iverke?

Meso iverke uvijek je bilo cijenjeno, pa su ljudi smislili puno ukusnih recepata za njegovu pripremu. Prži se, kuha, dinsta, kuha preko ugljena, zamota u tijesto, pa čak i skuha s lazanjom. Ništa manje ukusni nisu ni sendviči pripremljeni na bazi iverinog mesa. Također se priprema prema jednom zanimljivom i nevjerojatno ukusnom receptu. Jelo pripremljeno prema ovom receptu može ukrasiti bilo koji stol.

Azijska iverka

Da biste pripremili ovo prilično ukusno jelo, morat ćete pripremiti sljedeće komponente:

• Jedna iverka srednje veličine.
• Oko 150 grama riže.
• Tri jaja.
• Jedan luk.
• Dvije paprike.
• Jedan korijen celera.
• Oko 60 grama ananasa.
• Otprilike 4 češnja češnjaka.
• Umak od soje.
• Par žlica škroba.
• Jedna žlica octa.
• Par žlica kečapa.
• Oko 30 grama đumbira.
• Kinzu.
• Zeleni luk.
• Šećer.
• Sol.
• Začiniti.

Tehnika kuhanja riže i umaka

1. Češnjak i đumbir sitno su nasjeckani.
2. Paprika od celera i paprike nareže se na trakice, a luk na pola prstena. Ananas se nasjecka na kockice.
3. Uzmite duboku tavu, zagrijte je i dodajte joj biljno ulje, a zatim pripremljeno povrće stavite u tavu.
4. Tijekom postupka kuhanja povrće se mora redovito miješati, inače će izgorjeti. Kad steknu zlatnu nijansu, u čašu se ulije pola čaše vode.
5. Nakon što voda zavrije, ovdje se ulije nekoliko žlica sojinog umaka, octa, kao i šećer i začini.
6. Sve je sigurno kušano i po potrebi se dodaju potrebni sastojci, posebno s obzirom na sol, šećer i začine. Nakon umaka na laganoj vatri, isključite ga.
7. Češnjak i đumbir ponovno se sitno nasjeckaju, nakon čega se prže na tavi, uz dodatak kuhane riže. Tijekom postupka kuhanja riža se temeljito i redovito miješa.
8. Nakon nekoliko minuta kuhanja, riža se pomakne u stranu i jaje se zabije na ovo mjesto. Nakon što počne kuhati, pomiješa se s rižom.
9. Zelje se sitno nasjecka i doda u posudu s rižom, nakon čega se ovdje doda umak od soje. Sve se miješa i proba. Nakon nekoliko minuta riža se može isključiti.

Sicilijanska iverka

Da biste pripremili iverku, trebate slijediti ove korake:

• Iver se reže na filete. Rezultirajući file treba rezati na još nekoliko dijelova.
• Riba se soli i dodaju začini. Đumbir se trlja na finom ribežu, nakon čega se njegov sok cijedi u komade ribe kako bi se uklonio specifičan miris.
• U drugu posudu umutite dva jaja i pomiješajte sa škrobom. Komadi ribe uvaljaju se u brašno, a zatim u tijesto, nakon čega ih treba pržiti u dubokom ulju.
• Komadići se prže po nekoliko minuta sa svake strane. Jelo se poslužuje za stol s kuhanom rižom i umakom. Možete i ukrasiti biljem.

Iverak nije samo ukusna, već i vrlo zdrava riba. Po sadržaju hranjivih sastojaka nije inferioran u odnosu na losos. Unatoč tome, nešto je jeftiniji od lososa, jer iverak ne nestaje tako brzo. Osim toga, vrlo je plodna. Odrasla osoba može istodobno iznjedriti do 10 milijuna jajašaca.

Mesarstvo iverice nije tako teško ako se naoružate preporukama i savjetima.