Kako guliti pastrve

S jedne strane, mesarstvo ribe prilično je jednostavna vježba. Međutim, ne mogu to učiniti svi kako treba. Ovaj članak ima za cilj pružiti smjernice za rezanje pastrve. Danas se ova riba rijetko pojavljuje na našim stolovima. To je zbog činjenice da vrijedne vrste riba neprestano nestaju uslijed aktivnog ribolova ili se uvode zabrane. S tim u vezi prilično je skupo i domaćice se bave rezanjem i kuhanjem jeftinije ribe. Tehnika čišćenja i rezanja ne razlikuje se puno, stoga se ne bi trebali pojaviti problemi s rezanjem pastrve. U tom slučaju morate slijediti neka pravila.

Metode čišćenja pastrve

Način čišćenja pastrve odabire se ovisno o prirodi jela koje se priprema. S tim u vezi, redoslijed rezanja ribe može se promijeniti, a neke se faze mogu izostaviti. Na primjer:

• Ovisno o načinu kuhanja, odabire se veličina ribe.
• Pastrva se priprema na više načina.
• Možete ga jednostavno pržiti na tavi.
• Od pastrve se dobiva vrlo ukusno i zdravo uho.
• Pastrva se može puniti raznim sadržajima.
• Pečena pastrva, moguće uz pomoć vrhnja.

Rezanje ribe. Kako ukloniti škrge s ribe i brzo oguliti pastrvu

Pečenje cijele pastrve

Za pečenje cjelovite ribe trebali biste odabrati trupove ribe određene veličine. Glavna stvar je da stane na posudu za pečenje. Treba imati na umu da što je veći trup ribe, to će trebati više vremena za kuhanje.

Prvi korak je ispiranje ribe kako bi se uklonila sluz. U pravilu će to teško biti moguće učiniti jednim potezom. Korištenje soli može riješiti problem zadržavanja ribe. Pastrva se može oguliti na jedan ili drugi način. Posebnu pozornost treba posvetiti čišćenju trbuha ribe. Ovdje su vage manje, ali i trajnije nego na drugim dijelovima tijela. Ako trbuh ne očistite dobro, možete pokvariti jelo. Nije potrebno odsjeći glavu pastrvi, dovoljno je ukloniti škrge. Na kraju ponovno dobro isperite ribu. Nakon toga poželjno je osušiti papirnatim ručnicima. Pastrva se kuha ili u pećnici ili u polaganom kuhalu, ovisno o receptu.

Crijeva riba

Rezanje ribe (pastrve) nožem za filete Damir Safarov

Ova faza rezanja ribe je prisutna, bez obzira na način kuhanja. A to možete i sami. Da biste to učinili, morate rezati trbuh ribe, počevši od analne peraje do samih škrge. Nakon toga trebate izvaditi sve što je unutar trbuha. Film je također predmet uklanjanja. Ako to nije učinjeno, tada možete dobiti jelo gorkog okusa.

Nekoliko savjeta za čišćenje

Ako se pridržavate nekih pravila, tada postupak neće biti težak. Na primjer:

• Bolje je očistiti ribu u sudoperu. To će spasiti kuhinju od nepotrebne nečistoće i uštedjeti vrijeme za čišćenje i čišćenje.
• Mali nož s kratkom drškom prikladniji je za čišćenje ribe, ali prilično oštar.
• Ako nema mogućnosti sa sudoperom, onda je bolje ribu rezati na dasci za rezanje. Međutim, vrlo je važno da se ploča za rezanje ribe ne koristi za kuhanje druge hrane, osim za kuhanje mesa. To posebno vrijedi kada se na dasci za rezanje režu kruh, sir, kobasice itd.
• Ako želite poslati ribu u zamrzivač, provjerite ima li na njoj što manje vlage.
• Poželjno je ribu očistiti i izrezati odmah nakon kupnje. Kad se potpuno odmrzne, ovaj će tehnološki postupak trajati puno duže.

Skidanje kože s pastrve i uklanjanje kostiju

Kako je lako guliti pastrve, metoda Taste House

Neki načini kuhanja ne zahtijevaju uklanjanje kostiju i kože, ali ako je to potrebno, učinite sljedeće:

• Nakon što je riba očišćena i iznutrica, tek tada nastavite s uklanjanjem kože i kostiju. Istodobno, riba mora biti čista.
• Također se uklanjaju glava, rep i peraje.
• Uklanjanje grebena s kostima provodi se uzdužnim urezom na stražnjoj strani ribe.

Nije veliki savjet : da biste uklonili greben s kostima, morate duboko rezati da biste podijelili trup ribe na dva dijela. To je jedini način da se bez problema riješite kostiju.

Važno: nož bi trebao prolaziti u neposrednoj blizini kralješaka ribe i slijediti klizni put. U tom slučaju morate kontrolirati položaj noža. Nož bi trebao ići pod kutom prema trbuhu. Ovaj postupak zahtijeva držanje ribljeg trupa u mirovanju.

• Nakon toga uklanjaju se preostale kosti. Lako ih je uočiti ako prstom prijeđete po mesu. Uklanjaju se pincetom ili škarama za nokte.
• Da bi se uklonila koža s mesa, prvo se napravi rez, nakon čega se, držeći ribu, meso izreže s kože. U tom biste slučaju trebali kontrolirati i položaj noža. Trebao bi biti pod kutom prema stolu, ili bolje rečeno, pod kutom prema koži. To je jedini način da se meso kvalitativno odvoji od kože.
• Takve su radnje potrebne u slučaju kada je potrebno pripremiti salatu i kiflice, kao i ona jela gdje su potrebni mali komadi mesa.

Pri mesanju pastrve treba imati na umu da je zaista moguće kuhati ukusnu i zdravu riblju juhu od takvih dijelova ribe kao što su greben, glava, rep i peraje.

Kako je lijepo guliti pastrve

Korisna svojstva pastrve

Vitamini i minerali

Meso pastrve sadrži cijelu gomilu vitamina i minerala, kao i druge korisne tvari.

• Meso sadrži vitamine B skupine.
• Kao i vitamini A i D.
• Njegovo meso sadrži elemente u tragovima kao što su fosfor, magnezij, kalij itd.
• Redovitom primjenom, zbog prisutnosti omega 3 masnih kiselina, dolazi do smanjenja štetnog kolesterola u ljudskom tijelu. Osim toga, korisni sastojci sprečavaju stvaranje plaka na zidovima krvnih žila.
• Prisutnost holina u mesu pastrve pridonosi stvaranju živčanih stanica u ljudskom tijelu. Uz to, postoji zacjeljivanje i obnavljanje kože, kao i čišćenje tijela od toksina i otrovnih tvari.

Energetska vrijednost

100 grama čistog mesa pastrve sadrži:

• Proteini - 21 grama.
• Masnoća - 7 grama.
• Voda - 72 grama.
• Masne kiseline - 1,15 grama.
• Dobar kolesterol - 58 mg
• Pepeo - 1,8 grama.

U 100 grama pastrve ima 190 kalorija.

kontraindikacije

Stručnjaci ne preporučuju uporabu mesa pastrve trudnicama i mladim majkama koje doje. Riblje meso je prilično masno, pa se ne preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih problema. Meso ove ribe neće biti korisno za hipertenzivne bolesnike i bolesnike s kardiovaskularnim bolestima.

Prije upotrebe glave, posebno trebate obratiti pažnju na škrge. Bolje ih je ukloniti, jer se u škrge nakuplja masa štetnih tvari. Ako se to ne učini, tada će okus jela biti nepovratno pokvaren.

Postupak guljenja pastrve praktički je isti kao i guljenje ostale ribe. Ovdje je glavno pažljivo i odgovorno pristupiti svakoj fazi. Samo tako možete dobiti visokokvalitetni konačni proizvod. Također treba imati na umu da kvaliteta konačnog proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda.