Kako pržiti riječnu ribu na tavi

Kako pržiti riječnu ribu na tavi

Čini se da ne postoji ništa lakše od kuhanja ribe u tavi, ali čak i ovaj uobičajeni način kuhanja ima svoje tajne. Glavna je zadaća osigurati da proizvod ne izgubi strukturu, a meso ne ispadne suho i žilavo. Uz to, riječna riba ima specifičan miris. Ako posjedujete kulinarske tajne, tada zaista možete kuhati jelo poznato svima na visokoj razini, ukrašavajući njime svečani stol.

Korisne značajke

Korisne značajke

U riječnoj ribi u pravilu nije koncentrirano više od 8 posto masti. Pomaže u borbi protiv pretilosti kao i ateroskleroze. Stalna konzumacija ribljeg mesa pomaže normalizaciji rada kardiovaskularnog sustava, a također pomaže u jačanju imunoloških funkcija tijela. Prženo jelo na bazi morske ribe sadrži oko 160 kcal, a 100 grama proizvoda sadrži oko 20 g proteina, 8 g masti i do 5 grama ugljikohidrata. Pržena riba izvrsno se slaže s bilo kojim prilozima na bazi krumpira, riže, salatama od povrća, začinjenim kremastim umacima ili umacima od rajčice.

Kako odabrati pravu riječnu ribu

Kako odabrati pravu riječnu ribu

Kvaliteta pripremljenog jela izravno ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda. Stoga:

  • Ribu se jednostavno može njuškati, uslijed čega ne bi trebalo doći do oštre neugodne arome, a riba bi trebala lagano davati blagu aromu blata.
  • Vaga bi trebala izgledati svježe, a ne suha ili ispucala. Osim toga, ako riba ima zasvođen rep, tada je najvjerojatnije već dugo na pultu.
  • Mutne oči i škrge tamne boje ukazuju na to da riba ustajala.
  • Trebali biste kupiti neobrezanu ribu, jer samo tako možete utvrditi njezinu svježinu.

Pripremne operacije

Pripremne operacije

Da biste pripremili riblje jelo, morate ga pripremiti. Ako se koristi smrznuta riba,

tada se mora pravilno odmrznuti jer će u protivnom izgubiti strukturu vlakana. Da biste pravilno odmrznuli ribu, trebate uzeti hladnu vodu, brzinom od 2 litre vode na 1 kilogram ribe. U ovom slučaju postupak odmrzavanja traje određeno vrijeme. U pravilu se riba navečer prelije hladnom vodom, a do jutra će se odlediti.

Na bilješku! Vruća voda lako će ubrzati postupak odmrzavanja, ali pokvarit će proizvod.

Nakon odmrzavanja počinju čistiti ribu s ljuske i riješiti se utrobe. Riba se vrlo dobro čisti metalnom četkom pod mlazom vode. Bolje je odmah uzeti kuhinjske škare i odrezati peraje. Ako je riba previše skliska, možete je natrljati solju. Nakon uklanjanja ljuskica počinju uklanjati iznutrice. Vrlo je važno u ovoj fazi ne dodirivati ​​žučni mjehur.

Ako nije prošlo bez problema, unutrašnjost ribe brzo se natrlja solju i opere pod mlazom vode.

Glavni zadatak kuhara je osigurati da pripremljeno jelo nema specifičan riblji miris. Da bi se riješio sličan problem, trupovi ribe natopljeni su mlijekom, brzinom od 1 kg proizvoda na 1 litru mlijeka. Puneći ribu mlijekom, ostavlja se nekoliko sati, što je sasvim dovoljno da riblje meso postane nježno i mekano. Nakon toga, riba se temeljito opere vodom kako bi se riješila okusa i arome mlijeka.

Kako pržiti ribu. Pržimo riječnu ribu, karase, smuđeve, žohare itd.

Začinjena pohana riba

Začinjena pohana riba

Sljedeće komponente su potrebne:

  • Do 1 kg ribe.
  • Par limeta.
  • Otprilike 15 g soli.
  • Otprilike 30 g mješavine kopra, suhog češnjaka, peršina i bosiljka.
  • Oko 200 g brašna.
  • Ista količina raženih krekera.
  • Sezamovo ulje - unutar 50 ml.
  • Par kokošjih jaja.

Da biste kuhali ribu, trebate pohati, inače će se riba zalijepiti za dno posude i izgubiti svoj izgled. Da biste pripremili pohanje, trebate uzeti duboku posudu i u njoj tući jaja dok se ne stvori pjena, a u zasebnom tanjuru kombiniraju se krekeri i začini. Zatim se uzima ravna, plitka ploča i u nju se sipa prosijano brašno. Pola sata prije kuhanja uzima se 1 litra vode i dodaje joj sok i sol limete, nakon čega se riba stavlja u ovu otopinu (marinadu).

Mala riba kuha se cijela, a velika se nareže na dijelove. Tava sa sezamovim uljem zagrijava se, dok ulje treba prekrivati ​​ribu do polovice. Prvo, ribu treba uvaljati u brašno, zatim je umočiti u razmućena jaja, pa u pohanje sa začinima. Riba se prži 5 minuta sa svake strane, nakon čega se položi na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak ulja. Kuhana riba poslužuje se vruća, sa začinskim biljem i povrćem. Kuhanje takvog jela potrajat će malo vremena, ali njegov će okus oduševiti sve članove obitelji i goste.

Riba u tijestu

Riba u tijestu

Za kuhanje će biti potrebne sljedeće komponente:

  • Do pola kilograma ribe.
  • Do 100 ml sojinog umaka.
  • 3 komada karanfila.
  • Do 20 g đumbira.
  • Po malo soli, sušenog komorača i kopra.
  • Četiri pileća jaja.
  • Zobeno brašno - unutar čaše.

Postupak kuhanja zahtijeva mariniranje ribe, za koju se uzima umak od soje i zagrijava u vodenoj kupelji na 50 stupnjeva, uz dodatak klinčića i nasjeckanog đumbira. Marinada se uklanja s vatre i dodaje ribi. Ribu treba marinirati pola sata. Za to vrijeme možete

pripremiti tijesto. Za to se jaja tuku uz dodatak soli i suhog bilja. Nakon toga, riba se uklanja iz marinade i suši na ručniku. Prije kuhanja riba se umoči u tijesto, a zatim u brašno. Može se koristiti bilo koja vrsta brašna, ali rezultat će biti više kalorija u kuhanom obroku. Komadi ribe ponovno se spuštaju (po drugi put) u tijesto i šalju u prethodno zagrijanu tavu. Ako se biljno ulje zamijeni maslacem, to će samo poboljšati karakteristike okusa jela.

Prženi som

Prženi som

Da biste pripremili soma, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

  • Oko 800 g soma.
  • Pola litre bijelog vina.
  • Maslinovo ulje - 50 ml.
  • Jedna naranča.
  • Sol - oko 15 grama.
  • Krekeri - oko 100 grama.
  • Suhi češnjak - unutar 5 grama.
  • Četiri jaja (piletina).

Som će biti posebno ukusan ako se marinira u posebnoj marinadi. Morat ćete marinirati najmanje pola sata kako bi se riba riješila karakterističnog riječnog aftertastea. Riba se prelije bijelim vinom i sokom od naranče, uz dodatak soli. Dok se riba marinira, tijesto možete pripremiti tukući, posolite i popaprite jaja. Dvopek se pomiješa sa sušenim češnjakom (svježi češnjak daje gorčinu). Tava se stavlja na vatru i zagrijava zajedno s uljem. Som se prvo stavlja u tijesto, a zatim u pohanje. Nakon toga, komadi ribe pažljivo se polože u tavu i kuhaju 7 minuta sa svake strane. Nakon kuhanja riba se stavlja na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak ulja. Kao prilog jelu pogodan je pire od krumpira ili pire od bundeve, kao i svježe povrće. Riba se također ukrašava začinskim biljem.

Riblja ikra pržena u tavi

Koristeći istu tehnologiju, u tavi možete kuhati ne samo ribu, već i njezin kavijar. Prirodno, zreli kavijar je za to prikladniji, jer nema naoblaku i jaja su jasno vidljiva. Prije kuhanja, kavijar se dobro opere vodom, odvajajući ga od filma. Nakon toga, kavijar je soljen, papren, bez suvišnih začina, kako ne bi zasjenio prirodni okus proizvoda.

Za prženje trebat će vam:

  • Do 100 g kavijara.
  • Oko 30 g pšeničnog (bilo kojeg) brašna.
  • Do 20 ml biljnog ulja.

Kavijar se priprema s dodatkom brašna u tavi zagrijanoj s biljnim uljem. Ovaj se proizvod kuha sa svake strane ne duže od 3 minute. Bolje je pažljivo okretati kako ne biste oštetili cjelovitost proizvoda. Gotovo jelo trebalo bi imati lijepu apetitnu zlatnu nijansu. Ovo jelo sadrži oko 230 kcal, bez obzira na vrstu ribe.

Ako slijedite tako jednostavne savjete, na tavi možete kuhati riječnu ribu s hrskavom apetitnom korom. Proizvod se smatra niskokaloričnim, ali bogatog okusa, što će zasigurno oduševiti svakoga tko želi kušati ova jela.

Pržimo koščate riječne ribe ili kako se riješiti sitnih kostiju

Konačno

Kuhanje ribe u tavi prilično je brzo i jednostavno, pogotovo ako koristite najjednostavniji recept, bez postupka mariniranja. I bez ovog postupka riba je prilično ukusna. Riječna riba nema uvijek neobičnu aromu, već postupak kiseljenja

još uvijek osigurava da je jelo dovoljno ukusno.

Kuhanje u tavi nije opcija za one koji imaju prekomjernu težinu, jer je pržena riba uvijek više kalorična. Osim toga, tijekom postupka prženja, mnoge hranjive komponente isparavaju, pa riba nije toliko korisna kao, na primjer, kada je pečena. Pržena riba ne preporučuje se onima koji imaju problema s probavnim traktom, pa se ova metoda ne može uvijek smatrati prihvatljivom.

Prženi karasi s hrskavom koricom / pržena riba / pržena riba / jednostavan recept (ukusno i brzo)

Preporučeno

Najupečatljivije zimske predilice za zander
Kako pričvrstiti drugu kuku na liniju
Mamac za rak