Kako soliti kavijar pastrve

Kavijar pastrve dugo se smatrao delikatesom. Možete ga kupiti u trgovini gdje se prodaje u staklenkama. Zapravo se kavijar iz trgovine ne razlikuje po svijetlim karakteristikama okusa. Osim toga, ovdje možete kupiti umjetni kavijar, odnosno lažnjak koji uopće ne odgovara podacima navedenim na pakiranju. Uistinu, pravi kavijar pastrve možete kušati ako ga sami posolite, koristeći jedan od poznatih, ali jednostavnih recepata.

Zanimljive činjenice o pastrvi

Pastrva je slatkovodni član obitelji lososa koju odlikuje vrijedno i vrlo ukusno meso. Pastrva se može naći u mnogim vodenim tijelima s čistom, bistrom i vrlo hladnom vodom. U pravilu se radi o velikim nadmorskim vodnim tijelima ili vodenim tijelima smještenim bliže sjevernim geografskim širinama. Trenutno se bavi umjetnim uzgojem pastrve, posebno u plaćenim rezervoarima, kamo mnogi ljubitelji ribolova odlaze s nadom da će uloviti pastrvu. Od predstavnika svoje obitelji razlikuje se prilično malim kavijarom koji ima svijetlo narančastu nijansu. Jaja su prozirna, velika od 2 do 3 mm.

Karakter pastrve kavijar:

• Iako su jaja mala, imaju izvrstan okus.
• Razlikuje se visokom razinom hranjivih sastojaka, kao što su proteini, zdrave masti, masne kiseline, elementi u tragovima i vitamini.
• Tijelo ga lako apsorbira, ne opterećujući želudac, pa je dopušteno koristiti ga u bilo kojoj dobi.
• Pomaže u suočavanju ili prevenciji bolesti poput ateroskleroze ili imunodeficijencije.
• Poboljšava formulu krvi i optimizira protok krvi.
• Jača kosti, poboljšava vid, povećava učinkovitost staničnih membrana i živčanog tkiva.
• Smanjuje razinu lošeg kolesterola u tijelu.

Kada se kavijar ukloni s ribe, njegov izgled i okus daleko su od gotovog proizvoda. Prije postupka soljenja mora se odvojiti od filma i dobro isprati. Nakon soljenja, karakteristike okusa se dramatično mijenjaju.

Nakon uklanjanja iz ribe, dopušteno je čuvati je najviše 24 sata, a tek nakon soljenja, uvjeti skladištenja će se povećati. Kao rezultat, dobit ćete proizvod koji su svi navikli koristiti, posebno za praznike.

Kako odabrati kavijar za soljenje

Da biste dobili ukusan i kvalitetan proizvod, trebali biste koristiti samo kvalitetan početni proizvod. Drugim riječima, trebate odabrati pravi kavijar, vođeni nekim savjetima. Na primjer, treba razlikovati tri vrste kavijara:

• Kavijar ikra ili "sirovi" kavijar. Ova vrsta kavijara posoli se izravno u filmovima, nakon što ga je temeljito oprala. Takav se proizvod čuva najviše mjesec dana, a osim toga ima i specifičan okus.
• Kavijar. Kavijar se soli prema posebnom receptu, metodom prešanja, uslijed čega se dobiva homogena masa. Sličan proizvod čuva se tijekom cijele godine i ima dobre karakteristike okusa.
• Granulirani kavijar. Ovo je zreli kavijar. Tijekom postupka kuhanja dodajte mu ulje i sol. Ovako pripremljeni kavijar izvrsnog je okusa. Jaja se istodobno lako odvajaju jedno od drugog.

Kuhanje kavijara pastrve kod kuće - recepti

Mnogi su pokušali samostalno kuhati kavijar pastrve kod kuće. Nažalost, kod kuće nije moguće dobiti isti okus kao kavijar kupljen u trgovini. Postoji nekoliko recepata za izradu kavijara. Ako slijedite redoslijed tehnoloških koraka i omjer sastojaka, moći ćete kuhati ukusniji kavijar nego u trgovini.

Za soljenje kavijara pastrve kod kuće trebate se opskrbiti sljedećim proizvodima i alatima:

• Lonac ili staklena zdjela.
• Mreža za cijeđenje kavijara ili gaze.
• Sol.
• Šećerni pijesak.
• Biljno ulje.

U procesu rada ne preporučuje se korištenje posuđa od drugih materijala. Staklo ne upija mirise i ne emitira strane tvari koje mogu utjecati na okus gotovog proizvoda.

Sam postupak soljenja ne možemo nazvati teškim. Odgovorniji je, jer se morate pridržavati određenog slijeda. Samo u ovom slučaju bit će moguće kušati ovu deliciju koja ima nježan i ugodan okus, u kojoj su sačuvane sve korisne tvari.

Soljenje kavijara pastrve kod kuće

Jednostavan klasični recept

Da biste dobili gotov proizvod, morate se opskrbiti:

• Kavijar pastrve.
• Sol.
• Šećerni pijesak.
• S vodom.

Koraci kuhanja:

1. Prije svega, kavijar se oslobađa filma. Kod kuće se za ovu operaciju koristi gaza. Svojevrsni rukav nastaje od komada gaze, gdje se kavijar stavlja u film. Ispirući se pod mlazom vode i okrećući se rukavom, ispada da jaja oslobađaju iz filma. Kavijar će se očistiti, a film će ostati na gazi.
2. U sljedećoj fazi priprema se otopina za soljenje. U pravilu se otopina radi koncentrirano, s visokim udjelom soli. Voda se mora staviti na vatru i dovesti do vrenja, nakon čega se u nju ulije sol i šećer. Bolje ako je to morska sol. Otopina uključuje: za 1 litru vode koristi se 200 g soli i 100 g šećera. Otopina treba kuhati 5-8 minuta.
3. Otopina se ukloni s vatre i ostavi da se ohladi. Nemoguće je uliti vruću otopinu, jer će se kavijar jednostavno kuhati.
4. Nakon hlađenja, kavijar se prelije ovom otopinom i ostavi 5-6 minuta. Ako proizvod namjeravate čuvati dulje vrijeme, možete ga ostaviti pola sata.
5. Zatim se otopina ocijedi, nakon čega bi kavijar trebao tako stajati 2 ili 3 dana, ovisno o tome koliko je bio u salamuri.

Svi su navikli na činjenicu da je kavijar prisutan na raznim sendvičima. Zapravo se može jesti kao samostalni proizvod ili dodati raznim jelima ili salatama.

Istodobno, treba imati na umu da se kavijar odlikuje kapacitetom velike količine hranjivih sastojaka, stoga se ne preporučuje jesti ga puno. Da biste napunili ljudsko tijelo vitaminima i mikroelementima, dovoljno je pojesti ne više od 3 sendviča dnevno.

Instant recept za kavijar

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Kavijar pastrve, svjež.
• Šećer.
• Sol.

Kako se priprema proizvod:

1. Prva faza je uklanjanje filma pomoću gaze ili sita, nakon čega se temeljito opere pod mlazom vode.
2. Pripremljeni, čisti kavijar stavlja se u staklenu posudu i prekriva mješavinom soli i šećera, u omjeru 2: 1.
3. Kavijar sa smjesom temeljito je, ali nježno promiješan, a zatim ostavljen 10 minuta.
4. Nakon toga, kavijar se oslobađa od tekućine koja se pojavila. Da biste to učinili, stavlja se u gazu i suspendira 10-15 minuta.
5. Na kraju se kavijar stavlja u staklenu posudu i šalje na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon tog razdoblja kavijar se može jesti.

Kako ukiseliti crveni kavijar / Brzi način

Kako soliti kavijar svježe pastrve u salamuri

Da biste to učinili, morate imati:

• Kavijar pastrve, svjež.
• Jodirana sol - oko 700 grama.
• Šećer - 50 grama.
• Jedna litra vode.

Ovaj recept ne zahtijeva uklanjanje kavijara s filma prije soljenja. Kavijar će se osloboditi filma u samom procesu soljenja.

Koraci kuhanja:

1. U staklenu posudu ulijeva se voda i sipa sol i šećer.
2. Posuđe se stavi na srednju vatru i smjesa se zakuha. U procesu otapanja soli i šećera preporučljivo je redovito miješati smjesu.
3. Rezultirajuća salamura treba se ohladiti na 55 stupnjeva.
4. Kavijar u filmu šalje se ovoj smjesi. Kavijar se umutiti pjenjačom, tako da se film, u procesu tih pokreta, omota oko pjenjače.
5. Nakon potpunog čišćenja kavijara, ostavlja se oko 15-20 minuta, tako da je natopljen solju.
6. Nakon 5 minuta možete probati kavijar. Nakon oko 20 minuta, kavijar se oslobađa iz salamure. Za to se stavlja u cjedilo. Poželjno je da se slana cjelina slaže.

Gotov proizvod čuva se u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi. Ovako pripremljeni kavijar poželjno je jesti u roku od 2 ili 3 dana. Inače je kavijar bolje poslati u zamrzivač jer će izgubiti okus, a daljnja uporaba ostat će pod znakom pitanja.

Rasol za soljenje kavijara i ribe, kako kuhati pravu salamuru za soljenje kiselog lososa, ružičastog lososa i kavijara

Dalekoistočni način

Za sol kavijara prema ovom receptu trebat će vam:

• Kavijar pastrve, po mogućnosti svježi.
• 2-3 češnja češnjaka.
• 50 grama sojinog umaka.
• 50 grama sezamovog ulja.
• Ljuta paprika po ukusu.
• Sok od limuna.

Tehnika kuhanja:

1. Kavijar treba očistiti od filma bilo kojom dostupnom metodom, a zatim temeljito isprati vodom.
2. Tada se priprema neka vrsta umaka. Češnjak se propušta kroz posudu s češnjakom, nakon čega mu se dodaje sezamovo ulje, limunov sok i umak od soje. Ovdje se dodaje i crvena paprika. Smjesa se ostavi da se infuzira 15 minuta.
3. Zaključno, umak se ulije u kavijar i proizvod se ulije, također 15 minuta. To je to, proizvod je spreman za upotrebu.

Posolite kavijar karelske pastrve

Neke tajne soljenja kavijara pastrve

• Za pripremu takvog proizvoda prikladan je ne samo svježi, već i svježe smrznuti kavijar. Kvaliteta gotovog proizvoda ovisit će o tome koliko je dobro odmrznut kavijar. Postupak bi se trebao odvijati prirodno u hladnjaku, nakon što se kavijar ovdje preseli iz zamrzivača. Kavijar se drži u hladnjaku oko 10 sati, nakon čega se postupak odmrzavanja završava na sobnoj temperaturi.
• Postupak kuhanja zahtijeva prisustvo svih potrebnih alata i uređaja kako ih ne biste morali tražiti u procesu.
• Ako je kavijar preslan, prije upotrebe treba ga 10 minuta preliti kipućom vodom ili crnim čajem.
• Domaći kavijar može se čuvati najviše 75 dana, a zatim, ovisno o načinu pripreme.

Svi znaju da je kavijar pastrve delicija s nenadmašnim okusom. Nažalost, ne znaju svi da je ovu deliciju dovoljno jednostavno pripremiti sami, kod kuće, pogotovo jer mnogi sastojci nisu potrebni. Kuhanje u kući ima svoje prednosti, pogotovo jer u naše vrijeme proizvođača, a posebno prodavača gotovih proizvoda, ne zanima kvaliteta. S tim u vezi moguće je kupiti proizvode visoke kvalitete, a često im je i istekao rok trajanja, što može nanijeti značajnu štetu ljudskom zdravlju. Kavijar koji se kuha kod kuće lišen je ovih nedostataka, što znači da je zdrav i ukusan, posebno nesposoban naštetiti zdravlju članova svoje obitelji.

Unatoč tome, ne biste se trebali previše zanositi kavijarom, jer njegova uporaba treba imati vlastite norme. To uopće ne znači da kavijar može naštetiti zdravlju, ali od koristi sigurno neće biti. Kavijar je skup proizvod i višak konzumiranog proizvoda jednostavno će biti beskoristan.