Blagodati i štete lubina za tijelo

Tko ne bi želio probati brancina? Ova riba s pravom pripada jednoj od najukusnijih riba koje žive u morima i oceanima. Nažalost, naše vrijeme karakterizira činjenica da se zalihe ribe svakodnevno iscrpljuju i lubin nije iznimka. Na našim stolovima može ga se naći sve manje zbog pada ribolova.

Sada se to sigurno može pripisati pravoj deliciji, i to rijetkoj, zbog prisutnosti vitamina i raznih minerala korisnih za ljude u njegovom mesu. Osim toga, brancin ima izvrsne karakteristike okusa, stoga je zasigurno prisutan u jelima velike kuhinje.

Karakteristike brancina

Opis

Lubin pripada obitelji škorpiona. U prirodi je poznato nekoliko vrsta lubina: od pacifičkog kljuna do atlantskog zlatnog grgeča. Neke su vrste već u Crvenoj knjizi, jer postoji opasnost od njihovog izumiranja. Većina ribara nailazi na primjerke s ružičastom bojom.

Lubin može narasti u dužinu od 15 cm do 1 metar, a težinu od 1 do 15 kilograma. Po svom obliku i izgledu podsjeća na riječni grgeč. Ova riba ima vrlo oštre peraje, čije injekcije dugo zarastaju. Ponekad su moguće i komplikacije s upalom pojavljenih rana. Stoga biste trebali biti vrlo, vrlo oprezni s brancinima.

Povrh toga, brancin se smatra dugotrajnom jetrom, jer može živjeti od 12 do 15 godina. Ova je riba zanimljiva i zbog toga što ne odlaže jaja, kao što to čini mnogo riba, već odjednom živi mlađ, čiji broj može doseći nekoliko stotina tisuća, a ponekad i više od milijun.

Gdje žive brancini?

Brancin više voli biti na dubinama ne manjim od 100 metara i ne većim od 500 metara, iako je pronađen i na dubini od 900 metara. Glavno stanište su mu sjeverne geografske širine Tihog i Atlantskog oceana.

Uhvaćen je u industrijskim razmjerima tijekom cijele godine. Budući da se brancin zadržava bliže dnu, hvataju ga pridnene koče, koje pak uništavaju koraljne grebene, što nanosi značajnu štetu ekosustavu oceana i mora.

Lubinji su se posebno aktivno ulovili krajem prošlog stoljeća, što je dovelo do naglog pada njegove populacije. U naše je vrijeme ribolov lubina znatno ograničen. Kao što kažu mnogi stručnjaci, trebat će više od jedne godine da se grgeč oporavi.

Korisna svojstva i sastav lubina

Sastav mesa

Meso lubina sadrži sve potrebne hranjive sastojke za normalan ljudski život. Isto se odnosi i na druge vrste morskih riba, a točnije, ova se definicija odnosi na gotovo sve morske plodove.

Korisne tvari uključuju:

• Fosfor.
• Magnezij.
• Jod.
• Krom.
• Kalcij.
• Cinkov.
• Bakar.
• Sumpor.
• Kobalt.
• Klor.
• Željezo.
• Kalij.
• Mangan i druge hranjive tvari.

100 grama lubina sadrži 18,2 g proteina i 3,4 g masti, dok ugljikohidrata uopće nema.

Sadržaj kalorija

U mesu lubina ima vrlo malo kalorija. 100 grama mesa sadrži samo 100 kcal, možda i malo više. U procesu hladnog pušenja, njegov sadržaj kalorija pada na 88 kcal. 100 grama kuhanog lubina sadrži oko 112 kcal, a ako se lubin prži, tada će njegov sadržaj kalorija biti oko 137 kcal na 100 grama težine.

Prisutnost vitamina

Uz najvažnije elemente u tragovima za ljudsko tijelo, meso smuđa sadrži čitavu gomilu vitamina, kao što su:

• I.
• U.
• IZ.
• D.
• E.
• PP.

Osim toga, omega-3 masne poliakiseline, kao i taurin i proteini, uključujući antioksidans mijelin, nalaze se u mesu lubina.

Medicinski aspekt

S gledišta medicine, korisna svojstva grgeča vrlo su opsežna i ne mogu se precijeniti. Prisutnost omega-3 masnih kiselina omogućuje vam normalizaciju metaboličkog procesa, kao i pružanje potpore tijelu u slučaju preduvjeta za bolesti živčanog sustava, kardiovaskularnog sustava, istovremeno smanjujući razinu kolesterola u krvi. Poželjno je jesti brancina osobama s povišenim krvnim tlakom, kao i osobama s visokom razinom šećera u krvi.

Taurin, koji se nalazi u ribljem mesu, potiče aktivaciju rasta stanica, posebno mladih i zdravih stanica, poboljšavajući metaboličke procese. Vitamin B12 pozitivno utječe na sintezu DNA u ljudskom tijelu.

Jedenje brancina pomaže u poboljšanju stanja kože i kose, uz to smiruje živčani sustav.

Medicina preporučuje jesti lubina mnogim kategorijama ljudi, uključujući trudnice, djecu, adolescente i starije osobe.

Kontraindikacije za uporabu lubina

Kontraindikacije, kao takve, praktički ne postoje, osim osobne netrpeljivosti prema morskim plodovima. Osim toga, ljudima koji pate od pretisinkrazije također je zabranjeno jesti lubina.

Kako odabrati brancina?

Danas se zapravo ne morate oslanjati na pristojnost prodavača. Svi se trude zaraditi što više novca, pa su spremni prodati, čak ni svježi proizvod. Da ne biste kupili nekvalitetnu robu u trgovini ili na tržištu, trebali biste se voditi sljedećim jednostavnim pravilima:

• Trebali biste zaustaviti svoj izbor na trupovima žarko crvene ili ružičaste boje, dok bi ispod ljuskica trebala biti vidljiva bijela koža.
• Smrznuta trup treba imati uredan izgled, bez tragova ponovljenog ponovnog smrzavanja.
• Ako je riba svježa, tada bi trebala imati čvrstu površinu i svijetle oči. Uz to, škrge bi također trebale imati svježu ružičastu nijansu, ali ne i sivu.
• Ponekad prodavači pokušavaju izdvojiti filete jeftinije ribe poput oslića kao filete skupog brancina. Ali meso ove ribe lako je vizualno razlikovati: u brancina meso ima čisto bijelu boju, a u oslića meso je žuto.
• Kada kupujete dimljeni lubin, bolje je dati prednost tvorničkom proizvodu, ali ne i proizvodu pripremljenom u privatnom poduzeću. Ovi poslovi mogu pušiti i ustajale trupove: glavno za njih je ogroman prihod od prodaje njihovog proizvoda.

Najukusniji recepti za brancine

U prodajnim mjestima možete kupiti svježi brancin, soljeni ili dimljeni, dok ga doista možete sami kuhati kod kuće. Može se sušiti, pržiti, kuhati, soliti i dimiti. Lubin se može dugo čuvati u zamrzivaču bez gubitka njegovih korisnih karakteristika. Preostaje samo kupiti svježi brancin u trgovini ili na tržnici.

Treba imati na umu da je prilikom rezanja bolje biti oprezan zbog otrovnih peraja. Ako radite s rukavicama, onda se ne možete bojati njegovih peraja. Neće biti suvišno upoznati se s vrlo korisnim receptima za kuhanje brancina.

Grgeč pečen u pećnici

Recept: Zapečeni brancin =)

Što je za to potrebno:

• 2-3 komada leševa lubina.
• 2-3 žlice biljnog ulja.
• Jedan limun ili limeta.
• Količina soli po ukusu.
• Skup ribljih začina - također po ukusu.

Slijed kuhanja:

1. Riba se reže uklanjanjem peraja i ljuskica, nakon čega se pere i suši.
2. Izrezana trup stavlja se na pladanj za pečenje, posipa solju i začinima s obje strane.
3. Topla voda ulijeva se u lim za pečenje, uz dodatak biljnog ulja i narezanog limuna.
4. Posuda se stavi u pećnicu na 0,5 sata i peče na 180 stupnjeva.
5. Jelo se poslužuje za stolom s prženim povrćem.

Albanski brancin

Što treba pripremiti:

• 2-3 kg brancina.
• 500 g rajčice (rajčica).
• 1 glavica češnjaka.
• 100 g feta sira.
• Brašno i krušne mrvice.
• Biljno ulje.
• Crni papar i sol.
• Kilantro, peršin i kopar.

Tehnika kuhanja:

1. Riba se nareže na komade i posipa solju.
2. Nakon toga se komadi pohaju u brašnu i prže sa svih strana dok ne omekšaju.
3. Rajčice se pripremaju i prže na ulju, nakon čega se dodaju nasjeckano bilje, češnjak i papar.
4. Riba se peče u pećnici na 180-200 stupnjeva 30 minuta ili malo duže.
5. Nakon spremnosti, riba se položi na posudu, a na vrh položi pržena rajčica, koja se posipa mrvicama i poprska biljnim uljem.

Lubin u umaku od sira

Da biste to učinili, morat ćete kupiti:

• Jedan trup ribe.
• 200 grama tvrdog sira.
• 120 grama kiselog vrhnja.
• 2 pileća jaja.
• Pola limuna.
• Papar i sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Riba se reže, čisti i pere.
2. Trup se posipa solju i stavlja u kalup na foliju.
3. Kiselo vrhnje, jaja i tvrdi sir miješaju se, uz dodatak soli i papra.
4. Riba se prelije kuhanim umakom, a zatim stavi u pećnicu na 0,5 sata na 180 stupnjeva.

Nakon tog vremena jelo je spremno za upotrebu.

Lubin s češnjakom i začinskim biljem

Trebate se opskrbiti:

• Dva trupa ribe.
• Tri grančice ružmarina.
• Pola limuna.
• Dva režnja češnjaka.
• Sol i papar.
• Biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Prije svega, riba se priprema: čisti se i pere.
2. Trupovi ribe polože se na posude za pečenje, na njih se polože režnjevi češnjaka i limuna, nakon čega se trup posoli, uz dodatak papra i ružmarina, te na kraju prelije biljnim uljem.
3. Pećnica se zagrije na 200-220 stupnjeva, nakon čega se u nju stavlja riba za pečenje.

Lubin u pećnici

Brancin s ljutom paprikom i đumbirom

Što treba pripremiti:

• Lubin - 2 trupa.
• Đumbir - 15 grama.
• Čili papričica - 5 grama.
• Poriluk - 20 grama.
• Suho bijelo vino - 30 ml.
• Pileća juha - 30 ml.
• Šećer - 1 žlica.
• Voda - 20 ml.
• Biljno ulje.
• Malo škroba.
• Jedan limun ili limeta.
• Kao i sol i papar.

Koraci kuhanja:

1. Riba se reže, pere i suši, a nakon toga je soljena i paprena.
2. Na ribu stavite đumbir, poriluk i čili.
3. Preliveno vinom i stavljeno u pećnicu zagrijanu na 170-180 stupnjeva.
4. Umak se priprema miješanjem đumbira, šećera i pileće juhe. Nakon toga smjesa se stavlja na vatru uz miješanje dok se šećer ne otopi.
5. Da bi umak bio gušći, u njegov sastav uvodi se škrob, a kako bi riba bila mekša, možete joj dodati sok od limuna ili limete.

Riblja juha od brancina

Što je za to potrebno:

• Dva trupa lubina.
• Četiri krumpira.
• Jedna mrkva.
• Jedan luk.
• Biljno ulje.
• A također sol i papar (po ukusu).

Način kuhanja:

1. Kao i uvijek, riba se pažljivo čisti i pere.
2. Trupovi se prerežu na pola i stave u vodu koja prokuha.
3. Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene.
4. Krumpir se nareže na kockice.
5. Riba se uklanja iz posuđa zajedno s kostima. Zatim se uklanjaju kosti.
6. Riba, povrće i krumpir vraćaju se u posudu gdje ostaje riblji bujon. Ovdje se također dodaje papar i sol (po ukusu), nakon čega se uho kuha (dovodi u pripravnost) još 10 minuta.

Riblja juha od brancina! (Brzo i jednostavno) # 1

Lubin je vrlo ukusna i vrlo zdrava riba. Prisutnost ogromne količine vitamina i minerala čini ovu ribu nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za ljude. Činjenica da ima malo kalorija čini ga dijetalnim proizvodom koji je neophodan ljudima s prekomjernom težinom.