Pike ear - najbolji recepti

Pike uho

Ukha je riblja juha koja se smatra najzdravijim i najukusnijim jelom, posebno za one koji ne žele višak kilograma. Štoviše, ne može se koristiti svaka vrsta ribe za pripremu riblje juhe.

Zapravo se vjeruje da najukusnija riblja juha dolazi od grabežljivih riba poput štuka, smuđa ili štuke. Prirodno, sve što se u prirodi priprema od svježe ulovljene ribe puno je ukusnije od jela pripremljenog u stanu. Pa ipak, ako se dobro potrudite, tada se uho domaće štuke može pokazati prilično ukusnim. Najvažnije je znati neke suptilnosti u spravljanju ove bogate i vrlo zdrave juhe.

Kako kuhati juhu od štuke: značajke

Kako odabrati i pripremiti ribu

Kako odabrati i pripremiti ribu

Ako upotrijebite neke preporuke i odaberete pravu ribu, tada će jelo zasigurno ispasti ukusno i hranjivo. Na primjer:

  • Da biste pripremili ovo jelo, morate uzeti samo svježu ribu, a još bolje - živu ribu. Zamrznuta riblja juha neće imati tako jak okus.
  • Da biste uho učinili bogatijim, uz štuku mu morate dodati i ribu poput soma, smuđa, sterleta ili jerafa. Zapravo se vjeruje da se najbogatija juha dobiva od jefova.
  • Pri pripremi riblje juhe prednost treba dati maloj ribi, a ne kuhati riblju juhu od velike štuke. Velike štuke mogu okusiti blato.
  • Prije kuhanja ribu je potrebno pažljivo izrezati, ukloniti iznutricu. Istodobno ga treba vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi.
  • Bolje je koristiti male komadiće koji se dodaju juhi 10-15 minuta prije nego što je spremna. Uho se kuha na laganoj vatri.

U kojem je jelu bolje kuhati riblju juhu

U kojem je jelu bolje kuhati riblju juhu

Zemljani lonac smatra se idealnim posuđem za većinu jela. Ali ako je nema, onda se i riblja juha može kuhati u caklini.

Na bilješku! Posuđe za kuhanje riblje juhe ne bi trebalo oksidirati, inače to može dovesti do gubitka okusa ovog divnog jela. Ne preporučuje se pokrivanje uha tijekom kuhanja.

Što se još dodaje u riblju juhu, osim ribe?

Što se dodaje uhu

Neki znalci ovog proizvoda tvrde da se u uhu ne smije dodati ništa drugo, osim vode, krumpira i luka. Unatoč tome, juhi treba dodati još nekih sastojaka kako bi se poboljšao okus.

Neki recepti sugeriraju prisutnost raznih žitarica u uhu, poput riže ili prosa, povrća, češnjaka i začinskog bilja poput peršina ili kopra. Uz to se jelu dodaju i lovorovi listovi. Sve to čini riblju juhu prilično ukusnom, posebno u prirodi. Osim toga, peršin može izgladiti nametljivi okus ribe.

Savjeti za začine

Glavni je zadatak dodati toliko začina da se jedva osjete i ne mogu prekinuti aromu ribe. U pravilu se dodaje malo zrna crnog papra što uhu daje jedinstvenu aromu. Još jedan savjet: riblja juha se soli na samom početku pripreme.

Kako kuhati juhu od štuke ribe kod kuće

Klasični recept

Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

  • 1 kg štuke;
  • luk - 2 glavice luka;
  • 4 stvari. krumpira;
  • jedna mrkva;
  • zrna crnog papra - 7 graška;
  • korijen peršina - 2 kom;
  • lovorov list - 4 lista;
  • 15 grama maslaca;
  • 50-70 ml. votka;
  • sol se dodaje po ukusu;
  • po ukusu se dodaje i zelje (peršin, kopar).

Način kuhanja

  1. Uzmite 2,5-3 litre vode i pustite da zavrije, nakon čega se u kipuću vodu baci kockice krumpira. Tamo se šalje i cijeli, ali oguljeni luk.
  2. Mrkva i peršin se narežu na sitne komade i šalju nakon luka, nakon čega se sve kuha 10 minuta.
  3. Štuka se reže i reže na male komadiće, nakon čega također ulazi u juhu.
  4. Začini se dodaju u riblju juhu i juha se kuha 15 minuta.
  5. Nakon toga se uhu dodaje votka koja će uhu dati poseban okus i ukloniti miris blata.
  6. Iz riblje juhe uklanjaju se papar i lovorovi listovi, a umjesto njih dodaje se maslac.
  7. Poslužuje se jelo s nasjeckanim biljem. Uz to možete dodati kiselo vrhnje ili jogurt.

Uho "kraljevski"

Uho "kraljevski"

Takvo jelo, kuhano u pilećoj juhi, ne samo da će izgledati sjajno na svečanom stolu, već će se pokazati i nevjerojatno ukusnim.

Što trebaš:

  • jedna piletina;
  • 700-800 grama male ribe za juhu;
  • 300-400 grama štuke u komadima;
  • 400-500 grama štuke u komadima;
  • 4 komada krumpira;
  • 1 mrkva;
  • 1 glava luka;
  • 150-200 grama prosa;
  • 1 žlica. žlica maslaca;
  • bjelanjak od 2 jaja;
  • sol po ukusu;
  • zelje po ukusu.

Tehnologija kuhanja

  1. Juha se kuha od cijele piletine, nakon čega se piletina uklanja iz juhe.
  2. Mala riba stavlja se u istu juhu i kuha još 10-15 minuta. Prije toga se riba mora očistiti.
  3. Riba se uklanja i juha se filtrira.
  4. Štuka i štuka stavljaju se u ribu i pileću juhu u komadima.
  5. Juha se kuha na laganoj vatri, nakon čega se juha ponovo filtrira i dodaje joj se tučeno bijelo mlijeko od dva jaja.
  6. Nakon toga se proso ulije u juhu i kuha.
  7. Ovdje se također dodaje krumpir narezan na kockice i kuha dok se napola ne skuha.
  8. Luk i mrkva prže se dok ne porumene i dodaju se u juhu.
  9. Jelo se poslužuje u dubokim zdjelama: u njih se stavlja povrće, komadi ribe i prelije juhom.
  10. Poslužuje se "kraljevska" riblja juha s pšeničnim pitama.

Uho riblje glave u salamuri

Uho riblje glave u salamuri

Često se riblje glavice koriste za pripremu riblje juhe. Štoviše, to ne moraju biti glave štuka. Rade bogatu juhu, a ako joj dodate đumbir, šafran ili anis, dobit ćete nenadmašan okus riblje juhe.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

  • 2 ili 3 glave štuke;
  • jedna mrkva;
  • 3 komada krumpira;
  • jedna svežnja kopra;
  • jedna čaša kiselog krastavca (ili rajčice);
  • zrna crnog papra;
  • Lovorov list;
  • sol po ukusu.

Kako kuhati

  1. Izrežite i dobro isperite ribu. Obavezno se riješite crijeva.
  2. Stavite riblje glave u slanu vodu i pustite da zavrije.
  3. Dodajte luk, lovorov list i kuhajte, poklopljeno, na laganoj vatri 1 sat.
  4. Procijedite juhu, a zatim joj dodajte nasjeckano povrće i začine. Kuhajte dok ne bude kuhano i u završnoj fazi dodajte nasjeckani kopar na uho.
  5. Izvadite glave iz posude i odvojite meso od kostiju. Bacite kosti i vratite meso u juhu.

Nakon takvih događaja uho se može poslužiti za stol.

Uho u multivarku

Uho u multivarku

Pojavom multivarke, mnoge su domaćice počele kuhati većinu jela u njemu. Prikladan je, jednostavan i ne oduzima previše vremena.

Što vam treba za riblju juhu:

  • 1 kg štuke;
  • jedna mrkva;
  • tri krumpira;
  • 2 žlice. žlice prosa;
  • 2 glavice luka;
  • Lovorov list;
  • zrna crnog papra;
  • zelenilo;
  • sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja

  1. Izrežite, dobro isperite i izrežite štuku na komade. Skupite vodu u multivarku i tamo stavite komade štuke. Odaberite način "Kuhanje na pari" i kuhajte do točke vrenja.
  2. Otvorite sporo kuhalo, uklonite pjenu, dodajte luk i začine. Odaberite način "dinstanja" i dinstajte jelo 1 sat.
  3. Nakon sat vremena riba se uklanja iz juhe, a meso odvaja od kostiju.
  4. Dodajte povrće narezano na kockice i ponovno pirjajte još sat vremena.
  5. 15 minuta prije spremnosti jelu dodajte proso, a 5 minuta prije ribljeg mesa.
  6. Nakon toga, multivarka se isključuje, a jelo treba infuzirati još 30 minuta.

Koliko je korisno štukino uho

Koliko je korisno štukino uho

Ukha je dijetalno jelo koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ako se riba pravilno kuha, u njoj se zadržavaju sve hranjive sastojke koji se nalaze u ribi. A riba sadrži elemente u tragovima kao što su:

  • Jod;
  • Željezo;
  • Sumpor;
  • Cinkov;
  • Klor;
  • Fluor;
  • Fosfor;
  • Kalij;
  • Natrij;
  • kalcij;
  • Molibden;
  • kobalt.

Uz to, meso štuke sadrži mnogo korisnih vitamina, poput A, B, C, PP. Unatoč tome, uho je nadopunjeno prisutnošću vitamina i hranjivih sastojaka, povrća.

Stoga je riblja juha zaista "kraljevsko" jelo, od kojeg možete imati koristi samo za ljudsko tijelo, a da ne spominjemo koliko je ovo jelo ukusno.

Sadržaj kalorija juhe od štuke

Štuka je, kao i većina riba, niskokaloričan proizvod i stoga je nutricionisti mogu preporučiti. 100 grama mesa ove ribe sadrži samo 90 kcal, a bogato uho pripremljeno prema uobičajenom receptu može sadržavati malo više od 50 kcal na 100 g proizvoda. Stoga uho može biti uključeno u svakodnevnu prehranu bilo koje osobe, bez straha od debljanja. Ali za ljude koji već imaju prekomjernu težinu, bit će vrlo korisno koristiti uho, jer će to dovesti do gubitka kilograma.

Preporučeno

Uradi sam ribarski brod
Jeftini kolutovi za predenje
Uradi sam zimske kuglice za smuđeve