Kako ukusno posoliti crvenu ribu

Kako ukusno posoliti crvenu ribu

Slana crvena riba proizvod je koji može ukrasiti svaki dnevni i svečani stol. Ovo ukusno jelo možete koristiti na razne načine: kao samostalni međuobrok ili kao dodatak kuhanom ili pirjanom krumpiru.

U današnje vrijeme većina domaćica sve češće bira mogućnost samosoljenja crvene ribe. Da biste kupili gotov proizvod, morate platiti puno novca, a kvaliteta proizvoda želi biti bolja. Štoviše, postoji prilika za kupnju razmaženog proizvoda, što u naše vrijeme nije rijetkost. Što se tiče domaće kuhinje, postoji ogroman broj recepata i postoji prilika da skuhate točno ono jelo koje volite. Uz to, domaća slana riba uvijek je svježe jelo ako se pravilno odabere.

Kakva je crvena riba dobra za soljenje

Kakva je crvena riba dobra za soljenje

Bilo koja riba iz ove obitelji pogodna je za domaće kuhanje, na primjer:

  • prijatelj;
  • pastrva;
  • bijela riba;
  • losos;
  • crveni losos;
  • ružičasti losos;
  • nelma.

Popis uključuje najpoznatije vrste crvene ribe, koje su savršene za pripremu jedinstvenih jela, uključujući gurmansku kuhinju. Jela od crvene ribe moderna su za svaki restoran. Stoga postoji izbor ribe, ovisno o preferencijama određene obitelji. Bilo tko od njih obradovat će članove obitelji ukusnim, nježnim mesom bez stranih nečistoća ako ga sami skuhate.

Kako odabrati svježu, kvalitetnu ribu

Kako odabrati svježu, kvalitetnu ribu

Prvo, trebali biste odgovorno pristupiti procesu odabira trupova ribe. Njegove oči mogu puno reći o ribi: ako su crvene i čiste, onda je riba svježa. Prisutnost mutnih očiju na trupu ukazuje na ustajalost proizvoda. Izgled je također važan. Ako je riba nekoliko puta smrznuta, na svijetlim mjestima može se pojaviti žućkasta nijansa, slična hrđi. U pravilu ustajala riba, ako je pažljivije pogledate, nema baš atraktivan izgled, što vam odmah upada u oči.

Ako su trupovi ribe pakirani u polietilen, tada ih ni ne treba kupiti, jer je vrlo teško odrediti svježinu proizvoda, pogotovo ako postoji nekoliko slojeva.

Onima koji kuhaju ribu kod kuće savjetuje se kupnja cjelovite crvene ribe. Unutar njega možete pronaći kavijar koji košta puno novca. Usput, kavijar možete kuhati i sami, a ovaj će egzotični proizvod koštati mnogo manje nego kupiti u maloprodaji.

Pravilno rezanje ribe

Mesnica lososa - recept bake Emme

Mesarstvo ribe nije tako jednostavna operacija kao što se čini na prvi pogled. Da biste kvalitetno rezali ribu, trebate imati oštar nož, iste oštre škare i gumene posebne rukavice kako vam trupovi ribe ne bi skliznuli iz ruku.

  • Za početak se riba očisti od ljuske i dobro opere u tekućoj vodi.
  • Nakon toga se ribi obezglavljuje, reže rep i peraje te uklanjaju iznutrice.
  • Narezuje se rez duž cijelih leđa radi ravnomjernijeg zasićenja ribe.

Pravilno rezanje ribe

To je slučaj kada se cijela crvena riba planira za soljenje. Ako želite soliti filete ribe, tada će postupci biti nešto drugačiji.

  • Riba se reže s leđa.
  • Duboko se reže duž cijelih leđa.
  • Nakon toga se meso ribe odvaja od grebena.
  • Zatim se uklanjaju zdjelična i leđna peraja.
  • Konačno, kosti i koža se rukama odvajaju od mesa. Kao rezultat, dobivaju se dva komada fileta crvene ribe.

Savjet! Preporučuje se rezanje ribe u uvjetima kada se još nije potpuno otopila. Tada će svi rezovi biti glatki i uredni. Dijelovi poput glave, repa i peraja izvrsni su za pripremu ukusne, zdrave riblje juhe.

Kako soliti crvenu ribu

Kako soliti crvenu ribu

Prije svega, trebali biste pripremiti prava jela. Za to su prikladne posude od stakla ili cakline. Riba se ne smije soliti u metalnim posudama. Alternativno je prikladan plastični spremnik za hranu.

U pravilu se za soljenje koristi gruba sol, tada će meso crvene ribe ispasti sočno, ukusno i ne presoljeno. Višak soli ostaje na površini. Zahvaljujući velikim ulomcima soli, meso se drži u prostoru i ne klizi. Gruba sol meso više sagorijeva, čini ga gušćim od fine soli. Rezultat je kvalitetan gotov proizvod.

Suhi ambasador

Suhi ambasador

Ovo je najlakši, najpristupačniji i najbrži način. Značenje ove tehnologije leži u činjenici da se meso crvene ribe trlja sa svih strana mješavinom soli i šećera uzetih u jednakim omjerima. Ako želite, ovom sastavu možete dodati razne začine, poput senfa, zrna papra, korijandera, lovorovog lista i drugih. Iako će to već biti složenije metode kuhanja, a najjednostavnija je mješavina soli i šećera.

Zanimljivo znati! Na svaki kilogram ribljeg mesa trebali biste uzeti jednu žlicu soli i jednu žlicu šećera.

Nakon što ribu omota suhom otopinom soli i šećera, zamota se u suhu gustu krpu i stavi u hladnjak na 1 do 3 dana. Što više ostane u hladnjaku, to će biti slanije. Sve ovisi o tome koliko slanu ribu želite dobiti.

Druga mogućnost uključuje stavljanje ribane ribe u posudu, nakon čega se na nju postavi poklopac s teretom. Riba će pod utjecajem soli i šećera sočiti i kuhati se u vlastitom soku. Ako postoji želja za dodavanjem raznih začina, posipajte ih ribom nakon trljanja solju i šećerom.

Nakon što je riba prošla ovaj korak soljenja, izreže se na komade optimalne veličine i stavi, na primjer, u staklenku. Komadi ribe položeni su u slojevima, a svaki od slojeva zamijenjen je prstenovima luka. Na kraju se meso ribe prelije biljnim uljem.

Mokri ambasador crvene ribe

Mokri ambasador crvene ribe

Wet Ambassador je priprema mesa crvene ribe u salamuri. Najjednostavniji i najbrži recept je sljedeći: uzmite 1,5 litre vode, kao i 0,5 kg soli i 0,4 kg šećera sa začinima, čija je količina odabrana po ukusu. Mali komadići crvene ribe preliju se ovom otopinom soli i stave u hladnjak na 12 sati. Nakon tog vremena, riba se može uzimati i jesti. Neki ljubitelji domaćih ribljih proizvoda dodaju med umjesto šećera. Da biste to učinili, uzmite 0,5 kg crvene ribe i napunite ga slanom vodom, koja se sastoji od 1 litre vode i 5 žlica. žlice soli i 1 žlica. žlice meda. Već nakon 4 sata riba se može poslužiti za stol, napunjena biljnim uljem.

Crvena riba marinirana

Crvena riba marinirana

Prava marinada sastoji se od šećera, začina i octa (ili limunske kiseline). Vrlo često se marinadi dodaje biljno ulje, senf u prahu ili gotova reklama. Načelo pripreme marinade je klasično, kao i kod punjenja salamure. Iako postoji određena razlika u upotrebi začina, što gotov proizvod čini različitijim okusom.

Vrlo dobri rezultati mogu se dobiti ako koristite dva načina kuhanja odjednom: prvo marinirajte u salamuri, a zatim prelijte marinadom. Na primjer, ako uzmete meso pripremljeno u salamuri, tada se izreže na komade i slojevito stavi u posudu. Svaki sloj zamjenjuje se s pola prstena luka, posipa se paprom i poprska limunovim sokom. Na kraju se jelo prelije suncokretovim uljem. Gotovo jelo stavlja se u hladnjak preko noći.

Domaće soljenje crvene ribe u salamuri [salapinru]

Koliko je zdrava crvena riba

Od davnina se crvena riba smatrala omiljenim jelom kraljeva i faraona. Štoviše, cijenjena je ne samo zbog nježnog i ukusnog mesa, već i zbog mase korisnih elemenata koji su bili u njenom mesu. Smatra se da je najvrjednijom i najvažnijom ribom nastanjena hladna mora, rijeke i oceani.

Da biste sačuvali sve prehrambene sastojke ove ribe, najbolje ju je kuhati na pari. Meso će biti jednako korisno ako se peče u pećnici ili peče na roštilju.

CRVENA RIBA KORISTI I ŠKODUJE

Crvena riba je zdrava jer:

  • Meso mu je bogato omega-3 (i 6) masnim kiselinama. Ova kiselina optimizira funkcioniranje ljudskog tijela snižavanjem razine kolesterola i jačanjem krvnih žila.
  • Jesti meso crvene ribe može spriječiti pojavu malignih novotvorina i spriječiti depresiju.
  • Ako jedete crvenu ribu, možete pomoći u poboljšanju metabolizma, pospješiti normalnu cirkulaciju krvi, ojačati živčani sustav i osigurati normalno funkcioniranje jetre.
  • Redovitom konzumacijom mesa možete se riješiti otežanog disanja, aritmija i sindroma kroničnog umora.
  • Zbog sadržaja kalcija velika je vjerojatnost jačanja koštanog tkiva.

Sasvim je prirodno da postoji mnogo više mogućnosti za kuhanje crvene ribe, pa bilo koju od njih možete odabrati kao najprihvatljiviju. Domaće soljenje ima niz prednosti i ne može se uspoređivati ​​s tvornički proizvedenom ribom, jer nema toliko mogućnosti za tvorničko soljenje i nema se što birati. Doma će domaćica moći staviti upravo one sastojke koji crvenu ribu čine najukusnijom.

Preporučeno

Uradi sam tijesto za križeve
Hvatanje srebrnog šarana s dna
Ulov deverika