Slani coho losos - ukusni recepti

Crvena riba oduvijek se smatrala delikatesom, a ostaje i danas. Niti jedan svečani stol nije potpun bez slane crvene ribe koja se odlikuje nenadmašnim karakteristikama okusa. Kada se pravilno kuha, doslovno se topi u ustima, a nakon toga ostavlja ugodan aftertaste.

Ovaj je članak namijenjen onima koji žele samostalno soliti coho ribu.

Potrebni sastojci

Da biste to učinili, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

1. Svježa crvena riba - 1 kg.
2. Krupna sol.
3. Šećer.
4. Crna i crvena paprika.
5. Peršin ili kopar.
6. Sok od limuna.
7. Lovorov list.

Kako pravilno pripremiti ribu

Prije nastavka soljenja ribe potrebne su joj pripremne radnje. Postupak rezanja ribe sastoji se od nekoliko faza.

Ovo su koraci:

1. Riba se pere pod mlazom vode, nakon čega se uklanja rep i glava.
2. Ovo nije kraj rezanja ribe, jer se peraje moraju odsjeći od trupa kuhinjskim škarama, a zatim se riba očisti od ljuske i riješi se utrobe.
3. Poželjno je da završno jelo bude bez kostiju. Stoga se uzima oštro naoštreni nož i njime se pravi rez po grebenu. Nakon toga, riblji greben se izvlači zajedno sa svim kostima. Tada se trup, odnosno riblji file, uklanja s kože. To treba učiniti pažljivo, inače će se file raspasti na zasebne fragmente.
4. Ako ne postoje takve vještine u rezanju ribe i postoji određena neizvjesnost u konačnom rezultatu, tada se trup može izrezati na prihvatljive komade i u tom obliku kuhati ribu. Unatoč činjenici da će komadići biti u kosti, ispasti će jednako ukusni poput fileta i bez kostiju.

Univerzalni recept za soljenje coho ribe

Postoji ogroman broj recepata, ali postoje jednostavni i pristupačni koji se smatraju univerzalnim, jer su pogodni za soljenje bilo koje ribe, uključujući crvenu.

To se radi otprilike ovako:

• Uzmite 4 žlice soli i 2 žlice šećera. Miješaju se zajedno s prstohvatom crvene paprike i žličicom crnog papra.
• Priprema se posuda za soljenje. Ovo može biti plastična posuda u koju možete spremati hranu. Svaki komad ribe (file) trlja se pripremljenom suhom smjesom. Istodobno, treba kontrolirati da više nema istrljanih dijelova coho lososa.
• U zaključku se riba prelije limunovim sokom, a na nju se stavi nekoliko listova lavrushke. To će slanoj ribi dati dodatni okus.

Zanimljiv! Riba jako dobro upija arome, pa je vrlo važno ne pretjerivati ​​sa začinima. Oni su u stanju ne samo dodati začin jelu, već ga i pokvariti, potpuno utapajući prirodnu aromu crvene ribe.

• Nakon svih operacija u vezi sa soljenjem coho lososa, plastični spremnik zatvara se poklopcem i riba u tom obliku stoji na sobnoj temperaturi oko pola sata. Nakon tog vremena, spremnik s ribom šalje se u hladnjak.

Kako BRZO I SLASTO soliti ribu KIZHUCH. JEDNOSTAVNI RECEPT

Koliko dugo može trajati postupak soljenja?

Gotovo svi recepti dizajnirani su za činjenicu da riba za nekoliko dana ima vremena toliko se zasoliti da je spremna za jelo. U pravilu, većina recepata uključuje soljenje male količine ribe: od jakosti 1 ili 2 kg. Ako se riba više soli, tada je treba duže čuvati. U svakom slučaju, ribi biste trebali dati dovoljno vremena da je ukiselje. Ako je riba preeksponirana, nije problem i može se namočiti u toploj vodi kako bi se riješila viška soli.

Ukusni domaći recepti za soljenje coho lososa

Osim klasičnih recepata, postoje i drugi recepti koji coho ribu čine posebno ukusnom.

Slani coho losos na maslinovom ulju

Da biste primijenili takav recept, trebate poduzeti sljedeće korake:

• File coho lososa već je izrezan u pripremljenu posudu.
• Svaki sloj ribe posut je mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Za 1 kg fileta pomiješajte 1 čašu šećera i soli.
• Spremnik se zatvara poklopcem i šalje na hladno mjesto zajedno s ribom na jedan dan.
• Dok se riba soli, morate pripremiti sljedeće: uzmite pola kilograma luka i narežite ga na kolutiće, dodajući ga nakon toga ribi. Za kraj, sve se to prelije maslinovim uljem.
• Posuda se ponovo zatvara, a riba se ponovo stavlja u hladnjak na jedan dan. Nakon tog razdoblja, riba se može poslužiti.

SOLJENI KIZHUCH: EKSPRESNI RECEPT

Lagano slani coho losos u salamuri

Da biste primijenili ovaj recept, morate imati:

• 1 kg svježe crvene ribe.
• Tri žlice soli (po mogućnosti morske).
• Dvije žlice šećera.

Tehnološke faze pripreme:

1. Ako je riba svježe smrznuta, mora se odmrznuti prije postupka rezanja. Štoviše, to se mora učiniti ispravno, bez kršenja tehnologije odmrzavanja: mora se odmrzavati prirodnim putem. Ako je riba svježa, tada je možete odmah početi rezati. Kako pravilno rezati ribu gore je spomenuto. Prirodno, bolje je ne bacati rep i glavu, jer od njih možete skuhati bogatu i vrlo ukusnu riblju juhu. Trup coho lososa izreže se na komade debljine do 3 cm.
2. Odvojeno se priprema suha smjesa od dvije žlice šećera i tri žlice soli.
3. Nakon toga se komadi lososa stave u isti spremnik s trbuščićima prema dolje, trljajući ih sa svih strana suhom smjesom. Dubina posude mora biti dovoljna da se salamura ne može iz nje izliti.
4. Sljedeća faza je napuniti ribu toplom vodom i to potpuno. Voda ne smije biti vruća ili hladna: 30-40 stupnjeva je sasvim dovoljno.
5. Nakon punjenja ribe vodom, spremnik se dobro zatvara poklopcem. Čim spremnik i riba dosegnu sobnu temperaturu, stavljaju se u hladnjak na jedan dan. Nakon dana riba se izvadi i preokrene na drugu stranu, nakon čega se vraća u hladnjak na još jedan dan.
6. Nakon tog vremena, riba se izvadi iz hladnjaka i izvadi iz salamure. Ribu treba obrisati suhim papirnatim ručnikom. Da bi riba ostala dulje, treba je zamotati u foliju ili pergament. Ali najvažnije je da se to već može jesti.

Domaće soljenje crvene ribe u salamuri [salapinru]

Soljenje lososa kamčatke coho

Na Kamčatki coho losos stoljećima je posebno cijenjen i cijenjen. Ovdje je soljeno po posebnom receptu, koji je poznat i danas. Za soljenje coho lososa na Kamčatki trebat će vam:

• Kilogram svježeg coho lososa.
• Tri žlice soli.
• Jedna žlica šećera.
• Malo crnog papra.
• Sok od limuna.
• 2 žlice suncokretovog ulja.
• Kopar.

Kako se pripremiti:

1. Prvo se coho losos reže i iz mesa se uklanjaju sve kosti.
2. Trup ili file izrezati na prikladne komade.
3. Sol, šećer i papar miješaju se u zasebnom spremniku. Komadi ribe trljaju se smjesom s jedne strane i polažu trljanom stranom prema dolje u posudu pripremljenu za to.
4. Položena riba prelije se suncokretovim uljem i limunovim sokom.
5. Pospite suhim koprom odozgo i zatvorite poklopcem.
6. U tom stanju coho losos ostaje sat vremena na sobnoj temperaturi, nakon čega se stavlja u hladnjak na jedan dan.
7. Gotovo jelo poslužuje se u raznim inačicama: kao predjelo, kao rez ili kao ukusni pripremljeni sendviči.

Samo kuhanje coho lososa kod kuće ima brojne prednosti. Prvo, možete kuhati ribu prema bilo kojem receptu koji volite. Drugo, jelo nema konzervanse ili pojačivače okusa, što se ne može reći o proizvodima u trgovini. Treće, jelo se priprema samo od svježe ribe, što je važno. To znači da će kuhana riba biti korisna za ljudsko zdravlje. Uz činjenicu da će se u njemu sačuvati sve korisne tvari, ne postoji rizik od trovanja razmaženim proizvodom. Ali kupljeni proizvod rizik je od trovanja kupnjom razmaženog, ustajalog proizvoda. Ovo nije fikcija, već stvarnost koja čovjeka stalno proganja.

Slana riba Coho losos. Recept za soljenje