Mnogi koji su mogli kušati običnu riblju juhu na rijeci Don pamte ovaj jedinstveni okus. Jedinstveni okus riblje juhe ovisi o sastavu sastojaka, uključujući i vrsta sastav ribe. U pravilu u riblju juhu ulaze ribe poput šarana, vimbeta i "oseledeta", koje se nazivaju i donjskom haringom. Ova riba ima najveći utjecaj na okus riblje juhe. O kakvoj se ribi radi, kao i o značajkama koje će biti, a opisat će se u ovom članku.
Oseleeder: kakva riba?
Lokalni ribari ovu ribu nazivaju samo "oseledets". Usput, ovo je bilo ime prednjih dijelova Zaporoških kozaka. Don haringa ima isto ime.
Postoji nekoliko vrsta don haringe, ali zanimljive su samo 2 vrste:
- Puzanok.
- Burkun.
Izgled
Don haringa ne razlikuje se puno od istih predstavnika podvodnog svijeta. Ova riba ima srebrnastu boju, peraje prilično neizrazite sive boje, koje se ističu tijekom mrijesta, dobivajući crvenkastu nijansu.
Don haringa, budući da je u vodi, odlikuje se osebujnom zelenkasto-ljubičastom bojom. Može narasti do 40 centimetara duljine, iako uglavnom postoje jedinke koje su dosegle duljinu ne veću od 20 centimetara. Životni vijek donjske haringe je oko 6 godina.
Stanište
Može se naći u slivu Crnog mora, na Kavkazu, u Rumunjskoj i Bugarskoj. Dolaskom proljeća odlazi na mrijest u Dunav, Don, Dnjestar, Dnjepar, Bug i druge, manje rijeke.
mrijesta
Nakon 4 ili 5 godina života, velike vrste donjske haringe počinju se mrijestiti. Manji predstavnici - nakon 2 ili 3 godine života. Doseljenik se mrijesti svake godine. Ženke se mrijeste, nakon čega ga struja odnosi u ušća rijeka. Već krajem ljeta i početkom jeseni, mladice donjske haringe, zajedno s odraslima, prolaze kroz Kerčki tjesnac do Crnog mora.
Don haringa ulazi u Azovsko more kroz Kerčki tjesnac, nakon čega se šalje u vodenu arteriju Dona. Nedavno je ovdje ulovljen u industrijskim razmjerima.
Vrste doseljenika
Možete pronaći nekoliko vrsta ove ukusne ribe, ali lokalni ribari uglavnom love sljedeće vrste.
Burkun Husky
Burkun pripada jednom od najvećih predstavnika ove vrste. Stoga je za ribare ovaj naseljenik od posebnog interesa. Burkun se počinje aktivno hvatati krajem travnja. Svatko od ribara sanja da ulovi ovu ribu. U tom se razdoblju donska haringa kreće u malim jatima.
Dagnja je grabežljiva riba, pa je mnogi ribari love na tulki. Uz to, burkun grize i na umjetne mamce, poput muha, ako ih se ulovi muharicom. Prilikom ribolova štapom možete koristiti predilice i druge umjetne mamce.
Husseed Buzzard
Puzanok je manji predstavnik donjske haringe, ali najbrojniji. Štoviše, ova vrsta donjske haringe ima zanimljiviji okus. Pusan se hvata raznim priborom, kao što su štap, gumica, hranilica itd. Ova riba ima svoja omiljena mjesta na kojima je struja brža. To su mjesta na kojima se uočavaju prirodne ili umjetne prepreke koje utječu na intenzitet protoka. To uključuje mostove, područja promjena korita i druga mjesta na kojima se struja povećava, iako ne značajno.
Koji se pribor koristi za ribolov
Uglavnom se za hvatanje magarca koriste sljedeće vrste pribora:
- Elastična traka posebnog dizajna.
- Predenje kao i muharenje.
- Koriste se i umjetni mamci i živi organizmi. Lokalni ribari radije hvataju naseljenika streamarama.
Oseledts jela
Don haringa može se kuhati svim danas poznatim metodama. Može se pržiti, kuhati, marinirati, slati, peći, dimiti itd. Riblja juha najukusnija je ako u šarana i raženu ribu dodate magarac, što uhu daje nenadmašan okus.
Jela koja su spremale spretne ruke domaćica toliko su ukusna od haringe da ni na koji način nisu inferiorna od jela pripremljenih od poznatijih vrsta haringe. Na Donu se marinirana donska haringa priprema prema posebnom receptu.
Kiseli oseledet
Za pripremu tako ukusnog jela trebat će vam:
- Jedan kilogram trbuha donske haringe.
- Dvije žlice paste od rajčice.
- Jedna žličica soli.
- Dvije žličice šećera.
- Četiri žlice octa.
- Dva luka.
- Četvrtina čaše suncokretovog ulja.
- Piment od graška.
- Par pupoljaka karanfila.
Kako pravilno kuhati
- Riba se opere i utroba, nakon čega se uklanja glava i rep.
- Riba je izrezana na male kriške.
- Luk se nareže na kolutiće.
- Marinada se priprema miješanjem biljnog ulja, paste od rajčice, razrijeđene u vodi i začinima. Nakon toga smjesa se dinsta na laganoj vatri 7 minuta, uz dodatak soli, šećera i octa.
- Uzima se jelo (ali ne od metala), a na dno se stavlja luk, nakon čega se sloj ribe položi na vrh i prelije marinadom. Nakon toga - opet luk, riba i marinada. Dakle, sloj po sloj dok ne ostanete bez ribe. Posljednji sloj ribe također je ispunjen marinadom. Napokon, spremnik se dobro zatvara poklopcem i šalje na hladno mjesto.
- Riba bi trebala biti na hladnom mjestu oko dva dana.
- Riba se poslužuje na stolu s biljem i kuhanim krumpirom.
Don haringa ili oseledets prilično je ukusna i osebujna riba po ukusu. Ali ako ga pravilno skuhate, dobit ćete vrlo ukusna jela. Jednostavno se hvata na najprimitivnijem ribolovnom priboru. Zalihe ove ribe su dovoljne, pa nema ograničenja za njezin ulov.
Kako kuhati haringu za 3 sata, bit će ukusno !!! | Domaća slana haringa za tri sata
