Ružičasti losos nije vrlo skupa, ali u svim pogledima vrlo korisna riba. Meso ružičastog lososa sadrži čitav niz mikroelemenata koji povoljno djeluju na ljudsko zdravlje. To uključuje jod, fluorid, kalcij, sumpor i druge elemente koji poboljšavaju funkcioniranje probavnog sustava, mozga, kao i srca i krvnih žila. Ako je riba nepropisno kuhana, tada će većina komponenata jednostavno ispariti. Većina hranjivih sastojaka ostaje ako se ružičasti losos ne podvrgne toplinskoj obradi. S tim u vezi, najprikladnija opcija za njegovu pripremu je soljenje.
U današnje vrijeme većina domaćica to radi samostalno, jer se zapravo ne morate oslanjati na kupljeni visokokvalitetni proizvod. Vrlo često ljudi govore o nekvalitetnom ružičastom lososu kupljenom u trgovinama. U osnovi se radi o ribljem proizvodu kojem je istekao rok važnosti i koji može ozbiljno utjecati na ljudsko zdravlje.
Meso ružičastog lososa prikladno je za upotrebu u raznim jelima: može se kuhati u juhi, može se soliti, peći na roštilju, dodati salatama ili jesti sirovo. Rezanje crvene ribe uvijek je jedna od sastavnica svečanog stola. Prisutnost crvene ribe na stolu u pravilu ukazuje na razinu dobrobiti obitelji i njezin izvrstan okus.
Slani ružičasti losos za losos
Recept za takav pripravak vrlo je jednostavan i svaka ga domaćica može svladati. Ovaj recept ne uključuje upotrebu šećera, stoga se u vrlo kratkom roku posni ružičasti losos pretvara u jelo koje se može jesti.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg fileta ružičastog lososa.
- 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
- 1,3 litre prokuhane vode.
- 5 žlica soli.
- Crni papar u zrnu.
Prvo trebate narezati filete na prikladne komade. Tada počinju s pripremom salamure. Da biste to učinili, uzmite već ohlađenu, ali prokuhanu vodu i otopite sol u njoj, redovito miješajući sastav. Nakon toga se u tu salamuru stavljaju komadi ribe oko 10 minuta. Nakon tog vremena, komadi ribe uklanjaju se iz salamure i suše papirnatim ručnikom.
U sljedećoj fazi isti se komadići ružičastog lososa uredno slože u slojeve u prikladnu posudu. Istodobno se svaki sloj zalijeva biljnim uljem. Posljednja faza je stavljanje ribe u hladnjak na oko pola sata. Nakon ovog vremena, nasoljeni na ovaj način ružičasti losos može se poslužiti za stol, zajedno sa začinskim biljem, lukom i limunom.
Slani ružičasti losos "Za losos"Zašto ne losos, već ružičasti losos?
Naravno, losos, ako se kuha na ovaj način i posluži za svečanim stolom, izazvat će pomutnju, jer je ukusniji od ružičastog lososa. Ali ovdje postoji jedno "ali" koje se uvijek mora uzeti u obzir. Stvar je u tome što se losos, kao vrlo ukusna riba, umjetno uzgaja u nekim zapadnim zemljama, koristeći genetski modificirane kemijske spojeve. Osim što je losos puno skuplji od ružičastog, može biti opasan po ljudsko zdravlje.
Što se tiče ružičastog lososa, malo ljudi ga uzgaja umjetno. Stoga je gotovo nemoguće kupiti umjetni ružičasti losos. Ako je ružičasti losos dostupan u prodaji, onda je to najvjerojatnije riba ulovljena u nepreglednom oceanu, a ne na nekoj farmi smještenoj u nekoj od američkih zemalja.
Kako pripremiti ribu za soljenje?
Vrlo je važno pravilno pripremiti ribu za postupak soljenja. Bolje, naravno, ako se radi o svježoj ribi, ali može se kupiti samo na onim mjestima gdje se bave ribolovom. Najvjerojatnije, to će biti svježe smrznuta lešina koju treba odmrznuti i, štoviše, ispravno. Nikada ne biste trebali prisiljavati ovaj postupak i dopustiti ribi da se prirodno odmrzne u hladnjaku. Potrebno je dati priliku da sva voda napusti, nakon čega se izreže i opere pod mlazom vode. Pri čišćenju ribe treba paziti da kosti ne ostanu u mesu.
File ružičastog lososa trebao bi biti mekan. Kako bi se točno izračunala potrebna količina soli, poželjno je vagati filete. Poželjno je glavu odrezati i perajama i repom. File se reže na komade, debljine ne više od jednog i pol centimetra, tako da je meso dobro zasićeno slanom vodom sa začinima.
Jednostavni i jeftini recepti za soljenje ružičastog lososa za losos
Tri su najjednostavnija i najjeftinija načina kuhanja ružičastog lososa. Unatoč tome, ispada da je ružičasti losos dovoljno ukusan za rezanje na svečanom stolu ili za izradu klasičnih sendviča.
Ružičasti losos "za losos"
To zahtijeva mali asortiman proizvoda:
- 3 žlice soli.
- Ista količina šećera.
- 100 ml biljnog (suncokretovog) ulja.
- 1 kg fileta ružičastog lososa.
Riba je izrezana na velike komade. Sol i šećer pomiješaju se zajedno. Uzme se jelo za soljenje i na njegovo dno izlije tanak sloj šećera i soli. Nakon toga na vrh smjese stavljaju se komadići ružičastog lososa i na njih se opet posipa smjesom soli i šećera.
Ovako pripremljena riba stavlja se u hladnjak na 3 sata. Nakon tog vremena, višak smjese soli i šećera uklanja se iz komada, nakon čega se riba prelije biljnim uljem.
Lagano slani ružičasti losos, nježan, sočan poput SEMGA. Sjajan ukusan!Blago slani ružičasti losos u salamuri ispod "lososa"
Paleta proizvoda:
- Ružičasti losos, file.
- Sol, 5 žlica.
- Voda, 1 litra.
- Suncokretovo (ili drugo) ulje.
Sol se otapa u hladnoj, čistoj vodi, po mogućnosti prokuhanoj. Riblji file izrezan je na male komadiće. Iste kriške fileta stavljaju se u salamuru pola sata na sobnoj temperaturi. Ako želite, možete dodati malo začina, ali trebalo bi ih biti vrlo malo, inače će se izgubiti cijeli okus ribe. Ako ih je malo, onda se neće miješati.
Ružičasti losos "ispod lososa" s limunom
Ružičasti losos kuhan s limunom posebno je popularan među ljubiteljima ribe. U stvari, napraviti takvu deliciju prilično je jednostavno, čak i kod kuće.
Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam :
- Riba od ružičastog lososa - 1 kg fileta.
- Sol - jedna žlica.
- Šećer - jedna i pol žlica.
- Mljeveni crni papar - 1 prstohvat.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Dva limuna.
Filete pripremljene od ružičastog lososa treba narezati na komade, ovisno o osobnim željama. Istodobno, treba uzeti u obzir činjenicu da što su veći komadi, dulje će se kuhati. Sol, šećer i crni papar pomiješaju se zajedno. Komadići se pažljivo trljaju suhom smjesom sa svih strana. Limun se reže na tanke klinove. Komadi ribe položeni su u pripremljena jela, dok svaki komad treba premjestiti klinom limuna. Nakon toga se riba ostavlja 10 sati. Nakon tog vremena, riba se prelije biljnim uljem i ostavi još 3 sata, nakon čega se može poslužiti ružičasti losos.
Kako poslužiti i jesti ružičasti losos
Budući da meso ružičastog lososa sadrži čitav kompleks vitamina i mikroelemenata, preporučljivo ga je konzumirati svaki dan, što će dovesti do ravnoteže svih vitalnih komponenti ljudskog tijela. Za svečani stol ružičasti losos poslužuje se s lukom i začinskim biljem, izrezavši ga na male komadiće.
Zapravo, postoji mnogo mogućnosti za podnošenje. Prepečenci i sendviči s crvenom ribom, ukrašeni lišćem peršina, široko su popularni, a neki preferiraju redovito narezivanje kako ne bi miješali okus mesa ružičastog lososa sa začinima.
Koliko je koristan ružičasti losos
Meso ružičastog lososa cijeni se ne samo zbog prisutnosti vitamina i elemenata u tragovima, već i zbog sadržaja bjelančevina, koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Ali sve prednosti ružičastog lososa mogu se poništiti ako je nepropisno kuhano.
Prije kuhanja ružičastog lososa, najbolje je poslužiti se nekim savjetima, na primjer:
- Bolje kupiti čitav trup svježe ulovljenog ružičastog lososa.
- Da biste ubrzali soljenje, poželjno je povećati količinu šećera.
- Bolje je smrznutu ribu narezati na komade prije odmrzavanja.
- Riba će se brže kuhati ako je stavite pod pritisak.
- Što je riba dulje u salamuri, to će biti slanija, ali ne možete je držati u salamuri dulje od 3 dana.
- Da bi komadići bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom, moraju se redovito okretati.
- Da bi riba ostala malo soljena, može se namočiti u vodi i osušiti.
- Mesnat je file, to je lakše kuhati.
