Kako soliti pastrvu kod kuće solju i šećerom

Svježa slana pastrva smatra se jednim od najpopularnijih jela. Može se vidjeti na gotovo svakom svečanom stolu. Naravno, može se kupiti na tržištu, ali nema apsolutno nikakve garancije da će biti uspješan u okusu i prezentaciji. Riba je u pravilu ili smrznuta, ili blago soljena ili presoljena. S tim u vezi, mnoge domaćice više vole soliti pastrve same po provjerenim receptima.

Kako brzo i jednostavno posoliti pastrvu?

U procesu soljenja bilo koje ribe, uključujući pastrvu, preporučljivo je slijediti neka pravila:

1. Za kuhanje koristite samo svježu ribu. U krajnjem slučaju, zamrznut će.
2. Morska pastrva je pogodnija za soljenje. Ima masnije i svjetlije meso, a uz to je i puno elastičnija. Riječna pastrva je manje masna i prikladnija je za dijetalna jela.
3. Postupak soljenja uključuje upotrebu pribora od cakline ili plastike. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti metal.
4. Morate se strogo pridržavati proporcija, jer usoljena riba neće imati izvrstan okus.

Kako soliti pastrvu Recept za soljenje crvene ribe

Opcija broj 1: klasična

Za soljenje pastrve trebat će vam:

• svježa pastrva - 1 kg;
• sol-3 žlice bez tobogana;
• šećer-1 žlica bez tobogana;
• crni piment - 8-9 graška;
• lovorov list, 2-3 lista.

Tehnologija soljenja:

1. Riba se reže. Od njega su odsječene glava, rep i peraje, a iznutrica se također odlaže. Nakon toga, trup se dijeli duž leđa na 2 dijela, nakon čega se rješavaju kostiju.
2. Na dno posude za soljenje ulijeva se mali sloj začina.
3. File izrezane pastrve stavlja se na dno posude stranom prema dolje, nakon čega se riblje meso posipa začinima.
4. Na ovu polovicu stavite drugu polovicu pečenice i pospite pripremljenim začinima, kao u prvom slučaju.
5. Spremnik se zatvara poklopcem i stavlja na hladno mjesto, poput hladnjaka.
6. Nakon jednog dana riblji fileti se uklanjaju iz salamure i suše papirnatim ručnikom.

Ovako pripremljena morska pastrva podijeljena je u nasumične komade. Komadići su položeni na tanjur. Na kraju ribu možete poprskati limunovim sokom.

Opcija broj 2: brzo

Za brzo soljenje pastrve trebat će vam:

• 1 kg svježe pastrve;
• 2 ili 3 žlice soli
• 6 ili 8 komada crnog paprika graška;
• 3 komada lovora;
• jedna žlica octa;
• 150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
• jedan luk luk.

Tehnika soljenja:

1. Riba se reže, a zatim joj se uklanja koža. To se mora činiti vrlo pažljivo kako se meso ne bi oštetilo.
2. Meso ribe izreže se na proizvoljne komade i stavi u pripremljeni spremnik.
3. U drugom spremniku pripremljena je salamura za točenje. Da biste to učinili, uzmite 0,5 litre vode i dodajte sol. Poželjno je temeljito promiješati sastav.
4. Ista smjesa ulijeva se u ribu, smještenu u posudu prije. Riba je pokrivena i na nju se stavlja teret. Normalna sobna temperatura pogodna je za kuhanje. Riba bi trebala biti u ovom stanju 2 sata.
5. Nakon 2 sata, salamura se ocijedi i riba se napuni drugom otopinom soli. Da biste to učinili, uzmite čašu vode i u nju umiješajte žlicu octa. U ovom sastavu riba može biti unutar 5 minuta.
6. Na kraju luk narežite na kolutiće, dodajte papar, lovorov list i suncokretovo ili maslinovo ulje. Komadi ribe nježno se umiješaju u ovaj sastav salamure i ostave 20 minuta. Nakon tog razdoblja pastrve se poslužuju na stolu.

Opcija broj 3: skandinavska

Za skandinavsku verziju soljenja pastrve morate pripremiti:

• pola kilograma pastrve;
• 100-120 grama kopra;
• 3 žlice soli;
• 3 žlice šećera.

Način kuhanja:

1. Pastrva se izreže, dobro opere i osuši. Nakon toga dijeli se duž grebena i uklanjaju se sve kosti.
2. Sol se pomiješa sa šećerom. Ovaj se sastav koristi za trljanje fileta ribe.
3. 1/3 pripremljenog kopra položi se na tanjur.
4. Jedan dio fileta stavlja se na kopar, kožom okrenutom prema dolje.
5. Na vrh filea položite drugi dio kopra, a zatim ostatak fileta.
6. Riba se pokrije i ostavi na sobnoj temperaturi 8 sati.
7. Nakon toga meso pastrve premješta se u hladnjak na 48 sati.
8. Višak mješavine kopra i šećera i soli uklanja se prije posluživanja. Na kraju se riba nareže na kriške koje je lako poslužiti.

Opcija broj 4: s medom

Za soljenje pastrve s medom trebat će vam sljedeće komponente:

• meso pastrve, odvojeno od kože - 1 kg;
• jedna žlica meda;
• tri žlice soli.

Postupak kuhanja:

1. Pastrva se obrađuje, pere i suši papirnatim ručnikom. Koža je odvojena od mesa.
2. Med i sol miješaju se zajedno.
3. Ovako pripremljena smjesa nanosi se na filete ribe i utrljava u meso.
4. Komadići filea smotaju se u kolute i stave u posudu (staklenu posudu).
5. staklena tegla se pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na jedan dan.
6. Nakon jednog dana kolutići se preokrenu i stave natrag u hladnjak na 24 sata.
7. Nakon tog razdoblja, riba se vadi i postupak okretanja se ponavlja. Riba se stavi u hladnjak po treći put na jedan dan. Tek nakon tri dana riba je spremna za posluživanje, dovoljno je isprati salamuru i ribu narezati na komade.

Opcija broj 5: s votkom

Za kuhanje slane pastrve s votkom trebate:

• skuhajte 1 kg svježe pastrve;
• zaliha 2 žlice. žlice soli;
• sakupite 4 žličice šećera;
• pripremite 30 ml votke.

Kako soliti pastrve votkom:

1. Riba se reže tako da se dobiju dva identična fileta. Temeljito se operu i osuše. Fileti ne smiju imati kosti.
2. Pomiješaju se sol i šećer.
3. Fileti pastrve zamotaju se u ovu smjesu, stave u posudu i napune votkom.
4. Posuda se zatvori, a riba se stavi na hladno na 12 sati. Nakon tog razdoblja, riba je spremna za jelo.

Opcija broj 6: soljenje trbuha

Pastrva nije jeftina riba, pa si ne može svatko priuštiti takav užitak. Ali kupiti trbuh i sol pristupačno je svima. Trbuščići pripremljeni prema ovom receptu bit će izvrstan dodatak pivu, štoviše, mogu se dodati bilo kojoj salati.

Da biste dobili takav proizvod, trebate:

• kupite 400 g trbušine pastrve;
• pripremite dvije žlice soli;
• pripremite jednu žlicu šećera;
• kupiti piment.

Kako soliti?

1. Trbuh se mora temeljito isprati i potopiti u vodu pola sata.
2. Voda se ocijedi i trbuh se opet temeljito opere,
3. Kombinirajte sol, šećer i papar i omotajte trbuh ovom suhom smjesom.
4. Sve su komponente presavijene u staklenu posudu, tamo se doda 1 čaša vode, nakon čega se trbuh stavlja na nekoliko dana u hladnjak.

Opcija # 7: soljenje odreska pastrve

Za takvu pripremu trebat će vam:

• 2 odreska pastrve;
• 1 litra vode (približno);
• 4 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1 žlica. žlica octa;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, uzmite lonac, ulijte u njega vodu, dodajte sol, šećer i začine i stavite je na vatru. Voda se prokuha i smjesa se kuha nekoliko minuta.
2. U otopinu se doda ocat.
3. Nakon toga, vatra se isključuje, salamura se hladi, nakon čega se mora filtrirati.
4. Odresci pastrve pripremaju se, peru i suše, nakon čega se stavljaju u posudu.
5. Odresci se pune slanom vodom, prekrivaju poklopcem i hlade nekoliko dana u hladnjaku.

Za one koji vole blago zasoljeni proizvod, riblje meso može se jesti u jednom danu. Prilikom soljenja treba imati na umu da se soljenje ribe ne preporučuje dulje od 4 dana, jer se okus pastrve pogoršava.

Suho soljenje pastrve

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• svježa kalifornijska pastrva - 1 kg;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera;
• korijandar;
• 5-6 graška crnog aleve paprike;
• 2 lista lavrushke;
• gaza.

Tehnologija soljenja:

1. Glava, rep i peraje odsječeni su od pastrve.
2. Unutrašnjost se uklanja.
3. Trup se utrlja mješavinom soli, šećera i papra, a unutra se stavi lovorov list.
4. Na komad gaze ulije se jedna žlica soli, a na nju se stavi pastrmka.
5. Trup ribe čvrsto je omotan gazom i umotan u papirnati ubrus.
6. Da bi riba bila spremna za jelo, mora se držati tri dana.

U procesu suhog soljenja gaza se mijenja dva puta dnevno, a trup ribe preokreće se s druge strane.

Kako soliti crvenu ribu Kalifornijska pastrva

Brzi recepti pastrve

Ne može svatko čekati da proizvod bude spreman nekoliko dana. Za ovu kategoriju ljudi postoje brzi recepti dizajnirani za najviše jedan dan. Istodobno se okus pastrve ne gubi, a načini soljenja imaju niz prednosti.

Svakodnevno soljenje

Za svakodnevno soljenje pastrve potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg svježe morske pastrve;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica šećera
• limunov sok - 1 čajna žličica;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Riba se priprema, reže, pere i suši papirnatim ručnikom.
2. Trup ribe izreže se na prikladne komade i omota mješavinom soli, šećera i začina.
3. Nakon toga dodajte sok od limuna i stavite u bilo koji prikladan spremnik.
4. Riba mora biti natovarena jedan dan.

Pastrva kuhana za 10 sati

Ovo je jedna od brzih opcija za kuhanje pastrve. Za soljenje trebat će vam:

• svježa pastrva - 1 kg;
• kamena sol - 3 žličice;
• suncokretovo ulje - 100 ml.

Mogućnost kuhanja:

1. File se priprema od trupa ribe. Za to se riba reže prema svim pravilima.
2. Fileti se dobro operu i osuše.
3. Meso ribe izrezano je na male komadiće.
4. Nakon toga, kriške se stave u posudu, doda im se sol i sve se temeljito promiješa.
5. U posudu se ulije suncokretovo ulje i opet se sve dobro promiješa.
6. Riba se stavlja na hladno na 10 sati (možete je staviti u hladnjak).
7. Nakon 10 sati riba je spremna za jelo.

Bez obzira na odabrani recept, posebnu pozornost treba posvetiti posluživanju pastrve na stolu. U pravilu se poslužuje s kriškama limuna i odozgo posipa začinskim biljem. Uz tako jednostavne načine podnošenja, postoje i najsloženije i najzanimljivije opcije.

Ili možete oblikovati ruže od komada pastrve koristeći slijedeću tehnologiju. Za to bi ribu trebalo rezati na tanke, ali duge komade. Od prve kriške trebate oblikovati pupoljak. Nakon toga, ruža se oblikuje kriška po kriška. U procesu polaganja komada rubovi su blago savijeni, pri čemu nastaju nerasklopljene latice ruže. Na kraju formiranja cvijeta, rubove treba fiksirati čačkalicom. Nakon što ste na jednom jelu oblikovali 5-6 ruža, dobit ćete gurmansko jelo, ako mu dodate zeleno lišće, u obliku salate.