Kako posoliti ružičasti losos nakon smrzavanja

Većina ljudi kupuje smrznuti ružičasti losos, jer živi daleko od morskih područja. Slani ružičasti losos vrlo je ukusan i zdrav proizvod koji nije nimalo teško kuhati kod kuće.

Meso ružičastog lososa je plastično i bogato proteinima. Zbog specifične boje mesa ružičasti losos dobio je nadimak "ružičasti losos". Prisutnost velike količine masnih kiselina u mesu čini ružičasti losos jednom od najkorisnijih riba.

Kako kuhati ribu brzo i ukusno

Nježna i elastična tekstura mesa ružičastog lososa omogućuje vam brzo upijanje soli. Kuhanje ružičastog lososa kod kuće može trajati najviše 24 sata. Ribu biste trebali početi kuhati odmah nakon odmrzavanja.

Preporuča se kupnja ribe koja nema unutrašnjost i glavu. U svježeg ružičastog lososa ružičasti trbuh je čisto ružičaste boje, a rep nije zakrivljen.

Treba napomenuti da 85 grama blago slanog ružičastog lososa sadrži 10 grama izvrsnog ribljeg ulja.

Tajne okusa

Riblje meso ima malu gorčinu i taj se čimbenik uvijek mora uzeti u obzir u procesu soljenja. Prisutnost soli umanjit će gorčinu, dok će šećer i začini dati ribi nježan okus.

Sljedeće začine mogu se dodati mesu ružičastog lososa:

• kopar;
• peršin;
• crni papar;
• bijeli papar;
• papra;
• ružmarin;
• senf;
• češnjak;
• Lovorov list.

Postoji nekoliko mogućnosti za kućno soljenje ružičastog lososa:

• šećer prisutan u salamuri može jelu dati pikantni okus;
• za kuhanje s uljem, bolje je koristiti obično biljno ulje;
• ako je u procesu kuhanja ružičastog lososa prekriven teretom, tada će početi lučiti sok;
• upotreba šećera u prahu omogućit će vam nježniji okus;
• za soljenje je pogodna samo kamena (gruba) ili morska sol;
• poželjno je kuhati ružičasti losos u staklenim, keramičkim ili plastičnim posudama.

Zanimljiv! 100 grama slanog mesa sadrži 19% vitamina A.

Kako pravilno pripremiti ružičasti losos za soljenje

Potrebno je odmrznuti smrznutu ribu na prirodan način, bez forsiranja ove faze. Ribu je moguće oguliti prije kuhanja, iako je većina recepata za soljenje kožom.

Slani ružičasti losos smatra se delikatesom, pa se postupak soljenja mora shvatiti ozbiljno. Glava, peraje i kosti uklanjaju se prije kuhanja. Stoga je samo meso nevjerojatno ukusnog mesa ružičastog lososa podložno soljenju. Nakon pravilnog rezanja trebali biste dobiti dva komada ribljeg mesa, koja se nazivaju fileti. Ostali recepti zahtijevaju manje komade ribe.

Tehnika kuhanja

Kao što je već spomenuto, postoji nekoliko načina kuhanja slanog ružičastog lososa. Ovo su neki od njih:

• Slani ružičasti losos. Ova metoda uključuje kratko držanje mesa ružičastog lososa u otopini soli.
• Začinjeni slani ružičasti losos. Otopini soli dodaju se sve vrste začina i aromatičnog bilja.
• Suhi slani ružičasti losos. Riba se jednostavno trlja solju ili solju i šećerom, bez upotrebe vode.
• Slani ružičasti losos u ulju. Temelj marinade za kuhanje mesa ružičastog lososa je biljno ulje.

Recept za kisele krastavce od ružičastog lososa nakon zamrzavanja

Nakon smrzavanja tekstura mesa ružičastog lososa gubi neke svoje kvalitete zbog pojave ledenih pločica u tkivima, koje svježi proizvod malo omekšavaju. Pri rezanju trupa obratite pažnju na to koliko se lako tkiva odvajaju od kostiju. Ako se kosti lako odvajaju od mesa, tada je trup podvrgnut nekoliko postupaka smrzavanja / odmrzavanja. Prirodno, takvo meso neće omogućiti dobivanje visokokvalitetnog konačnog proizvoda. Ako postupak odvajanja kostiju nije bio tako jednostavan, a meso je nježno i elastično, tada možete započeti postupak soljenja. Što je trup veći, file je masniji i lakše ga je kuhati.

Jednostavan recept za kuhanje jednostavno je utrljavanje smjese soli i šećera u meso ružičastog lososa. Istodobno, soli treba uzimati 2 puta više od šećera. Smjese nije potrebno štedjeti. To znači da se meso mora obraditi obilno i temeljito.

Nakon toga se riba stavi u hladnjak na jedan dan. Koncentracija soli i šećera priprema se ovisno o stupnju soljenja. Što manje soli, to će proizvod biti slaniji. Ali ovdje je također vrlo važno zadržati proporcije sa šećerom. Riba pripremljena ovom tehnologijom čuva se kratko vrijeme.

Kako ukusno kiseliti ružičasti losos i drugu crvenu ribu

Recept suhog slanog ružičastog lososa

Najjednostavniji recept uključuje ribu i sol. Sol se ulije u staklenu ili keramičku posudu, u kuglu od oko 1 cm, a riblje filete položi kožom. Vrh, riblje meso također je posuto solju. Nakon ovog postupka, bolje je ribu hladiti u hladnjaku, ali prije toga:

• pokriti ribu poklopcem;
• staviti teret na riblji file;
• ili prekrijte riblje filete filmom za kuhanje.

Riba se kuha 24 sata. Ova tehnologija je osnova za sve recepte.

Japanska sol ružičasti losos s morskom solju. Tehnologija kuhanja je sljedeća:

• Teški komadići fileta, s uklonjenom kožom, suše se papirnatim ručnikom.
• Isti komadići fileta obilno se posipaju morskom soli sa svih strana i stavljaju u 3-4 sloja papirnatih ručnika.
• U tom se stanju riba stavlja na sito, a ispod dna stavlja neka vrsta posude.
• Sve se to stavi u hladnjak na jedan dan.

Kako sušiti kiseli losos

Japanci vjeruju da morska sol čini meso prirodnijim, prirodnijim, specifične blijedo ružičaste nijanse.

Treba podsjetiti da što duže riba ostane u sastavu soli, to će biti slanija. Stoga se ne preporučuje ribu soliti dulje od 3 dana.

Suho soljenje, uz upotrebu začina i šećera

Pored uobičajenog, jednostavnog soljenja ribe, postoje mogućnosti kada se soli dodaju šećer i začini. Predlaže se sljedeći način kuhanja ružičastog lososa:

• Greben i ostale kosti uklanjaju se s trupa.
• File je podijeljen u dva dijela.
• Meso se obrađuje sa svih strana mješavinom soli, crnog papra, šećera, nasjeckanog kopra i peršina. Na vrh možete staviti nekoliko listova lavrushke i preliti limunovim sokom.
• Stavite jedan komad, a drugi na vrh.
• Ribu držite u hladnjaku nekoliko dana.
• Nakon tog razdoblja, riba se mora očistiti od viška soli i začina.

Moram znati! Da bi riba bila ravnomjerno zasićena limunovim sokom i začinima, mora se okretati 2 puta dnevno.

U ovom receptu limunov sok zamijenite octom, a papar žitnom senfom.

Opcija "mokrog" soljenja ružičastog lososa

"Mokro" soljenje pretpostavlja prisustvo slane otopine sa začinima, pripremljene u vodi. Priprema se na sljedeći način:

• U posuđe se ulije do 2 litre vode i prokuha.
• U vodu se dodaju 2 lista lovora, 70 g soli, 1 žličica zrna papra.
• Sve se to kuha 10 minuta.
• Nakon što se juha ohladi, filtrira se.
• Komadi ribe uliju se ovim sastavom.
• Stavljeno u hladnjak na jedan dan.

U toj količini može se nasoliti do 5 kg ribe. Ako je trup manji (oko 3 kg), tada se broj komponenata mora smanjiti za 2 puta.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos s lososom

Meso ružičastog lososa nije jako masno i ima pomalo gorak okus. Biljno ulje može meso učiniti masnijim. Ako ga koristite u receptu, tada se ružičasti losos teško može razlikovati od lososa.

Tehnologija kuhanja:

• Voda treba kuhati, a zatim ohladiti i dodati 5 žlica. žlice soli.
• Odmrznuta riba se izreže, uklone sve kosti i izreže na komade širine do 4 cm.
• Sjeckana riba stavlja se u salamuru na deset minuta.
• Nakon toga meso ružičastog lososa stavlja se u staklenu ili caklinsku posudu i prelije biljnim uljem.
• Nauljena riba stavi se u hladnjak na četrdesetak minuta.
• Ako riba nije u potpunosti napunjena salamurenom vodom, svakih 15 minuta komade treba preokrenuti.

Kao rezultat takvih radnji dobiva se gotov proizvod koji po okusu i boji odgovara lososu. U tom slučaju morate uzeti trup težine do 1 kg.

Ako se kao rezultat soljenja ružičastog lososa pokaže da je vrlo slana, tada se može namočiti u običnoj vodi.

Slani ružičasti losos dobro se slaže u salatama, hladnim zalogajima, sendvičima i tartletima. Ne samo da je ružičasti losos vrlo ukusan, već je i vrlo zdrav. Domaće soljenje jamči visoku kvalitetu konačnog rezultata, jer recepti ne sadrže razne okuse i konzervanse koji nanose značajnu štetu ljudskom zdravlju.