Paraziti u ribi

Paraziti u ribi

Svaka osoba, a još više domaćica, trebala bi znati da riba, i morska i riječna, može sadržavati nametnike. Sve bi bilo u redu, ali mnogi od njih predstavljaju određenu prijetnju ljudskom zdravlju. Kada se ribolov obavlja u komercijalnim razmjerima, provodi se istraživanje onečišćenja, tako da je rizik od onečišćenja ljudi minimalan. Naravno, ribari nikada ne provode nikakve preglede, pa je vjerojatnost hvatanja raznih nametnika prilično velika. Vrlo je važno da svaki ribolovac može utvrditi sadrži li ulovljena riba parazite ili ne. Uz to, morate ih znati neutralizirati.

Vrste nametnika

Postoje različite vrste nametnika koji se nalaze u živim ribama. Štoviše, postoje oni koji predstavljaju veliku opasnost za ljudsko tijelo, a postoje i sigurni.

Široka trakavica

Široka trakavica

Ovo je prilično opasan parazit. Ako uđe u ljudsko tijelo, može izazvati bolest poput difilobotrijaze. U ljudskom tijelu ovaj crv može narasti i do nekoliko metara duljine. Njegovo tijelo ima oblik vrpce koja se sastoji od velikog broja segmenata. Na kraju takvog dijela glave parazita nalazi se njegova glava na kojoj se nalaze dva utora. Uz pomoć tih žljebova, crv se drži na površini unutarnjih organa. Takvi prilično veliki paraziti mogu živjeti ne samo unutar osobe, već i unutar takvih kućnih ljubimaca kao što su:

  • Psi.
  • Mačke.
  • Svinje.

Ličinka takvog parazita vrlo je mala, veličine 5x3 mm. Ličinka se razlikuje po bijeloj boji i mekoj strukturi svojih tkiva. U grabežljivim vrstama riba ove se ličinke mogu naći u mišićnom tkivu.

U riba kao što su štuka ili burbot, ličinke se pretežno nalaze u jetri, kao i unutar drugih unutrašnjih organa. Broj ličinki je jednostavno ogroman, od 3 do 10 tisuća komada.

Ako osoba, bez prethodne i visokokvalitetne toplinske obrade, jede zaraženu ribu, tada za nekoliko tjedana odrasli crv izraste iz tako male larve. Istodobno, valja napomenuti da osoba čak ni u tom razdoblju neće osjećati ništa, jer se glavni znakovi infekcije počinju pojavljivati ​​tek nakon šest mjeseci. Pojavljuju se prvi znakovi infekcije:

  • U obliku jakih bolova u trbuhu.
  • U obliku vuče boli u desnom hipohondriju.
  • Slab apetit.
  • U slabosti cijelog tijela.

U tom razdoblju u ljudskom tijelu može biti do sto i pol odraslih crva trakavica, jer se oni neprestano množe. To može dovesti do činjenice da osoba s vremena na vrijeme počne gubiti svijest, kao rezultat manifestacije maligne anemije. Štoviše, nije svaki organizam sposoban negativno reagirati na prisutnost parazita. Neki ljudi ne osjećaju da crvi žive u njihovim tijelima. Ni znanstvenici ne znaju zašto reakcija nekih ljudi na helminte koji su se pojavili u njihovim tijelima može biti toliko različita.

Mačja metilja

Mačja metilja

Ovaj parazit ima drugo ime - sibirski metilj. Helminth ima ravan oblik tijela i nije manje opasan za ljude od trakavice. Ovaj se parazit može pojaviti u ljudskom tijelu samo kao rezultat jedenja kontaminirane morske hrane.

Na ravnom tijelu ovog strašnog parazita nalazi se par sisa, uz pomoć kojih se helmint drži na zidovima različitih organa. U pravilu se mogu naći ne samo u crijevima, već i u ljudskoj jetri.

U početnoj fazi razvoja ličinke metilji nalaze se u tijelu puža. U sljedećoj fazi ovaj parazit napušta puževo tijelo i završava u ribnjaku, gdje ulazi u tijelo ribe. Nakon nekoliko mjeseci, oni se već mogu naći u mišićnim tkivima ribe, u obliku sićušnih kapsula okruglog oblika, u kojima žive isti ti sitni crvi. Ako metilj uđe u ljudsko tijelo, tada može godinama parazitirati, ispunjavajući tijelo svojim toksinima. Slični paraziti mogu se naći u ribi kao što su:

  • Deverika.
  • Roach.
  • Linjak.
  • Guster.
  • Pust.
  • Ide.
  • Klen.
  • Šaran i šaran.

Fluke je opasan po tome što ga je prilično teško otkriti u tijelu ribe, čak i uz vrlo pažljiv pregled.

Jednom u ljudskom tijelu, metilj se brzo množi, parazitirajući na unutarnjim organima. Infekcija ovim parazitom dovodi do činjenice da kod ljudi:

  • Smanjen imunitet.
  • Stalno je bolestan.
  • Glava često boli.
  • Pojavljuje se opća apatija.
  • Stalno, bez očitog razloga, tjelesna temperatura raste.

Prisutnost takvih simptoma signal je za posjet liječniku, dok ćete morati obaviti cjeloviti liječnički pregled s testovima. Samo tako se može utvrditi prisutnost takvih parazita u tijelu.

Pojasni crv

Pojasni crv

Tijekom ribolova mnogi ribolovci mogli su vidjeti ribu kako pliva na površini vode i ne može ući u vodeni stupac. Teško da je itko pomislio na činjenicu da je razlog svemu prisutnost pojasa crva u ribi. To je bijeli crv koji se razvija u trbušnoj šupljini ribe. Narod ovog parazita naziva "trakavicom". Istodobno, u ribi još uvijek postoji nezrela jedinka, što može dovesti do bolesti poput liguloze i digrammoze. Od ribe trakavica ulazi u trbušnu šupljinu ptica koje se hrane ribom. Nalazeći se u trbušnoj šupljini ribe, janje postaje spolno zreli crv, nakon čega je već moguće razmnožavanje.

Takve su ribe osjetljive na zarazu ovim parazitom:

  • Deverika.
  • Guster.
  • Rudd.
  • Vobla.

Kad ovaj crv uđe u želudac ribe, on se hrani unutarnjim resursima ribe. Kako parazit raste, unutarnji organi ribe se komprimiraju, što dovodi do poremećaja njihovog normalnog funkcioniranja. Kako raste, ovaj parazit oštećuje mjehur za plivanje koji tada ne može funkcionirati.

Vrlo je važno, nakon što vidite takvu osobu, uhvatiti je iz vode kako se bolest ne bi širila. Ako je riba dobro utroba i oprana, onda se nakon toga može jesti bez straha, iako će okus ribe biti na niskoj razini. Stvar je u tome što ovaj parazit dugo vremena nije dopuštao ribi da u potpunosti raste i razvija se.

Schistocephamos i Philometra

phylometer

Schistocephamos je mali crv koji ima neke sličnosti s trakavicom, ali je nešto manji. Ovaj se parazit može naći u karasu ili u topici. Maksimalna duljina ovog crva je nekoliko centimetara. Za ljude ovaj parazit ne predstavlja opasnost. Ako je riba zahvaćena schistocephamosom, tada je možete jesti bez straha za svoje zdravlje.

Na škrge vrsta riba šarana često parazitiraju filometri, tanki, bijeli crvi dugački oko 10 centimetara. Parazitiraju i ispod škrga i ispod njihovih ljuskica, dok se na površini ljuskice mogu vidjeti tamne mrlje.

Trienophorus nodulosus i Cystidicolas pharyonis

Trienophorus nodulosus

Možete naučiti o tim parazitima koji žive u tijelu ribe u procesu rezanja ribe, odnosno njene jetre. Burbot, odnosno njegova jetra, najosjetljiviji je na takvu invaziju. Trienophorus nodulosus nalazi se u jetri, u obliku malih bjelkastih kuglica u kojima žive mali crvi, dugi do gotovo 8 centimetara. Nakon uklanjanja takvih parazita, jetra ne predstavlja opasnost za ljude.

Paraziti poput cistidikola farionisa žive u plivačkom mjehuru taline. Odlikuje ih okrugli oblik tijela, iako za ljude nije opasan. Nakon rezanja ribe, može se jesti bez straha od onečišćenja. Nije problem pronaći takve crve u plivačkom mjehuru riba poput štuka i smuđa.

Anisakida

Anisakida

Ovaj parazit predstavlja veliku opasnost za ljudsko zdravlje. To je ličinka okruglog crva koja se može naći u tijelu riba kao što su:

  • Atlantska haringa.
  • Skuša.
  • Plavi molac.
  • Pollock.
  • Baltička haringa.
  • Bakalar.

Stanovnici nekih azijskih zemalja bolesni su od ananijaze, gdje je sirova riba osnova prehrane. Nakon nekoliko dana, nakon što ličinke anisakida uđu u ljudsko tijelo, započinje proces negativnih posljedica.

Pojavljujući se u ljudskom gastrointestinalnom traktu i ukorijenivši se u sluznici, ti paraziti uzrokuju snažan upalni proces, praćen pojavom čira i tumora, kao i prisutnošću krvarenja.

U ribljim se tkivima ti paraziti uvaljaju u prstenove koji su prekriveni prozirnom ljuskom. Te ličinke mogu biti crvene ili žute. Ako se takve ličinke nalaze u ribi, morat ćete je odbiti jesti.

Postoje nametnici koji ne prodiru u unutarnje organe ili tkiva ribe, hraneći se krvlju i mesom ribe. Takvi paraziti su apsolutno sigurni za ljude jer nisu nositelji opasnih bolesti.

Paraziti u svježe ulovljenoj ribi

Bolesti koje prenose kontaminirane ribe

Bolesti koje prenose kontaminirane ribe

Kao rezultat jedenja kontaminirane ribe, osoba se može razboljeti od raznih bolesti, kao što su:

  • Difilobotrijaza je bolest koju nose neki paraziti koji žive u mišićnim tkivima nekih slatkovodnih grabežljivih riba. Kao rezultat takve infekcije, osoba ima obilno slinjenje, normalno funkcioniranje probavnog sustava poremećeno je u pozadini slabog apetita. Osim toga, osoba može biti u depresivnom psiho-emocionalnom stanju.
  • Clinorhoz je bolest od koje mogu preboljeti prehrambeni proizvodi koji nisu prošli normalnu, visokokvalitetnu toplinsku obradu. Glavni je prijenosnik bolesti kineska metilja koja se može naći u unutarnjim organima riba iz obitelji ciprinida. Kao rezultat infekcije, osoba je sklona općoj slabosti, u pozadini povećanja tjelesne temperature. Osim toga, na ljudskom tijelu mogu se pojaviti crvene mrlje. Ako se ova bolest ne dijagnosticira pravodobno, tada su mogući ozbiljni problemi s radom jetre.
  • Liguloza je vrlo česta bolest. Ovu bolest možete dobiti ako jedete hladnu dimljenu deverika ili žoharu. Izvor zaraze je trakavica koja, kada uđe u ljudsko tijelo, negativno utječe na funkcioniranje imunološkog sustava, kao i na sve unutarnje organe osobe.
  • Nanofietoza je česta bolest koja je tipična za stanovnike sjevera i istoka naše zemlje koji jedu ribu od lososa. Opasnost od bolesti je što se u početnim fazama bolesti praktički ne manifestira ni na koji način. Dugotrajno otkrivanje može zakasniti jer bolest uzrokuje anemiju. U tim je regijama kao preventivna mjera potrebno podvrgavati se godišnjim liječničkim pregledima zbog prisutnosti parazita.
  • Opisthorchiasis je bolest bazirana na parazitu nazvanom sibirska metilja, koja se može naći u mišićnim tkivima vrsta riba poput deverike, šarana i jaja. U početnoj fazi razvoja slabosti, osobe koja je konzumirala kontaminiranu ribu, tjelesna temperatura raste, česti su napadi povraćanja, kao i jake glavobolje. Ako se bolest u ovoj fazi ne dijagnosticira, tada daljnja opijenost tijela dovodi do povećanja veličine slezene i jetre.
  • Anisakidoza . Ova bolest može se zaraziti ako jedete sirovu morsku ribu koja nije podvrgnuta posebnom pregledu od strane sanitarnih službi. Bolest je popraćena akutnom nelagodom u gastrointestinalnom traktu, kao i pojavom osipa na koži.
  • Metagonimoza . Ovu bolest prenose šaran i losos vrste riba ulovljene u slatkim vodama. Ova bolest ima gotovo iste simptome kao i anisakidoza, pa je često nemoguće postaviti točnu dijagnozu.

Kada osoba radije jede u sushi barovima, tada se hitno mora obratiti stručnjaku u slučaju bilo kojeg od znakova infekcije. Rano dijagnosticiranje eliminira mogućnost ozbiljnih posljedica za ljudsko zdravlje.

Najosjetljivije vrste riba

Nisu sve vrste riba, kako morske, tako i slatkovodne, podjednako podložne zarazi raznim parazitima. Najosjetljivije vrste sklone zarazi parazitima uključuju:

  • Karaci . Živeći u srednjoj zoni, ovaj uobičajeni stanovnik raznih rezervoara rijetko postaje uzročnikom zaraze. Živeći na Dalekom istoku, ova riba često postaje predmet zaraze klonorhijom.
  • Yazya . Vjeruje se da je ide svejeda riba, stoga je najosjetljivija na zarazu sibirskom metiljem, koja može prouzročiti mnoge opasne bolesti.
  • Bream . Živeći u srednjoj traci, kao i u toplijim krajevima, ova je riba prijenosnik liguloze.
  • Smuđ koji se, ako se jede bez pažljive obrade, može zaraziti ligulozom i difilobotrijazom. Ličinke Diphyllobotrium latum nalaze se u škrge riba. Ovaj parazit predstavlja ozbiljnu opasnost po zdravlje ljudi.
  • Lin . U pravilu, ova riba živi u rezervoarima s gustim šikarama vodene vegetacije, kao i muljevitim dnom. U takvim se uvjetima mačja metilja savršeno razvija, što može uzrokovati takvu bolest kao što je opisthorchiasis.
  • Pollock . Ova morska hrana, koja se često nalazi na policama trgovina, sposobna je zaraziti osobu anisacidozom, vrlo opasnom bolešću.
  • Iverka . Mnogi se helminti mogu nastaniti u ovoj ribi, pa se općenito ne preporučuje jesti je bez toplinske obrade.

Napomena domaćici! Kuhanje jela od gore navedenih vrsta riba zahtijeva visokokvalitetnu toplinsku obradu. Ove se vrste ribe ne preporuča jesti u blago soljenoj, pa čak i sirovoj.

Kako se zaštititi od zaraze parazitima

Znajući da riba može sadržavati razne parazite, trebali biste se pridržavati tehnologije kuhanja, podvrgavajući ribu toplinskoj obradi. Te tehnologije uključuju:

  • Kuhanje.
  • Prženje.
  • Vruće pušenje.
  • Duboki ambasador.
  • Duboko smrzavanje.

Ako se riba kuha najmanje 20 minuta, tada će u njoj uginuti sve vrste parazita. Ako se riba prži, onda je ovo još jedan prilično učinkovit način da se riješite nametnika, jer je temperaturni režim viši nego tijekom kuhanja. Vruće pušenje također vam omogućuje neutraliziranje parazita, ali trajanje obrade ne smije biti manje od 2 sata.

Uz temperaturni tretman, postoje još dvije mogućnosti koje vam omogućuju zaštitu osobe od zaraze helminthima - to su duboko soljenje i duboko smrzavanje. Sol uništava sve vrste parazita u roku od 2 tjedna. Ako se za soljenje koristi velika riba, tada treba povećati rokove prerade.

Parazite možete uništiti i dubokim smrzavanjem na temperaturi od -40 stupnjeva. U takvim uvjetima paraziti umiru u roku od 24 sata. Prije takvog tehnološkog postupka, riba se temeljito opere pod mlazom vode.

Kao što vidite, postoji dovoljno načina za dezinfekciju riba, pa nije problematično koristiti bilo koji od njih.

Nedavno je postalo moderno jesti ribu bez odgovarajuće toplinske obrade, jer se većina korisnih komponenata, poput minerala i vitamina, čuva u takvim jelima. Ali tada morate biti 100 posto sigurni da riblje meso ne sadrži parazite, inače će se zdrava hrana s vremenom pretvoriti u ozbiljne zdravstvene probleme.

KAKO UBITI SVE MOGUĆE PARAZITE U RIBI

Konačno

Nikada ne biste smjeli podleći modnom trendu, pa ne biste trebali jesti sirovu ili slabo slanu ribu, osim ako postoji jamstvo da nije zaražena parazitima. Ako osoba želi uvijek ostati zdrava, tada sve mora biti učinjeno ispravno, inače se proizvod koji je na prvi pogled bezopasan može pokazati prilično opasnim po zdravlje.

Preporučeno

Najupečatljivije zimske predilice za zander
Kako pričvrstiti drugu kuku na liniju
Mamac za rak