Kako pravilno kuhati riblju juhu - recepti i savjeti

Kako pravilno kuhati riblju juhu

Ukha je jedinstveno jelo koje karakterizira okus bez premca i velike zdravstvene prednosti. Za nikoga nije tajna da su praktički sve korisne komponente sačuvane u sirovoj i kuhanoj ribi. Osim toga, tijelo ribu apsorbira dovoljno brzo, a da ne opterećuje želudac. Uho se u pravilu smatra dijetalnim obrokom. Istodobno, riblja juha može se pripremiti od različitih vrsta riba, kako pojedinačno, tako i zajedno.

Uho bez ikakvih posljedica može se dati čak i maloj djeci, upotrebljavajući ga za prvo hranjenje, ako dijete normalno reagira na plodove mora. Uz to, bogate riblje bujone preporučuju da jedu ljudi koji su izgubili puno snage i energije u borbi protiv bolesti.

Takvo se jelo smatra najkorisnijim ako se priprema od svježe ulovljene ribe. Istodobno, postoje i neki trikovi pripreme ovog najkorisnijeg jela, koji nisu u vlasništvu svih koji su ga odlučili kuhati.

Kakva je riba prikladna za kuhanje riblje juhe

Kako pravilno kuhati riblju juhu

Koliko je poznato, raznolikost vrsta riba je jednostavno ogromna, uz to postoje i riječne i morske ribe. Istodobno je svaka riba prikladna za pripremu riblje juhe, kako riječne tako i morske. A ipak postoje vrste riba koje su najprikladnije za pripremu ovog nevjerojatnog jela.

Riječna riba

Najukusnija riblja juha dobiva se ako se priprema na bazi smuđa, karasa, šarana, žohare, orade, soma, šarana i gada.

Morska riba

Za pripremu riblje juhe možete upotrijebiti pelengas, gobije, štuku, jesetre, cipla i lososa.

Koja se riba ne smije koristiti za pripremu riblje juhe

Kao što je gore spomenuto, dopušteno je kuhati riblju juhu od bilo koje ribe, iako postoji pravilo da je bolje da se ne lomi. Prvo, riba mora biti svježa i bez stranih mirisa. Istodobno, mora se temeljito očistiti i riješiti iznutrica, kao i škrge. Postoje vrste riba kojima nedostaje ljuska, a umjesto njih na tijelu se nalaze rožnate formacije. Uklanjam ih na drugačiji način, koristeći kipuću vodu. Ako ga prelijete preko ribe ili na kratko stavite u kipuću vodu, tada se takve čvrste tvorbe lako uklanjaju.

Kuhanje riblje juhe od pasmina jesetre popraćeno je određenim poteškoćama. Činjenica je da oni imaju vizig cijelom dužinom kralježane hrskavice. Ova vena može biti prilično štetna, stoga je treba odmah ukloniti.

Riječne ribe, u usporedbi s morskim, imaju puno više kostiju, posebno malih. Ovaj se čimbenik mora uzeti u obzir i ne smije se davati djeci. Istodobno, čak i od takve ribe nije problem skuhati riblju juhu, prvo skuhavši bogatu juhu, a zatim iz nje ukloniti ribu s kostima.

Dodatni sastojci

Sastojci

Prirodno, jelo se ne priprema samo s jednom ribom, već mu se dodaju druge komponente koje čine okus i aromu posebno izvrsnim.

Povrće

Nijedno jelo se ne priprema bez povrća, a uho nije iznimka. Stoga mu se dodaje krumpir, luk, mrkva, celer, paprika i rajčica. Postoje recepti kada se ukha kuha na bazi juhe od povrća, koji uključuju standardne povrće.

Žitarice

Da bi uho bilo zadovoljnije, dodaju mu se sve vrste žitarica, poput riže, prosa, bisernog ječma itd. Postoje recepti gdje se knedle dodaju u uho.

Začiniti

Pa, kako se može bez začina, iako se u osnovi dodaju češnjak ili ljuta papričica u uho, iako je dopušteno dodavati i druge začine, ali u umjerenim dozama kako bi se dobila nježna aroma i okus. Možete koristiti gotove komercijalne komplete. Istodobno, morate imati na umu da mogu sadržavati sol, pa ne biste smjeli odmah soliti jelo.

Zelenilo

Također ne možete bez zelenila. Ne samo da dodaje okus i aromu jelu, već ga i ukrašava. Dodaje se u pravilu na samom kraju spremnosti jela kako zelje ne bi izgubilo svojstva okusa. Potreban je i pametan pristup jer postoje biljke poput cilantra, ružmarina i bosiljka koje mogu nadjačati okus ribe. Zeleni luk, kopar i peršin idealni su za takve svrhe.

Principi kuhanja riblje juhe

Ukusni recepti s ribljom juhom

Uho u Azovu

Uho u Azovu

Sljedeći sastojci su potrebni:

  • Štuka ili pelengas - 1 kg.
  • Dva ili tri krumpira.
  • Naribana mrkva - 100 grama.
  • Lukovica luk - 100 grama.
  • 50 g paprike
  • 50 g zrele rajčice.
  • 10 grama češnjaka.
  • Zelenilo.
  • Lovorov list, zrna papra i sol.
  • Votka bez aditiva za hranu.

Riba se čisti i pere, nakon čega se čisto meso odvaja od kostiju. Na ostacima trebate prokuhati juhu, nakon čega se mora filtrirati. Poslije će ova juha poslužiti kao osnova za pripremu riblje juhe.

Krumpir je sitno nasjeckan, a također je i luk luka. Ovdje se dodaje i naribana mrkva. Povrće se kuha u istom sastavu dok se napola ne skuha. Bugarski papar izrezan je na 4 dijela, uklanjanjem utrobe, rajčica je također izrezana na nekoliko dijelova. Dodaju se u istu juhu s povrćem. Nakon 20 minuta kuhanja povrću se dodaju začini i komadići ribljeg mesa.

Nakon još 15 minuta, kad je jelo gotovo, u njega se ulije votka i kuha još par minuta.

Druga polovina luka uzima se i nasjecka, nakon čega se zajedno s češnjakom, začinskim biljem i ljutom paprikom, koje se također nasjeckaju, doda u jelo. Vatra se ugasi, a uho se ostavi oko 30 minuta da se ulije.

Bogato uho s rajčicom

Bogato uho s rajčicom

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

  • Oko 1 kg riječne ribe.
  • Jedan luk.
  • Jedna mrkva.
  • Četiri krumpira.
  • Korijen celera.
  • Proso.
  • Rajčica ili sok od rajčice.
  • Biljno ulje.
  • Češnjak.
  • Sol, papar u zrnu, lovorov list, mljevena crvena paprika.

Krumpir i celer režu se na kockice i šalju u kipuću vodu. Tava se uzima i podmazuje biljnim uljem, nakon čega se u nju stavlja nasjeckani luk i mrkva. Povrće se kuha u tavi dok se napola ne skuha, nakon čega mu se doda češnjak i nasjeckana rajčica. Ako nema rajčice, ići će sok od rajčice - oko čaše. Sve se to dinsta ispod poklopca oko 5 minuta.

Proso se dodaje krumpiru i celeru i kuha oko 15 minuta, nakon čega se ovdje dodaje riba i povrće dinstano u tavi. Nakon još 5 minuta dodaju se začini i začini, a nakon još 10 minuta možete pretpostaviti da je jelo već kuhano. Nakon što se uho ulije u tanjure, prstohvat nasjeckanog zelja dodaje se na svaki tanjur. Ako nema rajčice i nema ih čime zamijeniti, tada je dopušteno kuhati ovo jelo bez njih.

Crveno uho.

Uho lososa

uho lososa

Ukha kuhana od lososa ima jedinstveni okus i aromu. Da biste ga pripremili, morate imati sljedeće proizvode:

  • Glava, rep i greben napravljeni su od lososa, otprilike pola kilograma.
  • File lososa, oko pola kilograma.
  • Četiri krumpira.
  • Jedna mrkva.
  • Jedan luk.
  • Zeleni, oko 30 grama.
  • Sol, papar u zrnu, lovorov list i češnjak po želji.

Za pripremu ovog jela potrebna je priprema osnove, a to je juha. Obično se juha kuha uz dodatak glave, repa i stražnjeg dijela ribe, kao i luka i mrkve. Juha se kuha oko 30 minuta. Da bi bila prozirna, potrebno je stalno uklanjati pjenu.

Nakon toga se glava, rep i hrbat uklanjaju iz juhe, a juha se filtrira. Zatim se ovdje dodaju komadi ribe, krumpira, začinskog bilja i češnjaka. Uho se kuha 20 minuta, nakon čega se vatra isključi i pusti da se kuha 30 minuta.

Pa, vrlo ukusno - Juha od lososa!

Preporuke za kuhanje riblje juhe

Da biste pripremili tako ukusno i zdravo jelo poput ukha, morate znati neke od značajki takvog kuhanja. Na primjer:

  1. Riblja juha pravi se od svježe ulovljene ribe. Ako to nije moguće, tada možete koristiti svježu smrznutu ribu ili svježu. Istodobno, morate znati pravilno odabrati kako ne biste kupili ustajalu robu. Prije svega, trebali biste obratiti pažnju na oči, ako su mutne, onda riba nije svježa.
  2. Za pripremu bogate juhe prikladne su i sitne ribe koje se nakon toga još moraju ukloniti.
  3. Ako u uho dodate votku (malo), tada će se pojaviti prilično začinjen okus. Obično se dodaje na kraju kuhanja.
  4. Prije dodavanja žitarica, moraju se nekoliko puta dobro oprati.

Gotovo sva riblja jela odlikuju se karakterističnim mirisom i okusom. Ako želite, možete skuhati riblju juhu od bilo koje ribe. Istodobno, ne postoje ograničenja za njegovu upotrebu, bez obzira na dob osobe.

Preporučeno

Ribolov štuke
Tragači za obalom
Hvatanje mraka u proljeće plutajućom šipkom