Metode namakanja slane ribe

Najzdravije jelo od ribe je svježa slana riba. Sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Štoviše, ova se definicija odnosi i na običnu haringu i skušu, te na dobro poznatu crvenu ribu, koja je sastavni dio svakog svečanog stola. Prisutnost slane ribe na stolu ukazuje na određenu vještinu i marljivost domaćice, što gosti, ali i rodbina i prijatelji, ne mogu ne primijetiti.

Ovisno o količini soli koja se koristi u procesu kuhanja, riba se dijeli:

• Na jako slanoj.
• Za srednje slanu ribu.
• Lagano posoljena.

Najslanija riba sadrži do 14 posto soli, prosječni stupanj slanosti sadrži od 9 do 14 posto soli, a malo soljena riba dobiva se ako joj se doda manje od 9 posto soli.

U pravilu je posebno zanimljiva slana riba koja se može vidjeti na svečanom stolu. Takva se riba u pravilu dobiva natapanjem, jer se riba soli samo s određenom količinom soli. Tehnologija soljenja ribe usmjerena je na uklanjanje svih parazita koji mogu biti u ribi. Ovdje je prijeko potrebna koncentracija soli.

Problem je što je u trgovini gotovo nemoguće kupiti ovako kuhanu ribu. Budući da se riba može dugo skladištiti u trgovini, ona sadrži puno soli i često je nemoguće jesti takvu ribu.

Ako ga namočite, možete postići nježan i ugodan okus. Ali ovdje postoji i jedno "ali". Nije poznato koliko je dugo riba bila uskladištena u trgovini. Moguće je da u njemu praktički nema hranjivih sastojaka. Stoga domaćice kod kuće soli svježu ili svježe smrznutu ribu, nakon čega vlaženjem ribe dobivaju ukusan i zdrav krajnji proizvod.

Zašto trebate namakati ribu?

Postupak namakanja diktiraju dva čimbenika: prvo, održavanje ugodnog i nježnog okusa, i drugo, iz zdravstvenih razloga. Riba s malim postotkom soli puno je ukusnija, zbog čega je prisutna u mnogim gurmanskim jelima, a također je osnova većine hladnih zalogaja. Na primjer, mnoge salate temelje se na blago slanoj, uglavnom crvenoj ribi, zajedno sa sljedećim sastojcima:

• Rajčica, mrkva i prepeličja jaja.
• Grejp, jaja i špinat.
• Postoji recept za Oliviera koji se temelji na blago posoljenoj ribi.
• S povrćem i začinskim biljem, kao u salati "Tsarskoye".

Postoje mnoge druge mogućnosti korištenja slane ribe, a ne nužno crvene. Kad bi se slana riba uključila u salate, tada bi se pokvario ne samo okus ribe, već i okus salate u cjelini.

Osim toga, konzumacija puno soli vrlo je štetna za ljudsko zdravlje. Dovoljno je da osoba pojede oko 10 grama soli dnevno da bi se osjećala normalno. Povećanjem doze soli u ljudskom tijelu, tijelo se pokušava riješiti svog viška, dok mu je potrebna česta upotreba vode. U davna vremena Kinezi su se ubijali jedući pola kilograma soli.

S prekomjernim unosom soli moguće je:

• S obzirom na to da sol tijelo ne apsorbira i ne probavlja, u njemu nema vitamina i minerala, ona negativno utječe na unutarnje organe.
• Sol povećava osjetljivost središnjeg živčanog sustava i izaziva probleme s kardiovaskularnim sustavom.
• Sol negativno djeluje na sluznicu želuca i crijeva.
• Sol veže kalcij i uklanja ga iz tijela.
• Sol se može nakupiti u zglobovima, izazivajući razne bolesti mišićno-koštanog sustava.

Što trebate imati za namakanje ribe

To će vam trebati alate i posuđe. Na primjer:

• Alati za obradu ribe u kuhinji, poput noža, škara i daske za rezanje.
• Otopina za natapanje.
• Posuda za namakanje s poklopcem.
• Slana riba, prirodno.
• Začiniti.

Metode namakanja slane ribe

Postoji nekoliko tehnika namakanja ribe. Tehnologija ovisi o količini ribe, o vrsti ribe i o ukusu, kao i o preferencijama okusa domaćice.

Riba se može namakati na sljedeći način:

1. Najlakši i najpristupačniji način je namakanje u običnoj vodi.
2. U mlijeku.
3. U čaju.
4. U marinadama pripremljenim prema posebnim receptima.
5. Na industrijski način, kada je riba natopljena tekućom vodom.

Kad namačete ribu, uvijek trebate imati na umu da dodatni postupci narušavaju okus proizvoda. Stoga bi postupak trebao biti smišljen i umjeren.

crvena riba

Losos su one vrste ribe koje su poželjne na svečanom stolu. Svojim okusom bez premca i udjelom hranjivih sastojaka vrlo su popularne kod domaćica. A budući da ova riba nije jeftina, načini namakanja nisu laki. Glavni zadatak nije pokvariti jelo.

Varijanta ovog pripravka:

1. Crvena riba se kolje, ponekad do fileta i reže na komade.
2. Priprema se marinada s dodatkom začina, sirupa od višanja, octa itd. Marinadu treba prokuhati.
3. Riba se stavlja u vruću marinadu.
4. Nakon što se sve ohladi, riba se opere i ponovno prelije marinadom filtriranom kroz sito.
5. Riba se može marinirati do nekoliko dana. Istodobno ga treba držati na hladnom mjestu (hladnjak).

Postoje recepti u kojima se riba moči u čaju, ponekad sa šećerom, uz dodatak votke i sirupa od višanja.

Način namakanja ribe u mlijeku smatra se ne manje uobičajenim. Kao rezultat, riblje meso postaje nježno i ukusno. Za ovo vam je potrebno:

• Kupite svježe mlijeko iz trgovine.
• Definirajte ga neko vrijeme u hladnjaku.
• Stavite ribu u posudu.
• Cijelo hladno mlijeko prelijte preko ribe.
• Stavite ribu na određeno vrijeme u hladnjak.

Riba se namače određeno vrijeme, ovisno o stupnju slanosti. Na primjer:

• Veliki trup, koji se kuhao u visokoj koncentraciji soli, može se namakati od jednog do pet dana.
• Dovoljno je držati srednje slanu ribu u otopini nekoliko sati.
• Ako trebate ribu brzo riješiti viška soli, onda ju je bolje staviti u vruću vodu ili marinadu.

Rezanje crvene ribe ili kako napraviti usoljenu ribu koja neće biti soljena

Začinjena slana riba

Začinjena slana riba je riba kada se u procesu soljenja koriste i začini. Koristeći ovu tehnologiju, soli se obična haringa, skuša, a također i ružičasti losos. Takva se riba moči ili u vodi ili u mlijeku.

Tehnika namakanja:

1. Potrebno je uzeti posudu u koju riba potpuno stane.
2. U posudu se ulijeva voda, uz dodavanje octa u omjeru 10: 1. Rješenje ne bi trebalo biti vrlo oštro i ne bljutavo.
3. Riba se stavlja u posudu.
4. Nakon toga se stavlja u hladnjak na nekoliko sati.

Ribu možete namočiti u jaki čaj:

• Riba je izrezana na komade željene veličine.
• Priprema se spremnik potrebne veličine.
• U njega se ulije jak čaj, uz dodatak šećera ili sirupa.
• Riba se stavi u čaj i pošalje na nekoliko sati u hladnjak.

Metoda namakanja čaja ima svoje prednosti. Zbog prisutnosti tanina u sebi, riba ne gubi svoje korisne osobine.

Suha riba

Suha slana riba smatra se izvrsnim hladnim zalogajem, iako se ponekad, zbog slanosti, jednostavno ne može jesti. Takvu ribu treba staviti u vodu, a zatim namočiti u mlijeko.

Kad namačete ribu, uvijek trebate imati na umu da se ona više ne može čuvati u ovom obliku kao izvorni proizvod. Vrijeme namakanja određuje se, u pravilu, eksperimentalno, stoga je malo vjerojatno da će biti moguće kuhati ribu koja bi prvi put zadovoljila sve kriterije okusa. S tim u vezi, treba napomenuti da je bolje neko vrijeme provesti eksperimentirajući, nego davati prednost nekvalitetnim trgovinskim proizvodima sumnjivog okusa i arome.

Ako je haringa preslana, što učiniti kako ukloniti sol korisni savjeti za sve