Gotovo svi predstavnici roda bakalara, s izuzetkom burbota, radije žive u slanoj vodi. Štoviše, rezervoari bi se trebali nalaziti bliže sjevernoj hemisferi, jer je njihov element hladna voda.
Obitelj bakalara uključuje oko 100 vrsta raznih riba, a gotovo sve su stanovnice slane morske vode, a samo jedan lubot naseljava slatkovodne rijeke i druge vodene površine. Najčešći od njih su: vahnja, navaga, suton, bakalar, oslić i mnogi drugi. Koje su razlike između obitelji bakalara i ostalih predstavnika mora i oceana raspravljat će se u ovom članku.
Opis obitelji bakalara
Izgled
Obitelj bakalara ima niz prepoznatljivih vanjskih značajki. Primjerice, članovi ove obitelji imaju više leđnih peraja i jednu ili dvije analne peraje. Najrazvijenija je u njih repna peraja.
Obično repna peraja može biti sastavni dio leđne i analne peraje ili može biti odvojena od njih. Zanimljivo je da svi oni nemaju oštre, bodljikave zrake. U riba ove obitelji zabilježeni su povećani škržni otvori, kao i prisustvo brčića u donjoj čeljusti. Tijelo ribe prekriveno je malim ljuskama koje se lako čiste. U osnovi, bakalar se radije kreće u malim jatima, s izuzetkom lubota, slatkovodnog predstavnika ove obitelji.
Dimenzije
Od 100 vrsta mogu se razlikovati apsolutno raznoliki predstavnici koji se razlikuju u potpuno različitim veličinama. Vrste koje se hrane planktonom mnogo su manje od onih koje se hrane većim živim organizmima. Najmanji od njih je dubokomorski gadikul, koji ne može doseći više od 15 cm duljine. Najveći predstavnici uključuju takve grabežljivce poput moljaca i atlantskog bakalara, koji mogu doseći i do 1,8 metara duljine.
Stanište
Predstavnici ove obitelji nalaze se u gotovo svim vodama sjeverne Zemljine polutke, a samo 5 vrsta naseljava mora južne polutke. Svi bi se trebali klasificirati kao morski stanovnici koji žive u slanoj vodi, a samo burbot preferira slatke vode sjevera Europe, Azije i Amerike.
Najveći broj bakalara nalazi se u istočnim dijelovima Atlantika, uključujući Norveško i Barentsovo more. U Baltičkom moru ima samo bakalara. Vrste bakalara mogu se naći i u Crnom i Sredozemnom moru.
Malo je vjerojatno da će se predstavnici ove obitelji naći u ekvatorijalnoj zoni, ali čak tri vrste ove obitelji žive uz obale Južne Amerike, Južne Afrike i Novog Zelanda.
Što jedu bakalar
Neke vrste riba više vole biljnu hranu, dok druge isključivo životinjske, jer su grabežljivci. Neki od njih, poput plavog mola, arktičkog bakalara, arktičkog bakalara, jedu zooplankton.
Pollock i bakalar hrane se prilično velikim živim organizmima. U tim se ribama mast koju pohranjuju u procesu hranjenja nakuplja u jetri, što je njihova značajna razlika od ostalih vrsta riba koje ne pripadaju ovoj obitelji.
mrijesta
Svaka vrsta ribe koja pripada ovoj obitelji razlikuje se po tome što ima svoje osobine razmnožavanja. Većina ih polaže jaja u morsku vodu, iako neki od njih, koji žive na sjevernim geografskim širinama, za mrijest odabiru osvježena područja rezervoara. Ne ulazi većina njih u rijeke da polože jaja.
Predstavnici ove obitelji počinju odlagati jaja tek nakon 3 godine života, a neki od njih i kasnije - nakon 8-10 godina života. Jaja odlažu nekoliko godina zaredom, odlažući istovremeno nekoliko milijuna jajašaca, premda postoje i takve kao što je navaga koja odlaže samo nekoliko tisuća jajašaca.
Gotovo većina predstavnika ove obitelji voli hladnu vodu i odlaže jaja na temperaturi od oko 0 stupnjeva, uglavnom zimi ili na kraju zime.
Nakon pojave mladica, neke od njih ostaju na mjestu, a neke ponese struja, pa se od prvih dana svog života mladice ovih riba počinju širiti po vodama mora i oceana. Zanimljivo je da se mladice pikinja koriste meduze kako bi se sakrile od svojih prirodnih neprijatelja. Tijekom svog života predstavnici ove obitelji izvode duge migracije. To je zbog nekih prirodnih čimbenika, poput morskih i oceanskih struja, fluktuacija temperature vode, uključujući dostupnost hrane.
Gospodarski ribolov
Zbog činjenice da se većina vrsta bakalara odlikuju nenadmašnim hranjivim svojstvima, ulovljene su u ogromnim industrijskim razmjerima. Svake godine uhvati se oko 10 milijuna tona bakalara, a većina ih se ulovi u Atlantskom oceanu. U pravilu glavnu masu čine sljedeće vrste bakalara:
- Atlantski bakalar.
- Pacifički morski poljak.
- Bakalar.
- Pollock.
Gotovo svi vode prizemni način života, pa ih se hvata dubokim morskim koćama. Meso ove ribe popularna je hrana zbog svoje hranjive vrijednosti. Njihova jetra koja sadrži ogromnu količinu korisnih tvari smatra se posebno vrijednom.
Vrste bakalara s fotografijama i opisima
Kao što je gore spomenuto, bakalar ima do stotine različitih vrsta riba. Među njima su najpoznatiji i najvrjedniji, o čemu će biti riječi u nastavku.
Gadikul
Ovu malu ribu nazivaju i "bakalar s velikim očima". Bakalar živi na dubinama od 200 metara do gotovo kilometra. Lako ga je razlikovati od ostalih vrsta riba po prilično velikim očima koje praktički zauzimaju trećinu glave. Tijekom svog života riba je u stanju narasti do najviše 15 centimetara, a uglavnom postoje primjerci dugi 9-12 centimetara. Gadikul se nalazi u Mediteranu, kao i u vodama sjeverne Norveške. Ponekad se nalazi u oceanima na vrlo velikim dubinama. Dvije su vrste ove nevjerojatne ribe:
- Sjeverno.
- Jug.
Oni se međusobno razlikuju, iako neznatno. U osnovi, imaju različit broj zraka peraja i kralješaka, što je povezano s njihovim staništem.
Pišmolj
Ovaj predstavnik porodice bakalara nalazi se u vodama Mediterana i Atlantika, kao i izvan obala Europe. Ova se riba može naći u Crnom moru, uz obalu Krima, kamo je donosi struja nakon jakih oluja. Može narasti do 50 centimetara duljine. Dijeta bijelog mola sastoji se od malih rakova i sitne ribe. Whiting sam po sebi nadopunjuje prehranu većih grabežljivaca poput dupina ili katrana. Komercijalni ulov ove ribe obavlja se isključivo u sjevernim vodama.
Merlang ne voli velike dubine. Nakon dvije godine života molac već može položiti jaja. Istodobno, jaja se talože na dubinama ne većim od 1 metra, s temperaturom vode od najmanje 5 stupnjeva.
Pollock
Ovu ribu poznaju gotovo svi, jer je možemo naći na gotovo svim šalterima ribljih trgovina. Pollock živi uglavnom na sjeveru Tihog oceana, jer više voli živjeti u hladnoj vodi s temperaturama od 2 do 9 stupnjeva.
Ova se riba gotovo uvijek drži u vodenom stupcu, na dubini od pola kilometra ili više, i samo se u trenucima mrijesta približava obali, u plića područja.
Pollock se mrijesti nakon 3 ili 4 godine starosti. Razdoblje mrijesta, ovisno o uvjetima staništa, može započeti zimi i nastaviti do ljeta. Pollock može narasti do 0,5 metra duljine, a ponekad i više.
Aljaški pelud pripada jednom od najbrojnijih članova ove obitelji, koji se nalaze u tihookeanskim hladnim vodama. Ova se riba lovi u industrijskim razmjerima u ogromnim količinama, stoga je na prvom mjestu po broju ulova danas. Hranjivo i zdravo meso ove ribe i jetra.
Molva
Više voli voditi način života gotovo pri dnu. Izuzetno grabežljiva riba koja lovi na dubini od 500 metara. Ovaj grabežljivac može narasti do 2 metra duljine, iako uglavnom postoje jedinke do 1 metra.
Jaja mogu položiti tek u 8-10 godini svog života. Prehrana se sastoji od male ribe i ostalih živih organizama.
Dalekoistočna Navaga
Ova riba je od ozbiljnog komercijalnog interesa. Živi u vodama sjevernog Tihog oceana, kao i u Čukčiju, Ohotskom i Japanskom moru.
Dalekoistočna navaga može narasti do 35 centimetara duljine, iako postoje primjerci koji su veći, do 50 cm duljine, ali vrlo rijetko. Ova riba više voli biti u obalnom pojasu, ostavljajući joj samo da nađe hranu za sebe.
U dobi od 2 ili 3 godine može se mrijestiti. Navaga se mrijesti samo zimi, na najnižim temperaturama.
Populacija navage prilično je velika, pa se hvata u velikim serijama. Iskopana je 10 puta više u usporedbi s bijelim morem navaga.
Sjeverna Navaga
Glavna staništa ove ribe su:
- Bijelo more.
- More Pechora.
- Karsko more.
Također više voli biti u obalnom pojasu, a za vrijeme mrijesta može ići u rijeke. Unatoč tome, sam postupak bacanja jaja izvodi se samo u slanoj vodi, zimi, na dubinama od oko 10 metara. Ženka mrijesti jaja koja se čvrsto prianjaju za dno dna, nakon čega se ovdje razvijaju 4 mjeseca.
Doseže duljinu od oko 35 centimetara, iako postoje predstavnici duljine do 45 centimetara. Prehrana sjeverne navage sastoji se od prilično malih rakova, crva i male ribe.
Komercijalno se lovi u jesensko-zimskom razdoblju, budući da ima meso nenadmašnog okusa.
Manić
To je jedini član obitelji bakalara koji se nalazi u slatkoj vodi. Kao i većina bakalara, burbot preferira hladnu vodu, pa ga najčešće ima u rijekama i jezerima u Americi, Aziji i Europi.
Najbrojnija je populacija mele u sibirskim rijekama, gdje je love i industrijski i ribari amateri. Burbot se mrijesti isključivo zimi, kada je rezervoar prekriven ledom. Ljeti se najradije skriva u kamenju, rupama ili hvataljkama. S početkom jeseni započinje aktivan životni stil. Burbot je noćna riba koja ne podnosi sunčevu svjetlost. Prema mnogim ribolovcima, noću ga može namamiti svjetlost koja dolazi iz vatre.
Burbot naraste u dužinu do 0,6 metara, s težinom do 1,5 kg. Unatoč tome, postoje primjerci duljine do 1,2 metra i težine do 20 kilograma. Prehrana burbota sastoji se od ličinki, rakova i sitne ribe.
Bakalar
Haddock se nalazi u sjevernom Atlantiku i uglavnom u obalnim vodama Europe i Amerike. Više voli voditi način života gotovo pri dnu. Tijelo je okarakterizirano kao bočno stisnuto. Boja tijela je srebrnasta, s crnom bočnom linijom i crnom pjegom iznad prsne peraje. Prosječna duljina ribe je u rasponu od 50-70 cm, iako postoje jedinke dulje od 1 metra. Hrani se haddokom mekušcima, crvima, rakovima, a jede i jaja haringe.
U 3. ili 5. godini života ženke su već spremne za bacanje jaja. Ribolov pitoklije prilično je dobro razvijen i po težini ulovljene ribe zauzima solidno treće mjesto nakon peluda i bakalara. Lovi se uglavnom u Sjevernom i Barentsovom moru. Ulov se procjenjuje na oko milijun tona godišnje.
Sjeverni plavac
Može narasti i do 35 cm duljine, iako ponekad naiđu jedinke i do 50 cm. Ova riba raste presporo.
Nalazi se uglavnom u sjeveroistočnom Atlantiku, na dubinama od 30 do 800 metara. Prehrana se sastoji od mladica ribe, planktona i malih rakova.
Također se hvata u industrijskim razmjerima, a prodaje se i u mnogim prodajnim mjestima.
Južnjački plavac
Ovaj član obitelji bakalara nešto je veći od plavog mola. Može težiti do 1 kg, a narasti do 0,5 metra duljine. Bliže južnoj hemisferi, više voli biti bliže površini vode, ali što je dalje od ovih mjesta, to je dublje na dubinama do pola kilometra.
Iskopava se u industrijskim razmjerima, uglavnom za konzerviranu hranu, iako je mnoge domaćice kuhaju, peku i prže.
Također se lako može kupiti u prodavaču ribe.
Saida
Vodi stalan životni stil, bilo u vodenom stupcu ili bliže dnu. Naraste u duljinu do 70 cm, iako postoje jedinke duljine do 1 metra, a ponekad i više. Živi uglavnom u sjevernim vodama Atlantika. Preko Atlantika migrira na znatne udaljenosti: dolaskom proljeća odlazi na sjever, a dolaskom jeseni ponovno se vraća u toplije vode Atlantskog oceana.
Pollock se također lovi u velikim količinama. Od njega se dobiva prilično ukusna konzervirana hrana nazvana "morski losos". To je zbog činjenice da meso poljaka i meso lososa imaju sličan okus, ali meso poljaka je mnogo jeftinije.
Atlantski bakalar
Ova vrsta ribe već je navedena u međunarodnoj Crvenoj knjizi i Crvenoj knjizi Rusije. Atlantski bakalar naraste do 1,8 metara duljine, iako je prosječna veličina između 40-70 centimetara. Atlantski bakalar hrani se raznim rakovima, mekušcima, uključujući ribu.
Ženke bakalara počinju odlagati jaja u dobi od 8-10 godina, s težinom od 3-4 kilograma. Živi u Atlantskom oceanu. Izuzetno je cijenjen zbog hranjivog i zdravog mesa, uključujući jetru koja je bogata zdravim masnoćama. Ukusna konzervirana hrana dobiva se od bakalara. Mnogima je poznata takva delicija poput jetre bakalara, koja se koristi za izradu ukusnih sendviča i drugih hladnih zalogaja.
Vlada Kanade 1992. godine izrekla je zabranu ulova atlantskog bakalara, jer je njegov broj naglo opao, što prijeti potpunim nestankom ove vrste ribe.
Pacifički bakalar
Ovaj predstavnik obitelji bakalara razlikuje se od atlantskog bakalara po većoj glavi i manjim dimenzijama tijela. Može doseći dužinu od 1,2 metra, iako uglavnom ima jedinki dimenzija 50-80 cm.
Ova vrsta bakalara živi u Ohotskom, Beringovom i Japanskom moru. Ne vrši duge migracije, pridržavajući se vodnog područja ovih mora i obalne crte.
Mrijesti se počinje u 5. godini života. Ukupni životni vijek je oko 10-12 godina. Svaka je ženka sposobna položiti nekoliko milijuna jajašaca. Hrani se beskičmenjacima i ribama. Također se lovi u ogromnim količinama. Meso je ukusno u bilo kojem obliku: soljeno je, dimljeno, prženo, kuhano, pečeno i izrađena je ukusna konzervirana hrana.
Ribolov u Barentsovom moru - 7. Bakalar. Njezino visočanstvo.Korisna svojstva bakalara
Meso ovih vrsta smatra se dijetalnim, jer sadržaj masti u njemu doseže samo 4 posto. S tim u vezi, jela od bakalara imaju izvrstan okus i sasvim su zdrava za ljude.
Prisutnost vitamina
Sljedeći vitamini nalaze se u mesu ovih vrsta riba:
- I,
- D,
- IZ,
- E,
- DO,
- PP,
- skupina B
Prisutnost elemenata u tragovima
Meso ove ribe sadrži korisne minerale kao što su:
- Kalij.
- Fosfor.
- Kalcij.
- Magnezij.
- Fluor.
- Natrij.
- Mangan.
- Bakar.
- Željezo.
- Jod.
- Molibden itd.
Pri odabiru jedne ili druge metode kuhanja ribe, uvijek biste trebali zapamtiti da je zadatak sačuvati maksimum korisnih tvari, bez gubitka okusa. To je moguće samo ako se riba jede sirova, kuhana ili pečena. Prirodno, maksimum hranjivih sastojaka sačuvan je ako se konzumira sirov. Da biste to učinili, jednostavno se soli ili kuha u marinadi. Za pravilno kuhanje, bolje je koristiti gotove recepte, kojih ima dovoljno. Ipak, bolje je pribjeći toplinskoj obradi. Ako ribu kuhate u pećnici, može se pokazati da je vrlo ukusno i zdravo jelo. U krajnjem slučaju, može se pržiti i posluživati uz prilog i povrće, iako to neće biti toliko korisno, a može biti i teško za želudac.
Predstavnici bakalara smatraju se najbrojnijim vrstama riba koje nastanjuju vode Tihog i Atlantskog oceana. Zbog činjenice da meso ove ribe nije samo ukusno, već i zdravo, lovi se ogromnim tempom, što se odražava u pokazateljima povezanim s milijunima tona godišnje. Ako se ovo nastavi, naša djeca možda neće vidjeti većinu plodova mora na svojim stolovima.
Jetra ovih riba nije ništa manje vrijedna, jer se u njoj nakupljaju mnoge korisne tvari. Budući da meso nije masno, mogu ga konzumirati gotovo sve kategorije ljudi, a posebno oni koji su uspjeli dobiti višak kilograma. Samo osobna netrpeljivost prema morskim plodovima može postati prava prepreka jedenju ribe od bakalara.
Ribolov u Murmansku - Bakalar 22 kg
