Ribarstvo

Kunja riba

Riba Kunja pripada obitelji riba lososa. Unatoč činjenici da nije toliko poznat i popularan, u usporedbi s drugim, bistrijim predstavnicima ove obitelji, nije ništa manje ukusan i zdrav.

Kunja riba: opis

Ovaj predstavnik obitelji lososa pripada podvrsti "loacheva", kojima se čini da nemaju ljuske. Zbog toga je i dobila ime "char", jer je gotovo "gola". Kunja se razlikuje i po tome što praktički nema vagu.

Izgled

Ribu kunja karakterizira određena sličnost s obitelji lososa, iako ima niz razlika, što ju čini jednostavnom za razlikovanje od poznatih rođaka. Riba ima vrlo atraktivne prepoznatljive osobine.

Tijelo ribe razlikuje se po jarkoj jantarnoj sjeni, uz prisutnost svijetlo narančastih peraja. Na bokovima i na leđima mogu se vidjeti velike bijele mrlje. S tim u vezi, riba se naziva i pjegavim bijelim predstavnikom lososa. Karakterizira ga izduženo tijelo, koje je prekriveno malim, jedva vidljivim ljuskama. Usta ribe su velika i iskrivljena s mnogo malih jakih zuba.

Veličina i težina

Kunja može narasti do 1 metra duljine, s težinom većom od 10 kilograma. Ali tako veliki primjerci nisu toliko česti. Uglavnom se love osobe koje teže najviše 2-3 kilograma.

Prepoznatljive značajke

Kao što je gore spomenuto, teško je zbuniti kunju s rođacima zbog prisutnosti bijelih mrlja na tijelu. Tijelo može imati i jantarnu boju i boju bližu smeđoj. Boja ovisi o staništu ove ribe. Trbuh ove ribe ima srebrnastu nijansu.

Ribolov s karakterom. Sezona 1. Sahalin Kunja

Gdje živi kunja

Kunja se može naći u Ohotskom, Beringovom i Japanskom moru, kao i na sjeverozapadu Tihog oceana, u rijeci Amur i u rijekama Kamčatki. Pored ovih mjesta, može se naći u rijekama Japana. Slatkovodna sorta kunja nalazi se u regiji ruskog Magadana. Kunja više voli biti bliže obali.

Što jede ova riba

Kunja je grabežljiva riba, stoga u njenoj prehrani prevladavaju sitne ribe poput talice, gerbila, pjenušca i gobija. Osim njih, riba može jesti velike ličinke raznih insekata, kao i slatkovodne škampe.

Postupak uzgoja

Kunja se mrijesti krajem ljeta s početkom jeseni, odlazeći zbog toga na rijeke. Tijekom svog života riba se može mrijestiti i do 10 puta.

Kunja ribolov

Kunja je riba koja nije umjetno uzgojena. Stvar je u tome da za njegovo normalno postojanje moraju biti prisutne i slana i slatka voda. Nema svako uzgajalište riba takve uvjete i ne može ih baš svatko stvoriti. U industrijskim razmjerima se lovi samo u Rusiji i Japanu. Japanci prednjače u konzumaciji ove ribe. Uz to, Japan se bavi opskrbom kunje drugim istočnoazijskim zemljama smještenim na kopnu.

U Rusiji, posebno u europskom dijelu, gotovo je nemoguće kupiti ovu ribu, a ako se proda, onda po ludim cijenama. To je zbog činjenice da ima izvrstan okus i prisutnost većine hranjivih sastojaka.

Kunja i Sima lipanj 2016. Char & Cherry losos u lipnju.

Korisna svojstva kunje

Meso kunje ima bogatu crvenu boju, a okusom je slično mesu pastrve. S tim u vezi, meso kunje prisutno je u raznim restoranskim jelima. Uz to, meso ove ribe nije ostalo nezapaženo među nutricionistima. Preporučuju ga koristiti onima koji slijede svoju figuru.

Sastav mesa

Meso kunje, poput ostalih, iako sjajnijih predstavnika obitelji lososa, odlikuje se kapacitetom dovoljne količine korisnih elemenata u tragovima, vitamina, zdravih masti i antioksidansa. Meso kunje razlikuje se i po tome što ima malo kostiju, ali puno cinka, fosfora, željeza, molibdena, niacina. Uz to, u njegovom mesu ima mnogo lako probavljivih bjelančevina. Prisutnost toliko hranjivih sastojaka čini ovu ribu nezamjenjivim svakodnevnim prehrambenim proizvodom. Nažalost, to se ne može učiniti zbog nedostatka ribe na policama trgovina i nedostatka pristupačnih cijena.

U 100 grama čistog mesa zapravo se može naći 70 grama proteina, 18 grama masti i 9 grama omega-3 masnih kiselina.

Ovisno o tome kada je riba ulovljena, meso kunje može imati određenu boju. Ako se uhvati u proljeće, bit će bijelo, a ako se uhvati u jesen, bit će ružičasto.

Prisutnost vitamina

Vitamini B skupine nalaze se u mesu kunje koji su neophodni za zdravu kosu i nokte. Prisutnost vitamina C pomaže u jačanju imunološkog sustava. Prisutnost ostalih vitamina također je neophodna za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Sadržaj kalorija

Unatoč činjenici da je meso ove ribe malo masno, sadržaj kalorija nije visok i iznosi samo 150 kcal na 100 grama čistog mesa. Stoga se ovo meso može koristiti kao dijetetski proizvod kako se ne bi debljalo. Prirodno, s različitim načinima kuhanja njegova će energetska vrijednost biti različita. Ako pržite ribu, tada će imati više kalorija, a ako je kuhate, onda manje.

Kontraindikacije za uporabu

Ne postoje ozbiljni uvjeti koji bi mogli ograničiti upotrebu ove ribe. Unatoč tome, ne preporučuje se onima koji pate od osobne netrpeljivosti prema plodovima mora. Osim toga, ograničenja se također odnose na one koji su poremetili normalno funkcioniranje probavnog trakta. U drugim slučajevima nije moguće samo jesti, već je potrebno.

Ukusni recepti iz kunje

Kunja riba, poput većine članova ove vrijedne obitelji lososa, izvrstan je polazni proizvod za razna gurmanska jela. Ako ga ukiselite, možete dobiti izvrstan proizvod za predjela i salate. Ova riba daje ukusnu i bogatu juhu. Štoviše, za to je dovoljno koristiti glavu, rep i peraje, koji se često bacaju. Osim toga, može se peći u pećnici ili jednostavno kuhati na ugljenu. Nije ništa manje ukusno kad se prži, iako biste u ovom slučaju trebali znati da je u ovom obliku najmanje koristan.

Riba se lako ljušti, a mala količina kostiju čini je izvrsnim polaznim materijalom za kulinarska remek-djela.

Jedini nedostatak su visoki troškovi, ali to ne zaustavlja istinske znalce ribljih jela.

Za njegovu pripremu možete se poslužiti nekim od recepata u nastavku.

Cijela pečena kunja u pećnici

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Kunja - jedan trup.
Luk je jedan komad.
Biljno ulje - 2 žlice.
Sol i papar po ukusu.

Kako kuhati:

Riba je izrezana i iznutrica. Glava, rep i peraje se uklanjaju i temeljito peru. Glava, rep i peraje ne smiju se bacati, jer je od njih zaista moguće skuhati vrlo ukusno uho.
Riba se stavlja na lim za pečenje i podmazuje biljnim uljem.
Luk je izrezan na pola prstena i stavljen unutar ribe.
Ovdje se šalju i sol i papar, po ukusu.
Riba se peče u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Jelo se poslužuje na stolu u kombinaciji s kuhanim krumpirom, raznim pire krumpirom ili drugim proizvodima.

Riba u pećnici. Riba pečena u pećnici.

Slana kunja

Što trebate pripremiti:

500 grama mesa kunje.
2 žlice biljnog ulja.
Pola limuna ili pola limete.
Sol po ukusu.

Kako se pripremiti:

Meso ribe prelije se biljnim uljem i sokom limuna ili limete i ne zaboravite ga posoliti.
Stavite ga na jedan dan u hladnjak da se meso marinira.
Nakon dana riba se izvadi i ponovno prelije limunovim sokom.

Možete jesti ribu! Savršen je za pripremu hladnih zalogaja i salata.

Krumpir palačinke sa sunjom

Da biste primijenili ovaj recept, trebali biste imati:

150 grama dimljene kunje.
150 grama krumpira.
4 žlice ghee-a
120 grama kiselog vrhnja.
120 grama kremastog jogurta.
Nema puno mlijeka.
Sol, papar i začinsko bilje po ukusu.
Malo muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

Meso ribe izrezano je na male komadiće.
Kiselo vrhnje, jogurt, sol, papar i nasjeckani luk pomiješaju se zajedno kako bi se dobio prepoznatljiv umak.
Krumpir se nasjecka na ribež, posoli i popapri uz dodatak mlijeka i muškatnog oraščića.
Palačinke se kuhaju u tavi u ghee-u.
Palačinke se vade kako bi složile višak masnoće i stavljaju na zasebnu posudu.
Na jednu polovicu palačinke stavi se kriška ribe i začini umakom od kiselog vrhnja - jogurta sa začinskim biljem, nakon čega se na vrh stavi još jedna palačinka koja bi trebala prekriti prvu.
Jelo se začini začinskim biljem i posluži za stolom.

Pržena kunja

Kao što je gore spomenuto, kunja je ukusna u bilo kojem obliku. Što trebate imati:

500 grama mesa kunje.
4 žlice biljnog ulja.
Pola čaše brašna.
Sol i začini po ukusu.