Riba jesetra dugo se smatra vrijednom ribom i savršena je za ukrašavanje svečanog stola. Naravno, nije potrebno govoriti o svakodnevnoj pripremi jela, jer se u naše vrijeme ova riba rijetko može naći u trgovinama. Uz to je skup i ne može si ga svatko priuštiti. Dopušteno je kuhati ribu bilo kojom tehnologijom, ali pečenje u pećnici omogućuje vam očuvanje maksimalne količine korisnih komponenata. Jesetra ima nježno i masno meso, pa se ne može pretjerano sušiti u pećnici.
Suptilnosti kuhanja ribe
Da biste zaista dobili ukusno i zdravo jelo, dovoljno je upotrijebiti niz korisnih preporuka, kao što su:
- Svježa ili smrznuta riba je najbolja za kuhanje. Ako kupujete svježe smrznutu jesetru, morat ćete je pažljivo pregledati kako ne biste nekoliko puta kupili ustajali ili smrznuti proizvod. Trup ribe trebao bi biti jednolike boje i imati malu količinu sluzi. Uz to, škrge ribe trebale bi imati tamno smeđu boju, a riba bi trebala odisati svježom ribljom aromom.
- Prije postupka kuhanja, riba se opere, očisti i riješi se utrobe. Ribe imaju prilično tvrdu ljusku i nije ih se lako riješiti, ali postupak se može uvelike olakšati ako se riba prelije kipućom vodom.
- Kada se kuha cijela jesetra, dopušteno je ne uklanjati glavu i rep, ali škrge i peraje se mogu ukloniti.
- Ova riba ima svojstven riblji miris, ali se lako može prikriti trljanjem ribe mješavinom raznih začina, s peršinom, timijanom i crnim paprom.
- Ukusno jelo dobiva se kada se koristi trup ribe težak najmanje 3 kg, budući da u njemu ima dovoljno masnoće i ispada da jelo nije suho.
- Riba se kuha u roku od 25-60 minuta, ovisno o veličini.
- Riba jesetra je sama po sebi ukusna, pa nije prikladno zloupotrebljavati začine i začine. Dovoljno ih je dovoljno da sakriju jedinstvenu aromu ribe.
Pečenje cijele jesetre
Ovaj način kuhanja ribe dostupan je kuharima različitih kvalifikacija, uključujući domaćice.
Da biste prehranili petočlanu obitelj, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:
- Dva kilograma ribe (trup).
- Jedan limun.
- Majoneza s malo masnoće - dovoljno je 80 g.
- Zeleni - oko 50 g.
- Maslinovo ulje - oko 50 ml.
- Sol i začini po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Riba se čisti, pere i rješava se iznutrica, nakon čega se trlja solju i začinima.
- Zelje se zdrobi i pomiješa s majonezom.
- Tom se smjesom puni riba, a zidovi trbuha učvršćuju se čačkalicama.
- Riba se stavlja na komad folije s leđima prema gore.
- Uzduž grebena ribe rade se presjeci u koje se umetnu polovice kriški limuna.
- Jesetra se prelije uljem i limunovim sokom, a zatim zamota u foliju.
- Pećnica se uključuje i zagrijava do 200 stupnjeva, nakon čega se riba stavlja na pola sata u pećnicu.
- Kad je riba kuhana, položi se na ravni tanjur.
Kuhanje punjene jesetre
Jelo se smatra delikatesom, stoga se smatra simbolom prosperiteta svake obitelji. Svaka crvena riba može poslužiti kao nadjev, a umjesto kečige može se koristiti sterleta.
Da biste pripremili 4 porcije, morate imati:
- Trup ribe, težak najmanje 1 kg.
- File lososa - unutar 250 g.
- Jedan luk.
- Jedna mrkva.
- Jedno sirovo jaje.
- Sol i razni začini.
- Biljno ulje.
Tehnologija kuhanja:
- Luk i mrkva sjeckaju se i pirjaju na biljnom ulju.
- Losos se nareže na široke kriške i posipa začinima.
- Prženo povrće pomiješa se s lososom uz dodatak jaja.
- Jesetra se čisti, riješi se utrobe i temeljito ispire. Nakon toga se napravi nekoliko rezova u zadnjem dijelu, nakon čega se riba soli i začinjava.
- Jesetra se puni pripremljenim nadjevom.
- Trbuh ribe povezan je malim ražnjacima.
- Jelo se kuha u pećnici na temperaturi od 16 stupnjeva 50 minuta.
Kriške jesetre
Prilično ukusno jelo, posebno sa sirom, koje se može staviti na svečani stol, a o svakodnevnoj pripremi da i ne govorimo.
Za hranjenje 4 osobe potrebne su vam sljedeće komponente:
- Jedan trup srednje veličine.
- Par luka.
- Tvrdi sir, oko 150 grama.
- Pola limuna.
- Biljno ulje, ne više od 20 ml.
- Kiselo vrhnje srednje gustoće, unutar 40 grama.
- Sol i začini po ukusu.
Tehnološke faze pripreme:
- Prije svega, riba se očisti, izvadi se utroba i odrežu peraje, rep i glava.
- Nakon toga se riba nareže na dijelove.
- Sjeckana riba se soli, popapri i prelije limunovim sokom. Zatim komade ribe treba marinirati pola sata.
- Uzmite posudu za pečenje i podmažite biljnim uljem.
- Luk se ljušti i nareže na kolutiće, nakon čega se položi na dno kalupa.
- Komadi ribe položeni su na luk u ravnomjernom sloju. Svaki komad treba namazati kiselim vrhnjem, a odozgo posuti tvrdim zdrobljenim sirom.
- Pećnica se uključuje i zagrijava na temperaturu od oko 190 stupnjeva. Jelo se u takvim uvjetima kuha 40 minuta.
Jesetra kuhana "kraljevski"
Važno! Ovaj recept omogućuje pripremu ukusnog jela za svečani stol.
Suptilnosti njegove pripreme ne leže samo u jedinstvenom okusu ribe, već i u lijepoj prezentaciji povezanoj s prisutnošću različitih komponenata.
Za 7 obroka trebat će vam sljedeće namirnice:
- Trup jesetre, težak najmanje 2,5 kg.
- Dovoljni su svježi šampinjoni, 600 grama.
- Dovoljne su dvije mrkve.
- Jedan limun.
- Dovoljno je maslinovo ulje, 120 ml.
- Sol po ukusu.
- Sušeni korijander, dovoljno je 3 grama.
Za ukrašavanje jela možete upotrijebiti:
- Cherry rajčica, rotkvica.
- Kuhani rakovi.
- Limun.
- Brusnice.
- Listovi salate.
- Svježi peršin.
Kako pravilno kuhati
- Gljive se sjeckaju i prže na ulju dok ne omekšaju.
- Gotov se gljiva dodaje luk, a nakon par minuta nasjeckana mrkva.
- Zatim jelo posolite, popaprite i kuhajte oko 5 minuta, a nakon toga dodajte vrhnje i promiješajte sadržaj u tavi.
- Izrežite limun (pola kriške).
- Riba se priprema, dok su glava i rep odsječeni, uključujući peraje.
- Na trupu ribe rade se plitki rezovi, tako da se u njih mogu umetnuti kriške limuna.
- Riba nastaje sadržajem tave, nakon čega se trbuh drži čačkalicama.
- Riba se zamota u foliju (po mogućnosti u 2 sloja) i stavi u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na pola sata. Nakon pola sata folija se otvara i jelo se kuha još 15 minuta dok se ne pojavi apetitna zlatnosmeđa kora.
Jesetra u povrću
Riba kuhana prema ovom receptu zapažena je po tome što je puno sočnija nego kod ostalih metoda kuhanja.
Da biste dobili 5 porcija, morate se opskrbiti sljedećom hranom:
- File jesetre - oko 0,5 kg.
- Ista količina krumpira.
- Četiri luka.
- Par mrkvica.
- Jedna paprika.
- Sok od rajčice, dovoljna je 1 šalica.
- Sol.
- Začina.
- Biljno ulje.
Korak po korak kuhanje:
- Riblji file se nareže na komade, pospe solju i začinima, a zatim ostavi 30 minuta.
- Krumpir se oguliti i izrezati na kriške, a zatim kuhati 10 minuta.
- Luk (u pola prstena) i mrkva narežu se na trakice, a zatim prže dok ne porumene.
- Uzmite polovicu krumpira i stavite ih na posudu za pečenje. Glavna stvar je ne zaboraviti sol.
- Komadi ribe stavljaju se na krumpir.
- Preostali krumpir i prženo povrće položeni su na dijelove ribe.
- Na kraju se jelo prelije sokom od rajčice.
- Slično jelo priprema se na temperaturi od oko 200 stupnjeva 40 minuta.
Bilo koje pripremljeno jesetovo jelo ima izvrstan okus. Zapravo postoji mnogo više recepata, s dodatkom raznih prehrambenih proizvoda, pa odabrati najukusnije jelo za kuhanje nije teško.
Konačno
Jela od morskih plodova, a posebno od jesetre, nisu samo ukusna, već i zdrava. Svakodnevna konzumacija ribljih jela omogućuje vam redovito nadopunjavanje ljudskog tijela svim potrebnim hranjivim sastojcima. To vam omogućuje održavanje tijela zdravim, zahvaljujući normalnom funkcioniranju svih unutarnjih organa. Zbog prisutnosti vitamina i mikroelemenata u ribljem mesu, osoba se lako može nositi s mnogim bolestima povezanim s nedostatkom takvih komponenata.
Jesetra u pećnici
