Chinook riba: što je korisno, gdje živi, ​​recepti

Obitelj lososa uključuje brojne sorte crvene ribe, a chinook losos jedan je od ovih izvrsnih predstavnika. Sposoban je udebljati se, osim toga, može se razlikovati od sličnih predstavnika vrsta lososa po vanjskim znakovima.

Štoviše, meso se odlikuje posebnom korisnošću i izraženim podacima o okusu. Zbog ovih karakteristika meso ove ribe smatra se izvrsnim početnim proizvodom za pripremu svih vrsta zdravih i prilično ukusnih restoranskih jela.

Chinook losos, kao jedan od najsjajnijih predstavnika obitelji lososa

Chinook losos ima niz drugih imena povezanih s njegovom važnošću. Dakle, Amerikanci chinook lososa nazivaju "kraljem lososa", a Japanci su dali jednako živo ime - "princ lososa". Na temelju ovih imena nije teško pogoditi koliko je ova riba vrijedna. Osim toga, naziv ukazuje da je ova riba lukava, inteligentna, naglo i snažno.

Stanište lososa Chinook

Prema znanstvenim definicijama, chinook losos je slatkovodna vrsta iz obitelji lososa. Unatoč tome, riba veći dio svog života provodi izvan granica slatkih voda i na znatnoj udaljenosti od mjesta u kojima je rođena. To je zbog određenog životnog ciklusa koji karakterizira gotovo sve salmonide.

Chinook losos nalazi se u intervalu između zapadne granice pacifičke obale Sjedinjenih Država i sjevera japanskih otoka, kao i na Kamčatki i Kurilskim otocima.

U slatkim vodama Britanske Kolumbije, Washingtona, na teritoriju Ruske Federacije, u slivovima rijeka Anadyr i Amur, postoji slatkovodna populacija chinook lososa.

Danas se sve više prakticira umjetno uzgajanje vrsta lososa, a chinook losos nije iznimka. Chinook losos uzgaja se na umjetno izgrađenim farmama smještenim u Velikim jezerima u Sjedinjenim Državama i vodama Novog Zelanda. Ovaj pristup diktiraju suvremeni životni uvjeti čovječanstva, kada se broj ulovljene ribe neprestano povećava, zbog čega se njezin broj smanjuje.

Chinook riba: opis

Ako chinook lososa usporedimo s drugim vrstama iz obitelji lososa, tada se chinook losos može razlikovati po značajnoj težini. Prosječnu ribu karakterizira težina od 6 do 17 kg, iako su neki ribolovci uspjeli uloviti primjerak težak do 30 kg. Rekordna težina ove ribe iznosi oko 60 kg. Prosječna duljina ribe je od 85 do 115 cm, ali ponekad postoje jedinke duljine od 1,5 do 2 metra.

Vanjskim prepoznatljivim značajkama smatraju se velike pruge smještene između glave i njenog tijela. Boja ribe u velikoj mjeri ovisi o mjestima u kojima živi i može biti ili svijetlo sive boje, ili zelenkasto-srebrne ili masline. Trbušni dio ribe i bokovi su srebrnasti. Sa bočnih strana, iznad bočne crte i na površini leđa, leđne i repne peraje, nalaze se male tamne točkice. Kad dođe vrijeme mriješćenja, chinook losos mijenja boju: u području tijela postoji svijetlo smeđa nijansa, a područje glave potamni. U pravilu, većina vrsta riba iz ove obitelji, prije mrijesta, radikalno mijenja svoj izgled.

Chinook lososa možemo razlikovati od ostalih vrsta ove obitelji po malim točkicama koje su vidljive na leđima, repu i perajama ribe. Uz to, na tijelu chinook lososa nema mrlja u obliku slova X karakterističnih za losos i ružičaste pruge smještene uz tijelo.

Životno razdoblje i reprodukcija

Životni ciklus chinook lososa podijeljen je u nekoliko faza:

• Rođen u slatkovodnoj rijeci.
• Živim na ovom mjestu dvije godine.
• Preselite se na more i tamo živite do 3-5 godine.
• Vrativši se u mjesta gdje je rođena da bi nastavila obitelj.

Mužjaci određenih vrsta ove obitelji, narastu u duljinu od 10 do 50 cm, možda neće napustiti svoja mjesta dok postignu spolnu zrelost. Oni sudjeluju u mrijestu ravnopravno s ostalim mužjacima. Chinook losos mrijesti se u malim rijekama, premještajući se u trajna mrijestilišta, prelazeći do 4 tisuće kilometara. Postupak mrijesta ribe može se provoditi prilično dugo: u normalnim prirodnim uvjetima - od lipnja do kolovoza, a u uvjetima sjevernih geografskih širina - od jeseni do zime.

Dok se nalazi u rijeci, riba se hrani:

1. Sve vrste ličinki.
2. Insekti.
3. Nije velika riba.
4. Nisu veliki rakovi.

Kad se preseli na mora, prehrana joj je:

• Rakovi.
• Glavonožaca.
• Mala riba.
• Plankton.
• Kril.

Sastav mesa Chinook

Meso chinook lososa okarakterizirano je kao posebno vrijedno, zbog prisutnosti svih potrebnih hranjivih sastojaka koji u njemu osiguravaju normalno funkcioniranje ljudskog tijela, kao i mogućnosti pripreme raznih jela, zbog izvrsnog okusa. Meso Chinook lososa bogato je vitaminima B1 i B2, kao i vitaminima C, PP, K, E. Osim vitamina, meso sadrži čitavu gomilu korisnih elemenata u tragovima kao što su cink, selen, kalcij, kalij, fosfor, željezo, magnezij, molibden , natrij, nikal, krom, fluor itd.

Chinook meso sadrži do 20 g proteina na 100 g proizvoda. Kolin i omega-3 masne kiseline nalaze se i u mesu koje ljudsko tijelo ne reproducira. To se odnosi na dokozaheksansku (DHA) i eikozapentaenojsku (EPA) kiselinu, čija je funkcija jačanje staničnih membrana, što pridonosi ispravnoj provedbi metaboličkih procesa u ljudskom tijelu. Riblje meso, uključujući i njegov kavijar, odlikuje se velikom probavljivošću, što omogućuje što učinkovitiju asimilaciju svih korisnih komponenata. Zbog ovih svojstava riba zauzima posebno mjesto u prehrani ljudi.

Kavijar lososa Chinook karakterizira prisutnost gorkastog okusa, a pojedina jaja dosežu veličinu od 6-7 mm. Riba istodobno može odložiti do 14 tisuća jajašaca.

Postotak masnoće u mesu vrlo je nizak i iznosi samo 11-13,5%, što je nešto manje u usporedbi s mesom ostalih vrsta riba iz obitelji lososa. Meso karakterizira tamnocrvena boja s nijansom maline. Meso mu je poput mesa lososa. Pravilnom i kompetentnom pripremom, meso chinook može se pokazati puno ukusnijim od mesa lososa.

Energetska vrijednost mesa chinook lososa procjenjuje se na 146 kcal na 100 grama proizvoda. Ti se pokazatelji mogu razlikovati u malim granicama, ovisno o njegovom staništu, dobi, spolu, vremenu ribolova itd.

Prednosti i šteta chinook lososa

Jedeći chinook losos možete postići sljedeće rezultate:

• Da bi se spriječili destruktivni i atrofični procesi koji se javljaju u središnjem živčanom sustavu povezani s dobnim čimbenicima.
• Smanjite rizike od razvoja multiple skleroze, Alzheimerove bolesti i demencije.
• Pozitivno utječu na rad kardiovaskularnog sustava.
• Poboljšati procese cirkulacije krvi u tijelu.
• Jačati koštano tkivo, smanjiti vjerojatnost nastanka krvnih ugrušaka, kao i osteoporoze.
• Osigurajte normalno funkcioniranje organa vida, optimizirajte aktivnost živčanog sustava stvaranjem novih živčanih stanica, osigurajte visokokvalitetno uklanjanje štetnih tvari iz tijela, hraneći stanice visokokvalitetnim aktivnim tvarima.
• Održavajte tonus krvožilnog sustava, zahvaljujući izlučivanju biološki aktivnih komponenata u tijelu koje pomažu u zaštiti tijela od različitih patologija složenog podrijetla.

Kontraindikacije za upotrebu chinook mesa uključuju mogućnost nuspojava tijekom trudnoće žena. Unatoč tome, takve su reakcije vrlo rijetke (1 od 250 slučajeva), što se ne može pripisati ozbiljnosti ovog pokazatelja. Uz to, upotreba chinook mesa ograničena je na ljude koji pate od kroničnih gastrointestinalnih problema.

Gdje se i kako lovi chinook losos

Prema stručnjacima, najvrjednijom se ribom smatra kada se još nije počela penjati rijekom do mrijestišta. Ali ovdje postoji opasnost od nekontroliranog ulova, što može dovesti do značajnog smanjenja populacije ove ukusne i zdrave ribe.

Većina ribara primjećuje da je losos Chinook prilično lukava i oprezna riba. Oni tvrde da ribe biraju mjesta sidrišta kojima je teško pristupiti s ribolovnog stajališta.

Riba koja se uzgaja umjetno sadrži veću količinu štetnih tvari, pa se ne preporučuje loviti na takvim mjestima. U takvim slučajevima prednost treba dati pojedincima ulovljenim u prirodnim uvjetima.

Ribolov na Kamčatki Chinook lov na lososa lipanj 2013

Chinook meso u kuhanju

Meso ove ribe nije samo zdravo, zbog prisutnosti vitamina i korisnih elemenata u njemu, već i ukusno, što vam omogućuje da od njega pripremite zdrava jela različitih kategorija. Jela od slanog chinook lososa izuzetno su cijenjena. Meso se u pravilu soli prema posebnom receptu, nakon čega je prikladno za ukusne hladne zalogaje, kao i za pripremu salata. Uz ovu mogućnost kuhanja, chinook losos može se kiseliti, dimiti, peći na roštilju itd. U Americi se meso chinook lososa kuha na vrućem ugljenu ili cigli, što se smatra delikatesom. Postoje ljubitelji sušene ribe, posebno balika (fileta) ove ribe. Kada se chinook losos kuha s visokim udjelom soli, tada se natapa i kuha, nakon čega se koristi kao međuobrok.

Kako ukusno skuhati chinook losos

Najukusnije jelo od Chinook lososa je blago slani Chinook losos. Tako da riba nema vremena izgubiti određenu količinu svojih hranjivih i korisnih svojstava, podvrgnuta je udarnom smrzavanju. Nakon ulova riba se na poseban način reže i smrzava izravno na ribarskom brodu, u rashladnim komorama.

Prženi losos Chinook sa zelenim graškom i heljdom

Koraci kuhanja:

• Prije svega, trebali biste se riješiti ljuskica i rezati trup duž grebena, uz uklanjanje svih unutrašnjih organa.
• Rezultirajući riblji file izreže se na zasebne komade male veličine, posoli i prelije sokom od pola limuna, a također posipa začinima, poput hmelja-sunelija (mogući su i drugi).
• U sljedećem koraku riba se marinira u hladnjaku dok se heljda kuha.
• Heljda se kuha u tavi prženjem na biljnom ulju s nasjeckanim lukom. Prije svega, luk se prži dok se ne dobije zlatna nijansa, nakon čega mu se dodaje heljda. Sve se to prelije vodom, u omjeru 1: 3 i kuha na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
• Kiseli losos chinook vadi se iz hladnjaka i prži na tavi s obje strane, uz dodatak male količine biljnog ulja.
• Gotova heljda, pržena riba i zeleni ukiseljeni grašak sipaju se na tanjur za ukras (i ne samo).

Chinook riba i njena priprema, video

Kratki savjeti

• Ne biste trebali konzumirati velike količine kavijara chinook lososa dnevno (više od 5 žličica) zbog visokog sadržaja natrija u njemu. Činjenica je da veže tekućinu u ljudskom tijelu i kao rezultat dovodi do stagnirajućih procesa i poremećaja metaboličkih procesa.
• Posebnu pozornost treba obratiti na upotrebu mesa chinook lososa ili njegovog kavijara za trudnice, kao i majke koje doje. Prisutnost štetnih tvari, posebno žive, može utjecati na normalan razvoj fetusa.
• S obzirom na činjenicu da je ova riba tijekom svog života kadra je akumulirati neke štetne tvari, a posebno živu, bolje je dati prednost primjercima srednjih i malih veličina.

Zaključak

Morski plodovi, uključujući ribu iz obitelji lososa, smatraju se vrijednim dijetetskim proizvodima, a prisutnost hranjivih sastojaka čini ih prijeko potrebnima kada se trebate riješiti prekomjerne težine. Niskokalorični sadržaj i prisutnost dovoljne količine bjelančevina, koje tijelo lako apsorbira, ukazuje na to da morski plodovi moraju biti prisutni u prehrani svake osobe.