Začinjena papalina - ukusni recepti

Riba je proizvod koji jednostavno treba jesti zbog prisutnosti čitavog spektra vitamina i minerala, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Mnogo vrsta morskih plodova možete pronaći u raznim maloprodajnim objektima. U pravilu se glavna pažnja posvećuje vrstama lososa, ali malo ljudi obraća pažnju na papalinu, ali uzalud.

Što je papalina?

Papalina je mala riba koja se, pak, dijeli na 2 vrste. Papalinu karakterizira izduženo tijelo i prisutnost malih srebrnastih ljuskica. Nalazi se u Sredozemnom i Sjevernom moru. Štoviše, može se naći i u slanoj i u slatkoj vodi.

Korisna svojstva papaline

Papalina se, poput većine morskih plodova, razlikuje po prisutnosti bjelančevina, masti, vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Zbog prisutnosti hranjivih sastojaka, može se uključiti u prehranu osoba sa zdravstvenim problemima. Ovo je dijetetski proizvod, jer tijelo sve komponente lako apsorbira.

Papalina sadrži malo kalorija, ali se energetska vrijednost može povećati smanjenjem njenih korisnih svojstava. U ovom slučaju, sve ovisi o načinu pripreme. Osim toga, tijekom postupka kuhanja morate biti oprezni s upotrebom začina i umaka, kako ne biste naštetili karakteristikama okusa ove male, ali zdrave ribe.

Unatoč svojoj korisnosti, može naštetiti zdravlju ljudi koji pate od individualne netolerancije na morsku hranu, kao i onih koji imaju oštećene funkcije gastrointestinalnog trakta. To se posebno odnosi na upotrebu začinjenih slanih proizvoda koji nadražuju želudac i crijeva zbog prisutnosti začina.

Koliko je zdrava soljena riba

Slana riba ima osebujan okus, što može reći svatko tko ju je probao. Slana riba prikladna je za izradu sendviča ili se može poslužiti uz bilo koji prilog. Slana riba ne gubi svoja korisna svojstva, za razliku od ostalih načina kuhanja. Njegova korisna svojstva ovise o tome koji su vitamini i minerali u njegovom mesu. Riba je u pravilu bogata sumporom, cinkom, fluorom i nizom vitamina A, B, C, D i PP, što je vrlo korisno za tijelo.

Kako ukusno slanu papalinu kod kuće

Plodovi mora mogu se pripremiti na razne načine. Riba se može pržiti, dinstati, kuhati, soliti, peći, kotleti se mogu kuhati, marinirati itd.

Potrebne začine

Glavni sastojak je sol, iako joj možete dodati senf, korijander, provansalsko bilje, razne paprike, lovorov list, pinjole, ružmarin, klinčiće, đumbir, cimet, kopar i druge.

U pravilu se odabire količina začina kako bi se dobio slani okus. Što se tiče soli, što je riba dulje nasoljena, to će biti slanija. I opet, sve je čisto proizvoljno i ovisi o preferencijama okusa onoga koji je solio ribu.

Zadatak si možete olakšati kupnjom gotovog paketa začina za soljenje ribe i isprobavanjem ovog recepta. U suprotnom, morat ćete se osloniti na svoju intuiciju i preporuke.

Preporuke za kuhanje

U pravilu se koristi samo kamena sol, jer dobro natapa ribu. Ne koriste se druge vrste soli, poput "ekstra" ili "jodirane".

Velike ribe uvijek se filetiraju, tako da se sol brže apsorbira, a male ribe nije potrebno očistiti od utrobe. Bolje je to učiniti nakon postupka kuhanja.

Za soljenje je pogodna samo svježa riba. Smrznuto, ne preporučuje se koristiti zbog specifičnog okusa. Da biste ga duže čuvali, morate povećati koncentraciju soli. Papalinu je nemoguće oprati prije soljenja.

Nikada ne smijete zaboraviti i dodati šećer u recept, što ribu čini elastičnijom. Ako nema svježe papaline, onda i smrznutu možete posoliti. Samo u ovom slučaju potrebno je organizirati prirodni postupak odmrzavanja.

Nije preporučljivo koristiti plastično posuđe, već prednost dati staklu ili caklini.

Kako brzo posoliti smrznutu ribu

Ako nema svježe ribe, morat ćete koristiti smrznutu. Za soljenje morate pripremiti sol, zrna papra i lovorov list. Za najbolji učinak i brzinu soljenja, svi začini moraju se samljeti u mužaru. Stavite vodu na vatru, dodajte joj nekoliko kapi octa i pustite da zavrije. Stavite ribu u cjedilo i stavite je u kipuću vodu na jednu minutu, nakon čega se mora brzo nasoliti. Nakon nekoliko sati možete jesti ribu. Slična opcija soljenja prikladna je za svježe smrznute proizvode. Ne preporučuje se takav proizvod čuvati dulje vrijeme.

Papalina papalina recepti kod kuće

U supermarketima možete pronaći prilično veliku papalinu koju možete kupiti i ukiseliti. Osim ribe, morat ćete kupiti i ostale sastojke navedene u receptu.

Soljenje velike papaline kod kuće

Da biste to učinili, morate imati:

• 1 kg svježe papaline (velike).
• Piment 10 kom.
• 2 žlice. l. krupna (kamena) sol.
• Par lovorovih listova.
• 1 žlica. žlica šećera.
• 3 komada klinčića.
• Prstohvat korijandera i cimeta.

Riba se temeljito opere i osuši. Svi začini se temeljito izmiješaju. Kupljeni mljeveni začini nemaju tako bogatu aromu kao kuhani sami. Na kraju se papalina pomiješa sa začinom i stavi pod pritisak 12 sati. Nakon ovog vremena papalina se može jesti.

Ljuta papalina: recept

Prvo morate pripremiti hranu:

• 1 kg svježe papaline.
• 50 g crnog papra.
• 75 g morske soli.
• 2 komada suhih klinčića.
• 30 g korijandera.
• 2 kom lovora
• Prstohvat mljevenog đumbira.

Tehnologija kuhanja ista je kao u prethodnom receptu. Riba se dobro opere i osuši. Svi začini se jednako dobro izmiješaju, nakon čega im se doda pripremljena papalina i opet se sve jednako pažljivo izmiješa. Riba se stavlja pod teret jedan dan, nakon čega se može poslužiti.

Još jedan recept

Predložen je još jedan recept, za koji trebate pripremiti sljedeće komponente:

• Svježa papalina - 0,5 kg.
• Crni papar u zrnu - 10 kom.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Sušeni klinčić - 2 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Kardamom - 1 prstohvat

Papalina se priprema na sljedeći način. Svi začini su pomiješani, a neki od njih izlijevaju se na dno cakline. Nakon toga na začine se postavlja sloj papaline. I tako, sloj po sloj, sve dok riba ne završi. Istodobno, ne zaboravite posipati svaki sloj začinima. Stavite ribu pod teret i stavite u hladnjak na jedan dan.

Kako sušiti papalinu od kiselih krastavaca

Jednostavna metoda ne uključuje upotrebu začina. Da biste to učinili, trebate uzeti 2,5 žlice soli i jednu žličicu šećera na 1 kg papaline. Prvo trebate pomiješati sol i šećer, a zatim dodajte ovu smjesu ribi i temeljito promiješajte s ribom. Radi boljeg soljenja riba se stavlja pod pritisak. Nakon 2 sata papalina će biti spremna za jelo. Za zanimljiviji okus dodajte malo aleve paprike u smjesu šećera i soli.

Kako soliti papalinu u salamuri

Ovo je jednostavan i dovoljno brz način da dobijete ukusan proizvod.

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• Papalina - 1 kg.
• Voda - 1,5 litre.
• Gruba sol - 2/3 šalice.
• Lovorov list - 5 kom.
• Piment - 1 žličica.
• Karanfil - 10 kom.
• Korijander - 0,5 žličice
• Šećer je jedna trećina čaše.

Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, morate staviti vodu na vatru i dodati sve začine. Nakon što voda sa začinima zavri, isključite vatru i pustite da se marinada ohladi. Papalina se dobro opere i stavi u posudu, nakon čega se potpuno napuni marinadom. Nakon toga se marinira na sobnoj temperaturi 12 sati. Na kraju se riba premjesti u hladnjak na još 12 sati.

Priprema papaline kod kuće prema ovim receptima nije nimalo teška. Glavna stvar je da se soli samo svježi proizvod, bez ikakvih vanjskih oštećenja. Za početak nemojte eksperimentirati, već se pridržavajte naznačenih proporcija, inače jelo može biti uništeno. Nakon toga možete eksperimentirati sa začinima za sofisticiraniji okus, na temelju stečenog iskustva.