Kako ukusno posoliti srebrnog šarana

Ulov srebrnog šarana u naše vrijeme nije problem, jer se uzgaja umjetno u brojnim plaćenim rezervoarima.

Kakva je ovo riba?

Srebrni šaran prilično je velik predstavnik vrste šarana, koji vodi školski život i preferira slatkovodne vodene površine. Nazvan je i srebrnim šaranom, a ime je dobio zbog činjenice da je oblik čela nešto širi od oblika ostalih šarana. Štoviše, oči su mu malo niže, pa se čini da je čelo prilično masivno.

Može narasti do 1 metra duljine, pa čak i više, dobivajući istovremeno 50 kilograma težine, unatoč činjenici da je prosječna težina srebrnog šarana unutar 30 kg.

Ova vrsta ciprinida razlikuje se po prisutnosti takozvanog "sita", koje nastaje uslijed stapanja škržnih prašnika s poprečnim mostovima. Kroz to "sito" srebrni šaran prolazi fitoplanktonom.

Danas postoje tri podvrste srebrnih šarana, koje uključuju:

• Bijela. Izgled ovog srebrnog šarana karakterizira prevladavanje srebrnastih, a ponekad i bijelih nijansi. Peraje su mu sivkaste. Razlikuju se po vrlo ukusnom i umjereno masnom mesu.
• Odijelo. Ova podvrsta ima veću glavu i tamniju boju. Glava ove vrste zauzima 50% cijelog tijela. S godinama srebrni šaran potamni, a u boji se pojave tamne mrlje. Meso srebrnog šarana puno je ukusnije od mesa srebrnog šarana. To je zbog činjenice da se uglavnom hrani fitoplanktonom.
• Hibrid. To su najbolji aspekti kvalitete srebrnog i šarana. Njegova boja više podsjeća na srebrnog šarana, a brzina njegovog razvoja pogodnija je za njegovog šarolikog rođaka.

Korisna svojstva srebrnog šarana

Glavne prednosti srebrnog šarana uključuju prisutnost nezasićenih omega-3 kiselina u njegovom mesu, kao i prisutnost značajnog udjela proteina. U mesu ove ribe pronađeni su sljedeći vitamini:

• I;
• U;
• E;
• PP.

Uz to, meso srebrnog šarana sadrži minerale poput fosfora, kalcija, željeza, cinka, natrija i sumpora. Takvi elementi u tragovima imaju blagotvoran učinak na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Jedeći meso šarana, možete spriječiti sljedeće bolesti:

• ateroskleroza;
• problemi sa središnjim živčanim sustavom;
• hipertenzija;
• reumatizam.

Preporučljivo je jesti meso šarana za takve bolesti:

• dijabetes;
• gastritis s niskom kiselošću;
• vaskularne i srčane bolesti.

Meso je u stanju motivirati proizvodnju hemoglobina, poboljšati karakteristike kože i pospješiti rast kose i noktiju. Nije poželjno jesti meso srebrnog šarana samo onim osobama koje imaju osobnu netrpeljivost prema ovom proizvodu.

Recepti za ukusne slane šarane

Haring srebrnog šarana kod kuće

Meso srebrnog šarana ima karakterističan miris. Osim toga, paraziti mogu biti u njegovom mesu, što se mora eliminirati. Za to se tuče posebna fiziološka otopina ili otopina octa, koja se drži neko vrijeme. Na 1 litru vode uzima se 1 žlica soli ili octa.

Preporuke stručnjaka:

• trup mora imati težinu od 5 kg ili više;
• za postupak soljenja koristi se samo gruba sol. Nije preporučljivo koristiti morsku sol koja može narušiti okus kuhanog proizvoda;
• slana riba samo u staklenim ili emajliranim posudama. Ako to nije moguće, tada ga možete posoliti u plastičnu posudu;
• meso se čuva u hladnjaku oko 2 ili 3 mjeseca.

Soljenje u ulju

To će zahtijevati:

• trup srebra, težak oko 1 kg;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer, kao i 3-4 srednja luka;
• sol;
• razni začini.

Prije soljenja riba se reže, uklanjaju se ljuske, glava, rep i peraje, kao i utroba. Nakon toga se trupovi ribe temeljito operu u tekućoj vodi. Zatim se izrezana trup u potpunosti stavi u sol i stavi u hladnjak na 2 sata.

Dok se riba soli, priprema se ocat ili fiziološka otopina, brzinom od 1 žlica. žlica za 1 litru vode. Nakon 2 sata riba se izvadi iz hladnjaka i stavi u pripremljenu otopinu na 0,5 sata. Čim prođe pola sata, riba se izvadi iz salamure i izreže na komade, nakon čega se slojevito presavije u posudu za soljenje. Svaki sloj je posut začinima, lukom, malo šećera, a zatim je sve to ispunjeno biljnim uljem. Konačno, riba se čvrsto pokrije, na primjer, napunjenom zdjelom i premjesti natrag u hladnjak na 6 sati. Nakon 6 sati može se jesti riblje meso.

Kiseljenje u marinadi

Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće komponente:

• 2 srebrna trupa po 1 kg;
• 5 komada. žarulje srednje veličine;
• čaša biljnog ulja;
• 3 žlice. žlice octa;
• sol;
• začini - kim, korijander, lovorov list.

Prije svega, riba se čisti na najtemeljitiji način i pola sata stavlja u fiziološku otopinu ili otopinu octa. Dok se riba podvrgava posebnoj preradi, miješaju se biljno ulje i ocat, te nasjeckani kim, korijander i lovorov list. Lukovice se režu odvojeno na pola prstena. Zatim se riba uklanja iz sastava i izreže na male komadiće. Svaki se komad nekoliko sekundi stavlja u marinadu i stavlja u posudu za kiseljenje. Svaki je red preuređen s pola prstena luka. Na kraju se slojevita riba napuni pripremljenom marinadom i ohladi na par sati.

Srebrni šaran "pod haringom"

Meso srebrnog šarana lako se može kuhati "pod haringom", jer tome pridonosi njegova elastičnost i kapacitet masti.

Da biste pripremili nevjerojatno jelo, morate pripremiti:

• 1,5 kg srebrnog šarana (1 trup);
• sol - 5 žlica. žlice;
• ocat - 3-4 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• biljno ulje - 3-4 žlice žlica;
• voda - 1 litra;
• lovorov list - 1 kom;
• papra.

U pravilu se riba čisti i pere pod mlazom vode. Nakon toga se s ribe uklanja greben i druge, prilično velike kosti. Meso ribe izrezano je na uske trake, a rep na kolutiće. Marinada se priprema u zasebnoj posudi, na bazi prokuhane vode, u koju se dodaju sol, šećer, ocat, nakon čega se ohladi na sobnu temperaturu. Komadići srebrnog šarana "za haringu" stavljaju se u posudu za soljenje u koju se također ulije suncokretovo ulje, dodaju lovorovi listovi i papar. Nakon toga, začinjena riba puni se marinadom. Potpuno ohlađeno meso prekriveno je ugnjetavanjem i premješteno u hladnjak na 24 sata.

Kako ukiseliti kavijar srebrnog šarana

Kavijar srebrnog šarana je delicija. Nije mali pa ga možete bez problema posoliti. Da biste je posolili, morate kuhati:

• kavijar srebrnog šarana - 200-400 g;
• fina sol;
• 2 žličice limunovog soka;
• mljeveni papar.

Kavijar se uklanja ribi, pere i suši na papirnatom ručniku. Nakon toga, kavijar se posipa solju i paprom, a zatim se stavlja u staklenu posudu. Zatim se kavijar poprska limunovim sokom i čvrsto zatvori poklopcem. Kako bi se kavijar mogao jesti, stavlja se na nekoliko dana u hladnjak.

Kako se čuva kuhana riba

Ukiseljeni šaran u pravilu čuva se u staklenim posudama. U osnovi se u takve svrhe koristi staklena tegla. Svaki sloj ribe pomaknut je kolutovima luka i lovorovim lišćem. Sve je to potpuno napunjeno biljnim uljem, zatvoreno poklopcem i instalirano u hladnjak, gdje se proizvod čuva ne više od 3 mjeseca.

Ostali načini kuhanja srebrnog šarana

Kiseli šaran, recept za predjelo od ribe.

Meso srebrnih šarana prikladno je ne samo za soljenje ili kiseljenje, već se dinsta, prži i kuha na pari. Ako ga kuhate u pećnici, dobit ćete vrlo ukusan, pa čak i hranjiv proizvod. Za ovo vam je potrebno:

• 1 kg oljuštenog mesa šarana;
• 3 kom. žarulje;
• pola limuna;
• 1 računalo. mrkva;
• kiselo vrhnje;
• papar;
• sol.

Prije svega, riblje meso marinira se limunovim sokom, solju i paprom, nakon čega se meso infuzira 30 minuta. U to se vrijeme luk nareže na pola prstena, a mrkva se nasjecka na grubi ribež.

Nakon pola sata lim za pečenje se podmaže uljem, a na njega se položi luk i mrkva, a riba se stavi na vrh i podmaže kiselim vrhnjem. Pripremljeno jelo peče se u pećnici na 180-200 ° S 30-40 minuta.

Kuhanje srebrnog šarana u polaganom kuhalu

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• srebrni šaran - 2kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom.;
• pasta od rajčice - 1,5 žlice;
• papra;
• Lovorov list;
• šećer - 1 žlica;
• sol.

Riba se pažljivo izreže i izreže na komade, debljine oko 3 cm, u multivarku se ulije malo biljnog ulja, nakon čega se položi nasjeckani luk s ribanom mrkvom. Na kraju se polože lovor i paprika. Sve se to, zajedno s ribom, prelije umakom od soje od rajčice, soli i doda malo šećera. Odabran je način "dinstanja" i jelo se kuha u roku od pola sata.

Koliko je sigurna slana riba

Slana riba ne može naštetiti osobi ako se jede umjereno. Ako je riba soljena i ne podliježe toplinskoj obradi, tada njezino meso praktički ne gubi svoja jedinstvena svojstva. Slana riba preporučuje se onim kategorijama ljudi koji pate od niske kiselosti u želucu, kao i od niskog krvnog tlaka.

Najvažnije je da riba, u trenutku konzumacije, nije preslana, jer se sol može taložiti u zglobovima. Ali ako je ovo blago zasoljeni proizvod, onda se od njega ne smije očekivati ​​ništa loše osim koristi.

Srebrni šaran je svestrana riba i bit će ukusan uz bilo koju tehniku ​​kuhanja. Najkorisniji riblji proizvod kada se peče u pećnici, a najmanje koristan pri prženju. Osim što pržena riba postaje "teška" za želudac, ona također gubi puno hranjivih sastojaka. Od srebrnog šarana, točnije od njegove glave, repa i peraja, možete skuhati ukusnu riblju juhu. Usput, uho je vrlo zdravo jelo i vrlo "lagano" na želucu. Uz to, ovako pripremljeno meso šarana zadržava većinu tvari korisnih za ljudsko tijelo.

Naravno, ulov ove ribe, bez iskustva, prilično je težak, jer grize na nekonvencionalne mamce. Uz to, ako ugrize uzorak težak 10-15 kg, tada ga ne može podnijeti svaki ribolovac. Uz to, pribor za hvatanje zahtijeva poseban odabir. Ali ako ga ne možete uhvatiti, onda ga je bolje kupiti na tržnici ili u trgovini.