Kako soliti losos kod kuće

Slana riba u pravilu je sastavni dio svečanog stola. Osobito će svečano izgledati ako je na stolu prisoljena slana. Nažalost, vrlo često usoljena riba kupljena u maloprodajnom objektu ne zadovoljava tražene karakteristike okusa. A takva riba košta puno novca. S tim u vezi, mnoge su domaćice same počele soliti ribu, a losos nije iznimka. Soljenje lososa kod kuće, ovaj postupak ne oduzima puno vremena, kao i sredstva. Štoviše, nije potrebno puno ribe, pa domaćice ulažu sve svoje vještine u ovaj proces. Uz to, postoji prilika za eksperimentiranje s receptima, jer ih ima ogroman broj.

U ovom slučaju, mnogo ovisi o kulinarskim preferencijama domaćice i članova njene obitelji. Uostalom, ne postoje drugovi za okus i boju: netko više voli vruće začine, dok netko više voli klasično soljenje, bez dodavanja raznih začina. Stoga je glavna prednost domaćeg soljenja što proizvod možete kuhati po svom ukusu. Uz to, ispada da je financijski mnogo ekonomičniji.

Pravi izbor soljenja chum-a

Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o ispravnom odabiru lososa, stoga bi se prema ovoj fazi trebalo ozbiljno postupati. Pri odabiru trebali biste se voditi nekim pravilima:

• Bolje kupiti živu ribu ili smrznutu. U ovom slučaju postoje sve šanse za kupnju svježeg proizvoda.
• Smrznuti losos mora ispunjavati sljedeće kriterije: imati jednoličnu boju, na površini ribe ne smije biti ledene kore ili snijega, trup ribe ne smije imati tragove mehaničkih oštećenja. Uz to, riba ne smije sadržavati strane arome, a škrge ne smiju imati tamnu boju.
• Kupuju se samo cjelovite, neistrošene trupove ribe. Prerađena riba nije pogodna za soljenje kod kuće, jer je riba suha, što neće postići traženi rezultat.

Kad solite kod kuće, treba uzeti u obzir činjenicu da se svaki začin ne kombinira s ribom, i riječnom i morskom. Istodobno, postoje začini koje ribi uopće ne treba dodavati. Glavna stvar je ne zagušiti okus ribe začinima, iako treba osjetiti prisutnost začina.

Začini koji su savršeni za soljenje kiselog lososa

Da bi riba bila stvarno ukusna, dodajte samo one začine koji poboljšavaju okus ribe. Takva začina su:

• piment (grašak);
• lavrushka;
• krupna sol za kiseljenje. Upotreba grube soli ne dopušta soljenje ribe;
• šećer za soljenje, po mogućnosti cikla. Sušeni peršin;
• korijandar;
• kim;
• muškatni oraščić;
• senf (sjemenke).

To su glavni sastojci koji će ribi pružiti potreban, suptilan i privlačan okus.

Recepti za kuhanje lososa kod kuće

Jednostavan i ukusan način slanja lososa

Iako je tehnologija jednostavna, gotov proizvod prilično je ukusan.

Za to trebate uzeti:

• 1 kg ribe (losos);
• 2 žlice. l. gruba kamena sol;
• 2 žlice. l. repa šećer;
• lovorov list - 1 list;
• luk - 1 kom.;
• aleva paprika crni papar - 3 graška.

Sljedeći koraci:

Trup ribe se očisti i odabere se iznutrice, nakon čega se izreže na fragmente, debljine 1 cm. Sol i šećer se pomiješaju u posebnom spremniku i dobro promiješaju. U ovoj masi obilno uvaljajte komade ribe. Nakon toga, čvrsto se stavljaju u posudu kapaciteta 1 litre, u slojevima. Lovor (zdrobljen) i piment stavljaju se između slojeva. Napunjena tegla prekriva se ručnikom i premješta na hladno mjesto 6 sati, nakon čega se file izvadi iz tegle i opere čistom vodom iz slavine. Zatim se komadići opet slažu u staklenku u istim slojevima, ali između slojeva stavljaju se kolutići luka. Nakon ove operacije, riba smještena u posudu šalje se u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena proizvod se može jesti.

Kako soliti crvenu ribu? Rustam Tangirov.

Brza tehnologija soljenja soljenja kumova - spremna za 30 minuta

Što je za to potrebno:

• 1 kg lososa ili druge crvene ribe;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• ½ dio limuna;
• lovorov list - 1 kom;
• piment - 5-6 kom. grašak.

Način kuhanja:

Meso lososa odvojeno je od kostiju i oprano. Izrežite na komade debljine 4-6 mm i stavite u duboku posudu. Kriške umočite u smjesu soli i šećera. U tu masu dodaju se lovorov list i piment, a na vrhu se istisne sok dijela limuna. Nakon toga, opet pažljivo bacajte komade ribe. Riba se ostavlja na sobnoj temperaturi pola sata. Nakon tog razdoblja, riba se riješi viška soli i začina, nakon čega se ovaj ukusan ukus može ponuditi gostima.

Kako soliti losos s senfom

Dodatak senfa glavnim sastojcima omogućuje vrlo zanimljiv okus.

Za soljenje trebat će vam:

• 1 kg sjeckanog i utrobanog lososa;
• gruba sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• sjeme gorušice - 2 žlice. žlice;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• piment - 6 kom .;

Kako kuhati:

U posuđe dodajte sve začine osim senfa i podlijte vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što marinada proključa, vatra se isključuje i smjesa se ohladi na prihvatljivu temperaturu. I tek tada se u ohlađenu marinadu dodaju sjemenke gorušice. Umjesto žitarica može se koristiti suha gorušica. Riba se reže na komade debljine do 2 cm. Komadi ribe nasumce se stavljaju u staklenku. Na kraju se riba prelije marinadom od senfa i stavi na hladno mjesto. I nakon 3 sata riba se može jesti.

Chum slano začinjeno

Često se koriste slični recepti zbog posebnog okusa gotovog proizvoda.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

• chum - 1 trup;
• sol - 1,5 žlica. l;
• šećer - 1 žlica. l;
• lovorov list - 2 kom.;
• klinčići - 5 cvatova;
• češnjak - 3 češnja;
• maslinovo ulje - 1 žlica l.

Tehnologija kuhanja:

Trup istrgnite i meso odvojite od kostiju. File se reže na velike komade i trlja mješavinom soli i šećera. Riba ne smije imati puno soli. Luk vlasac sjecka se na manje komade i puni mesom od lososa. Nakon toga, chum file stavlja se u posudu. Na meso ribe stavljaju se klinčić, lovorov list i piment. Nakon toga, file se prelije maslinovim uljem. Uzme se tanjur koji je manji od lonca (tave) i riba se pokrije, nakon čega se na tanjur stavi teret koji se sastoji od 3-litarske posude s vodom. Rezultat je opterećenje od 3 kg, što je sasvim dovoljno. U tom se stanju riba marinira 1 sat. Nakon toga se tanjur s teretom ukloni, a riba se pokrije redovitim poklopcem i stavi na hladno mjesto još 60 minuta. Nakon ovog vremena,proizvod se poslužuje do stola.

Video recept. Kako soliti losos kod kuće. Chum slano začinjeno

Chum losos u salamuri

Još jedan vrlo zanimljiv način kuhanja ukusne ribe.

Što to zahtijeva:

• riba (losos) - 1 kg;
• čista voda - 1 l;
• gruba sol - 2 žlice. l;
• šećer - 1,5 žlica. l;
• peršin i kopar - 1 svežanj;
• 2 kom. lovorov list;
• 5 piment graška;
• suhi kim - 1/2 žličice;
• pola limuna.

Tehnologija soljenja:

1 litra vode ulije se u lonac i prokuha. Svi začini i začini preliju se u kipuću vodu. Čim salamura zakuha, isključite vatru i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Komadi ribe stavljaju se u pripremljenu (staklenu) posudu i odozgo posipaju nasjeckanim začinskim biljem (peršin i kopar). Prelijte salamuru preko ribe, a na nju stavite kolutove limuna. Zatim se marinirana riba jedan sat čuva na hladnom mjestu. Nakon jednog sata, kriške limuna uklanjaju se iz posuđa, nakon čega se riba ostavlja na istom mjestu još 8-12 sati. Tada se riba može poslužiti.

Tehnologija suhog soljenja lososa

Ova metoda je izuzetno jednostavna i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Ova tehnologija soljenja zahtijevat će:

• trup ribe;
• 2 žlice. žlice soli;
• 1 žlica. žlica šećera.

Izrežite i utrobite ribu, a zatim temeljito isperite. Prerežite ribu na dva dijela duž grebena. Svaki dio treba naribati sastavom šećera i krupne soli. Stavite dvije riblje polovice u posudu i pokrijte suhim ručnikom. Riba je položena tako da je koža na vrhu i na dnu ribe. Nakon toga, losos losos stavlja se u hladnjak na tri dana. Prije posluživanja ribe očisti se od suvišne soli i šećera i izreže na jednake dijelove.

Chum losos mariniran

Ovaj recept odlikuje se jedinstvenim sastavom koji omogućuje dobivanje proizvoda s izvrsnim karakteristikama okusa.

Da biste to učinili, morate pripremiti:

• 1 kg crvene ribe (losos);
• 1 limun ili 1 žlica. žlica octa;
• 2 žlice. žlice grube kamene soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• češnjak 2 češnja;
• luk 3 kom;
• 0,5 šalice vode;
• hren (korijen) - 30 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice žlice.

Kako kuhati

Chum losos se čisti, uklanja se glava, rep i peraje, nakon čega se reže na jednake komade, debljine 1,5-2 cm. Uzima se lonac ili staklenka, gdje se stavljaju komadi ribe. Voda i ostatak recepta miješaju se u zasebnoj posudi. Luk se nareže na kolutiće, a češnjak na velike komade. Hren se drobi na ribežu. Rezultat je smjesa koja se ulije u ribu. Na vrh marinade istisne se sok od 0,5 dijela limuna ili se ulije ocat. Proizvod napunjen marinadom stavlja se na nekoliko dana u hladnjak. Nakon tog vremena, riba se može konzumirati.

Korisni savjeti

• Radi boljeg odvajanja fileta od kostiju, riba se reže s grebena.
• Ako je riba preslana, onda to nije problem. Može se staviti u vodu na par sati, a zatim osušiti.
• Bolje ne prijaviti začine nego prebaciti. U protivnom će se izgubiti prirodni okus ribe (losos).

Kao što vidite, postupak samosoljenja ribe nije težak i dostupan je svakoj domaćici koja to želi.