Riblji muksun predstavlja red "losos", rod "bijela riba" i podfamiliju "bijela riba". Muksun je najbliži srodnik bajkalskog omula. Preferira živjeti u slatkim vodama i vrlo je cijenjen, stoga je ulovljavaju i uzgajaju ga široko, kako stanovništvo, tako i poduzetnici.
Riblji muksun: opis
Meso ove ribe ima jedinstveni sastav, stoga se značajno razlikuje od ostalih vrsta riba koje nastanjuju slatkovodna tijela. Meso se razlikuje i po aromi i po okusu. Muksun riba nije kontraindicirana čak ni za ljude koji pate od loše funkcije jetre i bubrega. Uz to, sportaši radije jedu meso ove ribe, jer imaju prilično strogu prehranu.
Izgled
Obitelj lososa uključuje velik broj vrijednih vrsta riba, ali muksun riba smatra se najvrjednijom. Prije stotinjak godina, kad se šterleta prodavala u kantama, riba muksun prodavala se u komadu. Po njegovom izgledu možete odrediti kakav rod predstavlja.
U ovom slučaju, tijelo ribe karakterizira fuziformni oblik. Izduženo tijelo je bočno donekle spljošteno. Boja tijela nije jednolična: leđa imaju tamniju nijansu, a stranice i trbuh su svjetliji, dok je trbuh gotovo bijel, a bočne su srebrnaste. Riječni se predstavnici razlikuju po zlatnoj nijansi. Bilo koja boja čini ribu gotovo nevidljivom u vodenom stupcu. Glava i rep, u odnosu na tijelo, nalaze se u povišenom položaju. Kako ribe stare, počinje se pojavljivati grba, uslijed čega riba postaje još „zakrivljenija“.
Zanimljive informacije! Odrasli mogu narasti više od metra duljine i težine do 12,5 kilograma, iako je prosječna veličina oko 70 cm s težinom od oko 4 kg ili više. Takvi se pojedinci već smatraju velikim. U pravilu prevladavaju osobe težine ne veće od 1,5 kilograma.
Glava ove ribe nije oštra, s ustima smještenim na dnu. Donja čeljust lagano je gurnuta prema naprijed, u usporedbi s gornjom, što omogućava pojedincima da sakupljaju male rakove s dna rezervoara. Škrge se sastoje od mnogih prašnika, što omogućuje filtriranje usisnih predmeta hrane. To je posebno dobro za mlade životinje koje se hrane zooplanktonom.
Način života, ponašanje
Ova riba pripada poluanadromnim vrstama, a živi u slatkim ili blago zasoljenim vodenim tijelima, gdje raste i razvija se. Riba muksun prelazi do jedne i pol tisuće kilometara uzvodno da položi jaja. Istodobno, ona ne umire, već se uspijeva vratiti na svoja nekadašnja staništa, gdje vraća snagu kako bi sljedeći put ponovno krenula na mrijest.
Koliko živi muksun
Smatra se da muksun ribe mogu živjeti oko 25 godina, iako je prosječna starost odraslih osoba 15 do 20 godina.
Prirodna stanista
Muksun naseljava rezervoare čistom svježom ili blago slankastom vodom. Ne pliva u otvorene vode oceana. Ribu u pravilu privlače riječna ušća, gdje se slatka voda miješa sa slanom vodom, iako postoje pritoke koje ne odgovaraju ovoj hirovitoj ribi.
Zanimljiva činjenica! Velike populacije muksuna nalaze se u slivovima rijeka Lene i Jeniseja, a jezersko-riječni oblik nalazi se u jezerima Lama, Taimyr i Glubokoe.
Muksun riba nalazi se u gotovo svim rijekama Sibira. Osim toga, riba se nalazi i u vodama Arktičkog oceana. Najveće populacije uočene su u rijekama Tom i Ob. U tim rijekama i u njihovim slivovima riba se nalazi tijekom cijele godine. U drugim se rijekama muksun pojavljuje povremeno, u procesu migracije, kada riba odlazi na mrijest. Jezerski oblik muksuna ponaša se na isti način.
Dijeta
Prehrana ove ribe ovisi o životnim uvjetima, kao i o sezoni, uključujući dostupnost prehrambenih resursa. Ljeti se hrani mekušcima i rakovima, a zimi je ograničen na zooplankton. Muksunovi se maloljetnici uglavnom hrane zooplanktonom, jer još uvijek nisu u mogućnosti preraditi, pa čak ni loviti veći plijen. Istodobno, riba je u potpunosti prilagođena takvim uvjetima, zahvaljujući posebnoj strukturi škržnih ploča.
Prehrana se temelji na raznim rakovima, kao i na kavijaru drugih vrsta riba, uključujući mladunče ribe i zooplanktona, ali tijekom mrijesta riba se slabo hrani, zadovoljavajući samo svoje primarne potrebe kako ne bi uginula. Tijekom razdoblja mrijesta, riba troši svu svoju energiju kako bi došla do prirodnih mrijestilišta. Štoviše, do mjesta mrijesta morate doći što je prije moguće, dok se prvi led ne pojavi na ležištima.
Razmnožavanje i potomstvo
Postupak mrijesta započinje u rano proljeće, kada se led počinje topiti na rijekama. Prije mrijesta, ženke i mužjaci morat će prijeći i do tisuću kilometara, pa čak i više, kako bi došli do prirodnih mrijestilišta. Takve udaljenosti riba prevlada tek sredinom jeseni. Područja s pjeskovitim ili šljunkovitim dnom i brzom strujom smatraju se najprikladnijim mrijestilištima. Početak mrijesta podudara se s pojavom prvog leda, a kraj mrijesta je u studenom.
Zanimljiva činjenica! Postupak mrijesta završava čim temperatura vode padne ispod +4 stupnja.
Broj jajašca koje ženke polažu ovisi o njihovoj starosti i u prosjeku iznosi oko 50 tisuća komada. Tijekom svog cijelog života ženka može napraviti do 4 putovanja na prirodna mrijestilišta. Istodobno, muksun se ne mrijesti svake godine. Prije ponovnog mriješćenja, riba mora povratiti snagu i opskrbiti se hranjivim tvarima (mastima).
Jaja sazrijevaju gotovo šest mjeseci (do 5 mjeseci) i to ne čudi, jer je temperatura vode prilično niska. Rodile se ribe, rodivši se pod djelovanjem sile struje u donji tok rijeka, gdje rastu i razvijaju se. Nakon 10 godina života jedinke su spremne za razmnožavanje, dok ženke sazrijevaju i kasnije. U pravilu su jedinke spremne za mrijest ako je njihova težina gotovo kilogram. U tom je razdoblju riba najosjetljivija, stoga je ribolov na nju strogo reguliran zakonima, posebno što je relevantno u vezi s krivolovom, koji je u posljednje vrijeme vrlo opasan.
Istodobno, zimski sportski ribolov dopušten je pod uvjetom da riba bude puštena.
Muksun. Zatvaranje sezone na jezeru Sarlyk.Prirodni neprijatelji
U divljini ova riba ima neprijatelje, ali nisu sposobni nanijeti ozbiljnu štetu populaciji muksuna. Glavnim neprijateljem smatra se osoba koja ne razmišlja o budućnosti i nekontrolirano lovi vrijedne ribe, što nanosi značajnu štetu njezinoj populaciji. Još u davnim vremenima ljudi koji su se bavili ribolovom ove ribe nazivali su se muksunnicima, jer je ulov muksuna stoljećima donosio glavnu zaradu njihovim obiteljima.
U naše vrijeme, kada se ulov kontrolira na razini zakona, više nije moguće pronaći trupove ribe razbacane po ledu, a napasnici su ih na brzinu napustili. Stoga postoji nada za obnavljanje populacije ove vrlo vrijedne ribe.
Populacija i status vrste
S obzirom na to da je meso ove ribe prilično ukusno i vrijedno, provodi se redoviti nekontrolirani ulov jedinki. Kao rezultat toga, na onim mjestima gdje je prije bilo obilje ribe, danas ove ribe praktički nema.
Važno je znati! Riba muksun komercijalna je vrsta. Na ušću rijeke Ob, broj ove ribe je osjetno smanjen, zbog nekontroliranog ulova. Slična se situacija primjećuje i na drugim mjestima, u ušću drugih rijeka, gdje je prije bilo dosta ribe.
Tijekom razdoblja mrijesta ova je riba posebno bez obrane. Istodobno, krivolovci uvijek znaju kada i gdje prolazi ova riba i love je kad se kreću u gornje tokove rijeka. Kao rezultat toga, promatraju se ludi ulovi, što nanosi značajnu štetu stanovništvu. S tim u vezi, službe nadzora ribarstva prakticiraju pratnju ribe na cijelom putu njihovog kretanja kako bi ih zaštitile od nezasitnih krivolova.
Komercijalna vrijednost
Muksun riba smatra se jedinstvenom zbog sastava svog mesa. Smatra se da je ova riba prava delicija. Istodobno, bez obzira na mjesto ulova ili dugotrajno smrzavanje, meso ne gubi svoju pravu aromu, koja je neusporediva ni s čim. Aroma mesa podsjeća na aromu svježih narezanih krastavaca. Osim arome, meso bijele ribe ima i mnoštvo korisnih svojstava. Stoga je potražnja za ovom ribom velika, što dovodi do njezinog prekomjernog ulova.
Na policama ribarnica morat ćete platiti 700 rubalja za 1 kg ribe i to bez uzimanja u obzir troškova dostave.
Zanimljivo znati! Danas se muksun aktivno uzgaja u umjetnim uvjetima i isporučuje na police trgovina.
Smatra se da se meso muksun ribe ne zaražava raznim nametnicima, pa se riba može jesti čak i sirova. Zapravo, prije toga trebate dobro razmisliti, jer je to samo pretpostavka i rizik je ovdje apsolutno neprikladan.
Prije upotrebe poželjno je meso ribe zagrijati. Može se pržiti, kuhati, peći itd. Parazita se možete riješiti ako je riba smrznuta na temperaturama do -40 stupnjeva. Na razini kućanstva to je gotovo nemoguće učiniti. Za kuhanje ribu kupujte samo od dobronamjernih dobavljača koji redovito provjeravaju ribu na parazite.
Kvaliteta hrane
Meso ove ribe zadržava svoj okus čak i kad je duboko smrznuto. Njegova energetska vrijednost iznosi samo oko 89 kcal na 100 grama proizvoda. Sve su komponente u mesu u lako dostupnom obliku, pa se meso apsorbira gotovo 100 posto. Prisutnost arahidonske kiseline u mesu omogućuje vam da dobijete dodatnu snagu za one ljude koji prakticiraju velika opterećenja na tijelu. Riblja jela posebno se preporučuju bolesnim i slabim osobama.
Muksun meso apsolutno je identično po hranjivoj vrijednosti i sastavu u usporedbi s mesom morske ribe, ali nije toliko mineralizirano da ga mogu jesti čak i osobe s problemima s bubrezima.
Smatra se da je meso muksuna masno, iako je ta masnoća vrlo korisna i ne pridonosi taloženju kolesterolskih plakova u posudama. Meso sadrži dovoljnu količinu vitamina "PP", kao i rijetke minerale.
Koja se jela mogu napraviti od muksuna
Lokalno stanovništvo kuha vrlo raznoliku raznolikost jela, ali jelo sugudai smatra se prilično popularnim među Sibircima. Štoviše, priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, dovoljno je ribu narezati na komade i komade marinirati u limunovom soku. U tom slučaju jelo treba posuti solju, a ne puno papra i luka. Za otprilike sat vremena jelo je gotovo za jelo.
Muksun pravi izvrsne pite. Nadjev za pite je ili sirovo ili prženo meso ove ribe. U oba slučaja dobivaju se ukusne pite.
Riba Ceviche | Muksun u marinadama | #BorščKonačno
Unatoč činjenici da Sibirci jedu čak i sirovu ribu, stručnjaci i dalje preporučuju toplinsku obradu. Da biste jeli čak i ukiseljenu ribu, morate biti 100% sigurni da nije zaražena parazitima. Stoga je bolje još jednom igrati na sigurno i zatražiti od prodavatelja odgovarajuće dokumente koji dokazuju da je riba prošla sanitarni nadzor.
Budući da muksun meso ima jedinstveni okus i aromu, ne preporučuje se zanositi se začinima i začinima prilikom kuhanja, tako da riba zadržava svoj prirodni okus i aromu.
Riba je toliko masna da se ne preporučuje dodavanje maslaca ili biljnog ulja tijekom kuhanja. Čak i kad se peče na roštilju, neće uvijek biti suho.
