Lososove vrste ribe posebno su vrijedne zbog nenadmašnog okusa mesa i prisutnosti čitave gomile vitamina i minerala u njemu. Da ne biste rezali ribu kod kuće, dovoljno je kupiti meso lososa u obliku fileta.
Nažalost, kupac se ne može zaštititi od iznenađenja, i to negativnih. Osim što može biti skuplje, možete kupiti proizvod koji nije kvalitetan, niti svjež. Slučajno se dogodilo da nitko nije odgovoran za kvalitetu robe. Druga stvar je kupnja svježe ribe, u ekstremnim slučajevima, svježe smrznute. Ako znate kako, možete kupiti svježi proizvod, a rezanje kod kuće neće biti teško, a bit će jeftiniji u širem smislu te riječi.
Postupak rezanja
Tehnologija rezanja lososa u pravilu uključuje nekoliko faza, a prva od njih je preliminarna.
U ovu je fazu uključeno nekoliko prilično jednostavnih operacija. Na primjer:
- Ako je ovo živa riba, onda ju je bolje odmah omamiti, jer je inače neće biti moguće iskasapiti bez problema.
- Ako je riba svježe smrznuta, morat će se odmrznuti na sobnoj temperaturi bez odmrzavanja, na primjer u mikrovalnoj pećnici ili drugim metodama koje ubrzavaju ovaj postupak.
- Štoviše, ribu koja je odmrznuta bolje je rezati, ali ne u potpunosti. Ako je losos potpuno odmrznut, tada ga je teško rezati.
- Nakon ovih pripremnih operacija možete nastaviti s daljnjim operacijama, kao što su čišćenje, evisceracija, koje se provode istodobno. Ti se procesi ne mogu produžiti tijekom nekoliko dana: to je isključeno.
Ribu čistimo i utroba
U ovoj fazi imajte na umu da što je riba veća, to ju je bolje rezati. Teško je očistiti i mesiti sitne ribe poput karasa, a kamoli smuđa.
Prije toga riba leži na dasci za rezanje i reže se duž trbuha. Nakon:
- Sav sadržaj se uklanja s trbuha. Ova operacija zahtijeva posebnu njegu, jer u sebi ima žučni mjehur koji se lako reže nožem.
- Ako kupite ribu koja je već utroba, postupak se svodi na uklanjanje glave, peraja i kostiju.
Odrežite glavu i peraje
Nakon utrobe, počinju se rješavati glave i peraja ribe. Postoje neke suptilnosti u provođenju ovih operacija. Na primjer:
- Da biste to učinili, morate uzeti glavu ribe u ruku i izrezati je na razini škržnih ploča.
- Ne moraš baciti glavu. Iz njega se uklanjaju škrge i kuha se ukusno i zdravo uho.
- Dalje, počinju uklanjati rep i peraje. Za to je potreban mali, ali oštar nož.
- Rep i peraje također se ne bacaju jer mogu nadopuniti glavu.
Izvadimo kosti
Ovo je jedna od najzahtjevnijih i najdugovječnijih operacija. Mnogi recepti lososa zahtijevaju meso bez kostiju. Da bi operacija bila uspješna, morate:
- Prije svega, riba se uklanja iz kralježnice. Za to se trup ribe reže duž grebena na dva jednaka dijela.
- Nakon toga, kosti se uklanjaju zajedno s grebenom.
- U zaključku prijeđite na uklanjanje rebara i ostalih kostiju, ako ih ima.
Odvajanje kože
Ako je potrebno, provodi se završna faza - ovo je odvajanje kože od mesa. Za početak se nožem odvoji koža u području repa, a zatim se polako istim nožem uklanja riba. Nakon ove operacije potrebno je ponovno provjeriti prisutnost kostiju mesa lososa. Ako se izvade sve kosti, tada se meso može prenijeti u sljedeću fazu - fazu kuhanja.
Savjeti mesnice lososa
Mnogi se ljudi susreću s takvim problemom kao što je poteškoća u držanju ribe. Da biste prestali biti skliski, bolje je odmah ga dobro isprati i osušiti papirnatim ručnicima. Osim:
- Na dasku za rezanje najbolje je staviti ručnik ili komad tkanine.
- Kad se riba reže uzdužno uz trbuh, trbuh treba malo podići, a nož usmjeriti malo pod kutom kako bi se spriječilo probijanje žučne kese.
- Za uklanjanje kostiju bolje je koristiti pincetu, a kosti pronaći prstima.
Okusne kvalitete i korisna svojstva lososa
Ova vrsta ribe (a ima ih mnogo) razlikuje se po tome što njihovo meso sadrži čitav niz vitamina i minerala koji su sposobni osigurati normalno funkcioniranje ljudskih unutarnjih organa.
vitamini
Negdje u 100 grama meso lososa sadrži mnogo vitamina, poput vitamina A, D, E i polinezasićenih masnih kiselina omega-3. Sadrži i oko 30 grama lako probavljivih proteina. Imati ovu količinu proteina pomaže u jačanju kostiju i noktiju.
Prisutnost vitamina skupine "B", odnosno vitamina "B6" i "B12" može pozitivno utjecati na kvalitetu kože, čineći je lijepom, elastičnom i atraktivnom, kao i na kvalitetu kose, čineći je jakom i zdravom. Prisutnost dobrog kolesterola u ribi dovodi do čišćenja krvnih žila, što pozitivno utječe na rad srca.
Elementi u tragovima
Meso lososa sadrži elemente u tragovima kao što su jod, natrij, kalcij, fosfor, cink, magnezij, fluor i drugi. Da bi losos doista imao koristi od njega, treba ga pravilno jesti.
Pravila su sljedeća:
- Nema smisla jesti ribu više od 3 puta tjedno.
- Za jedan obrok dopušteno je jesti nekoliko malih komada.
- Riba je zdrava kad nije pržena ili slana. Najkorisniji losos je malo soljen, sušen i kuhan. Nije ništa manje koristan u pečenom obliku.
Sadržaj kalorija
100 grama čistog proizvoda sadrži oko 250 kcal . Stoga prehrambenu ribu ne možete nazivati. Oni kojima je stalo do kilograma, to bi trebali znati.
Koja su jela od lososa?
Zahvaljujući nevjerojatnom ukusu, čovjek je smislio mnogo recepata. Stoga među ovom sortom možete pronaći losos pečen s grahom ili graškom. Kada pripremate takvo jelo, ne trebate se zanositi dodavanjem tekućine, jer se meso lososa može raspasti. Dovoljno je ako tekućina pokriva samo dno.
Divno i zdravo jelo je salata od lososa i svježeg povrća. Vrlo je važno da je proizvod ohlađen. Riba se dobro slaže s bilo kojim prilogom ili krumpirom. S lososom možete kuhati mnoštvo jela, jer se izvrsno slaže s gotovo svim proizvodima. Osim toga, ova se riba može jesti bez ukrasa, kao neovisan proizvod zbog svog izvrsnog okusa.
Losos (ili losos) prilično je vrijedan proizvod, štoviše, vrlo zdrav. Dovoljno je pojesti jedan komad mesa i tijelo možete napuniti cijelom hrpom korisnih tvari.
Umijeće rezanja. Losos
