Losos losos član je vrste lososovih vrsta riba koje se nalaze u pacifičkom bazenu. Uz svoje znanstveno ime, ima i druga imena: crvena ili crvena. U obzir se uzimaju najbliži srodnici: losos čum, losos coho, sima, losos chinook i ružičasti losos, a losos i losos treba pripisati udaljenijoj rodbini.
Opis sockeye lososa
Losos sockeye karakterizira svijetla sjena mesa i izvrsne karakteristike okusa u usporedbi s nekim njegovim rođacima. S tim u vezi, sockeye losos lovi se u komercijalnim razmjerima, istovremeno privlačeći ljubitelje sportskog ribolova i poštovatelje njegovih jela. O njegovim glavnim korisnim kvalitetama raspravljat će se dalje u članku.
Sorte sockeye
Razlikujte i lososa selivca, koji se također naziva srebrna riba, i stambenog, nazvanog kokani. Stvaranje potonjeg oblika sockeye lososa započelo je anadromno, kada su izolirana slatkovodna jezera vulkanskog podrijetla. Ova vrsta lososa naraste do 30 cm duljine i dobije na težini do 0,7 kg. Naseljava Kokani svježa jezera Kamčatka, Aljaska i Hokkaido. Ova vrsta lososa u pravilu ne napušta svoja stalna staništa. Ako u bilo kojem vodenom tijelu ima dovoljno hrane za lososa, migracijski losos može ući u živi.
Izgled
Lososa od ostalih lososa možete razlikovati po velikom broju granskih prašnika koji se nalaze na prvom luku grane.
Karakteristične osobine lososa:
- Duljina jedinki (maksimalno) je do 80 cm s težinom od 2-3 kg.
- Tijelo je sa strane malo stisnuto i, kao, kutno.
- Usta su srednje veličine, ali blago izdužena.
- Ljuske su okrugle i gusto smještene na tijelu. Boja ljuskica je srebrnasta, koja bliže leđima dobiva plavkasto-zelenkastu boju.
- Peraje su uparene i imaju tamno smeđe i crne nijanse. Dobro razvijen.
- Trbuh ribe karakterizira bijela nijansa.
Kad mrijest započne, riba se donekle transformira: čini se da ljuske urastaju u kožu i tijelo postaje žarko crveno, a glava postaje zelena. Ženke također mijenjaju svoj izgled, ali ne tako dramatično kao muškarci.
Povijest sockeyeja. Kamčatka 2016. PRIRODA SHOW.Poznata staništa
Glavno stanište lososa loputa nalazi se na obali Kanade i Sjedinjenih Država, iako se nalazi i u drugim dijelovima svjetskog oceana. Na primjer:
- Na Aljasci . Ovdje se uočavaju njegove brojne populacije raštrkane duž cijele obale, od Beringovog tjesnaca do sjeverne Kalifornije. Ovdje, uz obalu Kanade i Zapovjedničkih otoka, može se naći vrlo rijetko.
- Uz obalu Kamčatke . Glavna populacija lososa loputa nalazi se na zapadnoj i istočnoj obali Kamčatke, a najveća populacija je u rijekama Ozernaya i Kamchatka, kao i u jezerima Azabachye, Kurilskoye i Dalnee.
- Na Kurilskim otocima . Glavno je stanovništvo smješteno u jezeru Krasivoe, na otoku Iturup.
- Na Čukotki . Ovdje se može naći u gotovo svim vodenim tijelima Čukotke, od granica područja Kamčatke do samog Beringova tjesnaca. Na arktičkoj obali, u rijekama Chegitun i Amguema, to je mnogo rjeđe.
- Unutar otoka Hokkaido . Ovdje, na sjevernoj obali otoka, postoji mala populacija lososa, koji radije ulazi u hladna vulkanska jezera. Njegov patuljasti oblik ovdje je češći.
Tako značajno širenje staništa posljedica je činjenice da sockeye i njegove vrste preferiraju hladne vode, s temperaturom ne većom od 2 stupnja.
Što jede čarapa?
Ova riba ima izraženo grabežljivo ponašanje, ali ne jede sve što mora. Rođenjem mladica hrane se zooplanktonom, koji će naknadno činiti osnovu prehrane lososa. Kako sazrijevaju, riba počinje prelaziti na hranjenje rakovima i bentoskim beskičmenjacima.
Riba tijekom života akumulira karoten, pa njezino meso ima jarko crvenu boju. Karoken sockeye neophodan je za mrijest na vrijeme i tamo gdje je to potrebno. Da bi se to dogodilo, riba mora ići dug put, mijenjajući slanu vodu u svježu, a također se prilagoditi novim prirodnim uvjetima. Uz to, riba se uspinje prema struji do mrijestilišta, za što je potrebno puno snage i energije. Da bi prebrodila sve ove poteškoće, potreban joj je karoten, i to puno. Sockeye losos opskrbljuje karotenom jedući kalanidne rakove. Uz to, u prehranu su uključene i male ribe, što ni na koji način ne utječe na razinu karotena.
Uzgojni sockeye
Nakon što se sockeye opskrbi svim potrebnim tvarima, što može potrajati od 4 do 5 godina, zrele jedinke odlaze na mrijest.
Postupak je sljedeći:
- Od sredine svibnja do srpnja, losos losos ulazi u rijeke.
- Put lososa do mrijestilišta popraćen je ogromnim poteškoćama, gdje ga čekaju mnogi grabežljivci i prepreke. To ukazuje na činjenicu da je riba sockey važna prehrambena poveznica na sjevernim geografskim širinama.
- Kao mrijestilište, sockeye losos bira mjesta gdje je šljunak koncentriran na dnu, a tu su izvori čiste vode. Riba se dijeli u parove i počinje snositi jaja u gnijezda koja ženka kopa. Nakon što ženka odloži jaja u gnijezdo, mužjak je oplodi. Oplođena jaja posipaju se kamenčićima, što rezultira svojevrsnom tuberkulom.
- Ženka snese po 3-4 tisuće jaja, napravivši do 5 posjeta (kvačila).
- Sredinom zime iz jajašaca koja se u ovoj gomolji nalaze do ožujka izbijaju se mladice. Negdje, za godinu dana, kad mladice narastu na 7-12 cm, počet će se seliti u more. Neki od njih kasne 2 ili čak 3 godine.
Sve mriještene jedinke umiru. Njihova tijela, raspadajući se na dnu, leglo su zooplanktona, kojim će se mladice naknadno hraniti. Prema znanstvenicima, ovaj proces, ugrađen na genetskoj razini, određuje ponašanje ove ribe.
Sastav i sadržaj kalorija lososa
Meso sockeye karakterizira prisutnost zdravih masti i lako probavljivih proteina. Uz to, postoji čitava hrpa vitamina i minerala koji pozitivno utječu na vitalnu aktivnost ljudskog tijela. Popis korisnih elemenata prilično je impresivan:
- Fluor.
- Magnezij.
- Fosfor.
- Bakar.
- Nikal.
- Željezo.
- Mangan.
- Sumpor.
- Natrij.
- Kalij.
- Cinkov.
Sadržaj kalorija mesa divljači iznosi samo 157 kcal na 100 grama proizvoda.
Korisna svojstva sockeye lososa
Odmah treba napomenuti da se losos losos smatra izvrsnim antioksidansom koji neutralizira učinak otrovnih tvari na ljudsko tijelo. A to, pak, regulira razinu šećera u krvi, kao i poboljšava funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i drugih važnih organa.
Uz to, karoten potiče stvaranje sluzi koja djeluje na zaštitu svih unutarnjih organa od učinaka poput keratinizacije, što može dovesti do raznih bolesti. Osim toga, prisutnost vitamina potiče obnavljanje kose, noktiju i kože.
Prisutnost fosforne kiseline u njegovom mesu doprinosi zacjeljivanju koštanih i zubnih tkiva. Aktivno sudjeluje u obnavljanju živčanih stanica, kao i u stvaranju moždanih tvari.
Uz to, meso divokoze sadrži i druge, ne manje korisne tvari.
Živite zdravo! Losos sockey je zdrava crvena riba. (2017/4/25)Karakteristike okusa sockeyea
Sockeye losos ne jede sve što naiđe, već bira samo hranu bogatu karotenom, koja određuje boju i okus ribe. S tim u vezi meso sockeye prikladno je za pripremu i jednostavnih i profinjenih gurmanskih jela.
Karakteristike okusa mesa sockeye omogućuju postizanje minimalne količine začina koji poboljšavaju njegov okus. Meso sockeye vrlo je popularno među istinskim gurmanima koji tvrde da je njegovo meso jačeg okusa od ostalih vrsta lososa.
Kontraindikacije za uporabu
Meso sockeye ribe, prije svega, kontraindicirano je za ljude čije tijelo ne opaža plodove mora. Uz to, sockeye lososa ne smiju jesti osobe koje pate od čira na želucu ili crijevima zbog prisutnosti velike količine masnih kiselina. Što se tiče ostatka kategorije ljudi, meso sockeye ne samo da nije kontraindicirano, već se preporučuje.
Meso sockeye u kuhanju
Meso čarape prava je delicija ako se pravilno kuha. Zbog činjenice da je riba masna, od nje se dobivaju izvrsni dimljeni proizvodi ili balići. Uz to, meso čakaja može biti izvrstan dodatak raznim salatama i grickalicama. Od nje možete skuhati puno drugih ili prvih jela.
Većina kulinarskih profesionalaca širom svijeta koristi meso sockeye lososa za pripremu raznih gurmanskih jela pronađenih u raznim vodećim restoranima na svijetu.
Načini kuhanja sockeye
Zbog činjenice da meso sockeye ima specifičan okus i prihvatljiv sadržaj masti, od njega se može pripremiti puno različitih jela. Za to postoje jednostavni i pristupačni recepti.
Losos sockeye
- Da biste pripremili balik od lososa, morate imati čitav trup ribe, koji se reže uklanjanjem glave, repa i peraja. Zatim se riba temeljito opere pod mlazom vode. Nakon toga se trup presijeca na 2 dijela i uklanja greben s kostima.
- Dvije polovice ribe obilno se utrljaju krupnom soli, brzinom od 80 grama na 1 kilogram ribe. Nakon toga se 2 polovice spajaju i stavljaju u vafelj ručnik, vežu jakim užetom ili kanapom. Tada se riba stavlja u hladnjak na 5 dana. Ovim postupkom riba se dehidrira, a meso zgušnjava.
- Nakon isteka ovog roka, riba se vadi, a višak soli uklanja uklanjanjem vlažnom krpom. Da bi okus bio zanimljiviji, komadi ribe se režu i u rezove se pune komadi češnjaka.
- Sljedeća faza je sušenje ribe, koje se provodi u suspendiranom stanju 4 dana. Ako se meso ribe svakodnevno podmazuje biljnim uljem. Tada će poprimiti ugodniji izgled.
- Balyk se smatra spremnim za jelo ako se, kad ga pritisnete, počnu pojavljivati kapljice masti.
Sockeye losos ispod kapice od sira
- 1 kilogram fileta lososa nareže se na jednake komade, koji se ravnomjerno prekriju solju i paprom, uz dodatak maslinovog ulja i limunovog soka. Posuda za pečenje podmazana je istim uljem. Pećnica je prethodno zagrijana na 220 stupnjeva, nakon čega se riba stavlja u nju 7 minuta.
- Dok se riba peče, priprema se glava sira. Da biste to učinili, tuče se 3 bjelanjka, uz dodatak 200 grama sira.
- Nakon toga se komadi ribe prekriju pripremljenom smjesom i ona se nastavi peći još 10 minuta.
- Jednom skuhana, riba se poslužuje s limunom i koprom.
Losos na žaru
- Uzme se file sockeye i izreže na kocke veličine 3-4 centimetra, nakon čega se sloje slože u caklinsku posudu. Nakon svakog sloja jelima se dodaju limun, češnjak, bosiljak i preliju umakom od soje, a dodaju se i sol i papar. Komadići se mariniraju 2 sata.
- Da biste utvrdili koliko je vruća površina roštilja, jednostavno je poškropite vodom. Ako se voda odbije od površine, tada možete kuhati ribu. Komadići su položeni na površinu i pritisnuti, na primjer, poklopcem lonca. Svijetle pruge ostavljene reljefnom površinom roštilja mogu ukazivati na stupanj spremnosti ribe.
- Nakon prženja komada na površini roštilja, stavljaju se u pećnicu na 10 minuta na temperaturu od 200 stupnjeva. Ova metoda kuhanja apsolutno je bezopasna za ljudsko zdravlje, a riba ne gubi svoja korisna svojstva.
Losos na ugljenu
Najukusnija su jela koja se pripremaju u prirodi. Nekoliko je razloga za to. Prvi razlog povezan je s čistim, prirodnim zrakom, koji pomaže probuditi apetit, što se u gradu ne može reći. A drugi je razlog prisutnost osebujne arome koju ugljen emitira u prirodi, pogotovo jer je prirodnog podrijetla.
Dvostruko je ugodno ako se u prirodi priprema trofejni losos, upravo ulovljen iz rezervoara. Posjedujući svijetle karakteristike okusa i u kombinaciji s prirodnim aromama, ne zahtijeva upotrebu bilo kakvih rafiniranih začina. Pod tim uvjetima, meso divokoze idealno je za kuhanje ugljena.
- Sjeckana, utroba i oprana riba izreže se na odreske, veličine najviše 2 cm, a nakon toga odresci se polože u posudu s lukom, limunom i koprom. Ako je riba svježa, onda možete bez soli. U takvim uvjetima riba se marinira oko pola sata.
- Dok se riba marinira, ugljen se kuha, ravnomjerno raspoređujući po površini. Riba se položi na rešetku i kuha 8 minuta sa svake strane. Tijekom postupka prženja riba se poprska limunovim sokom. Nakon što odresci dobiju ugodnu zlatnu boju, riba je spremna za jelo.
Riba sockeye navedena je u Crvenoj knjizi. To je zbog nekontroliranog ulova, kao i zbog pogoršanja uvjeta okoliša svake godine. Krivolovci nanose velikoj šteti stanovništvu, što je povezano i s izvrsnim karakteristikama okusa.
