Domaći recepti za soljenje lososa

Slani losos

Slana crvena riba na svečanom stolu dokaz je dobrobiti obitelji. Štoviše, losos se može poslužiti na stolu kao predjelo, u obliku nadjeva ili u obliku redovitog reza, koji će nekako ukrasiti bilo koji svečani stol. Nažalost, u naše vrijeme troškovi crvene ribe naglo su porasli, ali kvaliteta gotovog proizvoda želi biti najbolja. S tim u vezi, većina domaćica radije soli ribu kod kuće. Osim toga, domaća kuhinja ima određene zasluge.

Prvo, kod kuće postoje sve mogućnosti za kuhanje ribe prema bilo kojem receptu. Što se tiče trgovine ili tržišta, ovdje nema puno izbora: u krajnjem slučaju, nekoliko recepata i to se već može smatrati velikim plusom. Drugo, samostalno pripremljena jela ne sadrže boje, konzervanse ili pojačivače okusa. Uz to, jelo će uvijek biti svježe, jer niti jedna domaćica neće kuhati ribu od pokvarenog proizvoda.

Kako odabrati pravu ribu za soljenje?

Kako odabrati pravu ribu za soljenje

Ako se jelo priprema sa svježim lososom, tada će uvijek biti ukusno. Pri odabiru trupa ribe trebali biste se voditi nekim pravilima. Najbolja opcija je kupiti svježu, svježe ulovljenu lešinu. Čak i svježa smrznuta riba može biti ispunjena neugodnim iznenađenjima. To je osobito istinito ako je riba bila smrznuta više puta, što se vrlo često događa. Unatoč tome, pažljivi kupac uvijek može razlikovati svježi trup ribe od svježeg trupa.

Svježa riba uvijek ima specifičan riblji miris koji se ne može zamijeniti s bilo kojim drugim mirisom. Meso ribe je blijedo ružičaste sjene. Ako meso ribe ima blijedo ružičastu nijansu, tada je najvjerojatnije zamrznuto nekoliko puta ili je zamrznuto već ustajalo truplo. A samo meso je crveno-smeđe boje, onda je ovo najvjerojatnije stara trupla.

Čak i ako je riba smrznuta, trebala bi imati svijetle prirodne oči. Zamućene oči ukazuju na to da proizvod nije svjež. Ako napravite mali rez mesa, tada možete vidjeti lagane pruge, što ukazuje na visoku kvalitetu mesa.

Kako pravilno rezati ribu

Umijeće rezanja. Losos

Kvaliteta konačnog proizvoda ovisit će o tome koliko se pažljivo i pravilno riba reže. Fazno rezanje lososa:

  • Trup ribe se utrobi, a zatim opere pod mlazom vode.
  • Tada se odsijeku glava i rep.
  • Nakon toga se riba očisti od ljuske i opere jednako pažljivo.
  • Izvodi se rez duž cijele dužine duž grebena i duboko, do same kosti.
  • Uklanjaju se peraje, uključujući film.
  • Kao rezultat, trebali biste dobiti dva fileta na koži i to vrlo uredno.

Metode soljenja

Ako se okrenemo receptima, tada ih postoji ogromna raznolikost, i jednostavnih i složenih, što vam omogućuje soljenje crvene ribe, cijele i u komadima. Pa ipak, vrijedi obratiti pažnju na najjednostavnije i najukusnije recepte za čiju pripremu ne treba puno novca i vremena.

Kuhanje cijelog lososa

Kuhanje cijelog lososa

Trebat će vam kombinacija sljedećih proizvoda:

  • Trup lososa, težak od 3 do 4 kg.
  • Dvije žlice šećera.
  • Šest žlica soli.
  • Ajinomoto začin - pola žličice.
  • 10-15 paprika graška.
  • 20-25 graška crnog papra.
  • 10 komada lišća lavrushke.

Kako se pripremiti:

  1. Prije svega, trebali biste očistiti i riješiti se unutrašnjosti ribe. Nakon toga, najbolje je ukloniti sve kosti.
  2. Na velikoj drvenoj ravnini riblji file leži kožom i u sredini se napravi mali rez
  3. Zatim se file pospe začinima, kao i šećerom i soli. Glavni zadatak je ne pretjerati.
  4. Nakon toga se paprika miješa i izlije na filete, uključujući slomljeni lovorov list.
  5. Uzmite rukav za pečenje ili jednostavnu vrećicu i u njega ulijte nekoliko prstohvata soli
  6. Riba se uzima i stavlja u vrećicu, kožom okrenutom prema dolje.
  7. Torba ili rukav pažljivo se zamotaju i zavežu. Prije toga, poželjno je ispustiti zrak iz čahure.
  8. Stavite ribu na hladno na četiri dana, okrećući je svaki dan.
Kako soliti crvenu ribu? Rustam Tangirov.

Soljenje biljem

Soljenje biljem

Zelje se često koristi za soljenje lososa i druge ribe. Jelu dodaje ne samo ugodnu aromu, već i specifičan okus koji se sviđa mnogim ljudima.

Za takvo soljenje potrebne su sljedeće komponente:

  • 1 kilogram lososa.
  • Srednje mljevena sol - 6 žlica.
  • Dvije žlice šećera.
  • 2-3 svežnja svježeg kopra.

Slijed kuhanja:

  1. Riba se reže tako da samo meso ostane bez kostiju.
  2. File se utrlja mješavinom soli i šećera.
  3. Svježi kopar se opere i osuši. Treći dio kopra stavlja se na dno posude.
  4. File lososa izreže se na komade odgovarajuće veličine i stavi u posudu u slojevima, kožom okrenutom prema dolje. Između svakog sloja trebala bi biti grančica kopra.
  5. Posljednji sloj položen je s kožom prema gore, a kopar, koji ostaje, ponovno je postavljen na vrh.
  6. Na vrhu ribe leži tanjur koji pritisne neka vrsta utega. Na primjer, možete uzeti staklenku od tri litre i napuniti je vodom - to će biti prikladno opterećenje.
  7. Riba bi u tom stanju trebala stajati 8-9 sati na sobnoj temperaturi, nakon čega se premjesti u hladnjak na par dana.

Soljenje trbuha lososa

Soljenje trbuha lososa

Ako solite trbuhe lososa, dobit ćete vrlo nježno jelo koje može ukrasiti bilo koga, uključujući i svečani stol. Ali za to će biti potrebne sljedeće komponente:

  • Kilogram lososovog trbuha.
  • Jedna čaša vode.
  • Jedna žlica octa.
  • Pola žlice soli.
  • Ista količina šećera.
  • 15 graška crnog papra.
  • Mljeveni papar.

Kako pripremiti jelo:

  1. U prvoj fazi trbuh se dobro opere i očisti. Nakon toga stavljaju se u caklinsku posudu.
  2. Trbuh se natrlja solju i šećerom i posipa crnim paprom.
  3. Voda se kuha zajedno s octom, nakon čega se trbuh prelije istom smjesom.
  4. Uzmite zdjelu ili tanjur manjeg promjera od lonca i stavite na vrh trbuha pritiskajući ga teretom.
  5. Zatim stavite proizvod na nekoliko dana u hladnjak, nakon čega će steći vrlo ugodan okus.
Nasolite trbuhe lososa. Jednostavan recept.

Preporuke za upotrebu soli i začina

Prilikom soljenja lososa, ovisno o receptima (a ima ih puno), koristi se i puno različitih začina. Nažalost, morate ih znati koristiti, inače jelo može biti uništeno.

Najčešći začini su:

  • Piment.
  • Crni papar.
  • Lovorov list.
  • Korijandar.
  • Kopar ili njegovo sjeme.
  • Limun ili vapno.
  • Umak od soje.
  • Luk.
  • Karanfil.
  • Naranča.

Ovisno o osobnim željama, svaka domaćica ima pravo odlučiti koji je od začina prikladniji za određeni recept. Uz gore navedene proizvode, ribi se dodaju i drugi sastojci. U ovom slučaju, sve ovisi o vještini i iskustvu. Ali ako je nema, onda je bolje ne manipulirati previše začinima. Napokon, losos nije jeftina riba.

Uz to, potrebno je uzeti u obzir kojoj nacionalnosti jelo pripada. Bilo kako bilo, ali mnogi više vole egzotične ukuse.

Stoga prisutnost u pripremi začina kineskog ili gruzijskog podrijetla pozdravljaju mnogi ljubitelji ribljih jela. Najvažnije je uvijek se držati recepta kako ne biste pokvarili jelo. Recepti su nešto što je život provjerio i ne biste im trebali dodavati nešto novo, pogotovo ako nema vještina.

Prednosti slanog lososa

Prednosti slanog lososa

Kada soli ribu, ona ne gubi svoje glavne kvalitete i u njoj se čuva čitav niz vitamina i mikroelemenata. Losos nije iznimka, a njegovo meso sadrži sljedeće korisne tvari:

  • Jod.
  • Natrij.
  • Fosfor.
  • Cinkov.
  • Pome kiseline omega-3.

Redovitom upotrebom lososa u ljudskom tijelu uočava se stanje ravnoteže u smislu svih potrebnih elemenata koji podržavaju normalan život. Na primjer:

  1. Metabolizam se poboljšava.
  2. Ravnoteža soli se obnavlja.
  3. Poboljšane su funkcije središnjeg živčanog sustava.
  4. Aktivnost srca i krvnih žila je normalizirana.
  5. Losos se smatra učinkovitim antioksidansom.

Slana jela od lososa

Slani losos karakterizira činjenica da se od njegovog mesa može pripremiti dovoljan broj raznih jela.

Carpaccio od slanog lososa

Carpaccio od slanog lososa

komponente:

  • 150 grama slanog mesa lososa.
  • Jedan limun.
  • 20 grama parmezana.
  • 1 svežanj rikule
  • 3-4 cherry rajčice.
  • Maslinovo ulje.
  • Sol.
  • Začiniti.
  • 2 žličice balzamičnog octa.

Način kuhanja:

  1. Losos i parmezan narežu se na tanke ploške, dok se rikola i rajčica operu i osuše.
  2. Preljev pripremite tako da pomiješate 3 velike žlice maslinovog ulja, jednu žlicu octa i sok od dijela limuna. Sve se temeljito izmiješa, uz dodatak soli i začina (po ukusu).
  3. Komadi ribe položeni su na posudu i preliveni preljevom.
  4. Na vrh se položi parmezan s rikolom.
  5. Na kraju na vrh dodajte rajčice i klinove limuna.

Juha od pirea od leće i lososa

Juha od pirea od leće i lososa

Što za ovo trebate imati:

  • 200 grama leće.
  • 100 ml vrhnja.
  • 0,5 žličice curryja.
  • 150 g poriluka.
  • Jedna mrkva.
  • 0,5 žličice kurkume i 5 čaša vode.
  • Peršin.
  • Sol.
  • Mljeveni papar.

Kako se pripremiti:

  1. Luk je izrezan na pola prstena. Ulje se ulije u lonac, stavi se luk i prži.
  2. Mrkva se ljušti i nareže na tanke kolutiće, nakon čega se dodaje luku.
  3. Leća se opere i doda u tavu, zajedno sa začinima, mljevenom paprikom i nježno miješa.
  4. Nakon par minuta u tavu se ulije 5 čaša vode i jelo se kuha 15-20 minuta.
  5. Nakon toga, sve se umutiti s miješalicom i ponovno staviti na vatru s dodatkom vrhnja.
  6. Nakon vrenja, jelo se isključi i ulije u tanjure, u koje se dodaju komadi lososa i zelenila.

Tost sa slanim lososom

Tost sa slanim lososom

Svakako su prisutni na svečanim stolovima. Da biste ih napravili, morate imati:

  • 150 grama lososa.
  • Četiri pileća jaja.
  • 100 grama maslaca.
  • Prepečen kruh.
  • Sol.
  • Začiniti.

Priprema:

  1. Uzmite prikladnu posudu i prekrijte je folijom, a zatim razbijte jedno jaje, posolite i dodajte začine.
  2. Napravite istu operaciju s ostatkom jaja.
  3. Sljedeća faza - jaja se šalju kuhati nekoliko minuta.
  4. Kruh se prži dok ne postane korica i premaže maslacem.
  5. Losos se nareže na tanke kriške i stavi na tost.
  6. Na vrhu su poširana poširana jaja, po jedno za svaki tost.
  7. Po želji se dodaje majoneza ili umak.

Kao što pokazuje praksa, kuhanje slanog lososa nije teško. Istodobno je zajamčena kvaliteta gotovog proizvoda iz kojeg se zapravo priprema puno ukusnih jela. Ali to nisu sve prednosti. Crvena riba odnosi se na dijetalna jela koja su posebno korisna ljudima koji imaju prekomjernu težinu.

Losos praktički nema kontraindikacija, već samo hitne preporuke liječnika. Ova vrsta ribe trebala bi biti prisutna na svima, a ne samo na svečanom stolu. Slani losos čitav je kompleks korisnih tvari koji se mogu poslužiti u bilo kojem obliku: u obliku jednostavnog reza, u obliku sendviča, tosta ili kao nadjev za riblju pitu. U svakom slučaju bit će ukusno i zdravo.

Kako soliti lososa (vrlo brzo i jednostavno) Kako soliti lososa, engleski titlovi

Preporučeno

Uradi sam za ribolov šarana
PVC stolice na napuhavanje
Ribolov u ribogojilištu "Biserovo"