Ribarstvo

Uradi sam pušač ribe

Ukusna i aromatična dimljena riba na stolu, pa čak i kuhana vlastitim rukama, vrhunac je proslave. Nažalost, ne znaju svi kako pušiti ribu i koji su uređaji za to potrebni. Istodobno, ne shvaćaju svi da to uopće nije teško. Glavna stvar je nositi se s vrstom pušenja i tehnologijom pušenja. A onda budite strpljivi i pripremite sve što vam treba.

Uradi sam, pušnica za hladnu dimljenu ribu

Uređaj pušnice toliko je jednostavan da ga svatko može izraditi. Evo što trebate učiniti:

Komora za pušenje postavlja se na cigle ili drvene blokove ugrađene u zemlju. Budući da se može pojaviti kondenzacija, tlo se može odnijeti u stranu.
Drvna sječka ili piljevina mogu se koristiti kao gorivo. Potrebno je vrlo malo ogrjevnog drveta (20%). Drva za ogrjev padaju u središte, a sve ostalo se razlije okolo. To će omogućiti da vatra ne gori, već se dimi, uslijed čega će hrana steći ugodnu aromu.
Potrebno je osigurati normalan propuh od vatre do kamere. To, naravno, nije lako, pogotovo jer je teško pogoditi s temperaturom. Za to je instaliran dugi dimnjak tako da dim ima vremena da se ohladi na željenu temperaturu. Mogu se instalirati ventilatori koji pružaju izvrstan propuh i razdjelnici za hlađenje.

Nažalost, ovo više nije jednostavan dizajn, već će više nalikovati industrijskom dizajnu.

Oblikovati

Za takav uređaj prikladna je metalna ili drvena bačva. U pravilu za kuću nije potrebna velika količina dimljene ribe, a takav dizajn pušnice obitelji može pružiti dimljenu ribu. Između kamina i cijevi postavljen je dimnjak. Njegovu ulogu ima rov ukopan u zemlju, dug do 2 metra. Rov je ojačan željezom ili škriljevcem, nakon čega je prekriven zemljom. Spremnik (bačva) ugrađen je na lim željeza, u kojem su napravljene rupe. To je neophodno kako bi dim iz rova prodro u cijev.

Moguća je i druga opcija: na peći je instalirana bačva. Ognjište se loži u peći, a riba puši u bačvi. Ovdje je glavno osigurati potrebnu temperaturu za pušenje (40 ° C), a kakav će to biti dizajn nije bitno. Proces pušenja u takvim uvjetima može trajati i nekoliko dana.

U svakom slučaju, takva samostalna pušnica koštat će puno manje nego što je kupljena u trgovini. Gotov proizvod može koštati od 3 tisuće do 7 tisuća rubalja. Izrađen samostalno, od nepotrebnog metalnog otpada, takav proizvod uopće neće ništa podnijeti.

Pušnica za toplo dimljenu ribu

Uređaj se praktički ne razlikuje od uređaja za hladno pušenje. Jedina je razlika što u komori pušnice postoji odgovarajuća temperatura (od 60 do 100 ° C). Kao što možete vidjeti iz stanja, nema potrebe za rashladnim kanalom, ali inače je sve potpuno isto. Postoji mnogo jednostavnih i elementarnih konstrukcija, na primjer:

Uzima se emajlirana kanta ili tava.
Drveni iver se postavlja na dno posude.
Spremnik je podijeljen na pola (u visinu) i mreža je instalirana.

Tako je jednostavno da se pušač može kuhati za nekoliko minuta. Unatoč svojoj jednostavnosti, rezultat je isti kao da se radi o složenoj strukturi. Naravno, uređaj nije toliko produktivan, ali to je sasvim dovoljno za obitelj.

Uradi sam pušnicu s vrućim dimom

U takvoj pušnici riba se kuha oko sat vremena. Prvo se temperatura postavi negdje oko 60-70 ° C, a zatim poraste na 100 ° C.

Ako kupite slične performanse, to će koštati od 6 tisuća do 10 tisuća rubalja. Postoje pušnice koje koriste nove tehnologije.

Savjeti za izradu

Prvo se trebate odlučiti za prikladno mjesto. Budući da je sva tehnologija povezana s vatrom, pušnica će morati biti instalirana dalje od stambenih zgrada.
U tom slučaju morate uzeti u obzir udaljenost do susjednih zgrada.
Prije svega, oni su angažirani u označavanju dimnjaka, nakon čega je postavljen od opeke.
Za otopinu je bolje koristiti glinu i pijesak.

Pušnica iz kante

Da biste napravili jednostavnu pušnicu, potrebna vam je stara kanta. Ovdje možete kuhati i ribu i meso, ali vrlo malo, iako sasvim dovoljno za obitelj.

Proizvodi u takvoj pušnici kuhaju se oko sat vremena.

Pušnica iz bačve

Ovo je dobro rješenje, jer odjednom možete kuhati onoliko hrane koliko u pušaču iz kante.

Pušnica iz plinske boce

Takav uređaj, ako se kupi, nije jeftin. U takvu svrhu prikladna je plinska boca zapremnine oko 50 litara. Ali prije upotrebe plinske boce, trebali biste učiniti sljedeće:

Ispusti sav plin iz boce, ako postoji. Obavezno provjerite čišćenje rupe sapunicom. Nakon toga, cilindar se ispere vodom kako bi se uklonili preostali ostaci plina.
Nakon toga odsiječe se vrh balona.
U sljedećoj fazi noge su zavarene na cilindar. Vrlo je važno da je struktura stabilna, jer balon puno teži.
Napokon su postavljeni kamin i dimnjak.
Ognjište i dimnjak izrađeni su od metala.

Evo kako bi trebala izgledati pušnica:

ležaljka-pušnica iz plinskih boca (potpune upute za izradu)

Poželjno! Plinska boca ne smije biti prestara (zahrđala), a prije uporabe treba je kalcinirati da sagorije preostali plin.

Činjenica je da će, bez obzira koliko temeljito oprati balon, dugo vremena emitirati neugodnu aromu. To znači da će proizvodi kuhani u nepripremljenoj posudi ispuštati isti miris.

Pušnica od opeke

Prvo se u zemlju položi rov koji će služiti kao dimnjak. Sav posao treba raditi samo s crvenim opekama.
Na kraju rova nalazi se komora za pušenje, visoka najviše 150 cm.

Sva zidanja izvode se na rubu pomoću glinene žbuke.

Na početku rova nalazi se ognjište.

Izgradnja pušnice od opeke

5 prednosti kućnog pušenja

Domaća kuhinja u pravilu je samo svježi proizvod.
Postoji mogućnost neovisne odluke o dodatnim sastojcima.
Trošak kućnih proizvoda nekoliko je puta manji od proizvoda iz trgovine.
Zajamčena kvaliteta gotovih proizvoda.
Pušenje se priprema samo s prirodnim sastojcima, bez upotrebe "kemikalija".

Recenzije i želje vlasnika

Takve konstrukcije popraćene su samo pozitivnim kritikama. Od upotrebe kućne pušnice, pa čak i ručno izrađene, postoje samo plusevi i minusi. Kupljeno dimljeno meso previše "grize" po cijeni i svi ga žele imati na stolu kod kuće. Imajući takvu pušnicu kod kuće, uvijek će se naći nešto za upoznati goste.

Nekoliko praktičnih savjeta za pušenje za koje malo ljudi zna

Ne koristite čips od crnogoričnog drveća. Odlična je opcija joha ili stablo jabuke.
Za pušenje se koristi samo sirovina: ne bi trebala gorjeti, ali treba davati puno dima.
Uvijek održavajte temperaturu na ispravnoj razini.
Bolje je postupak pušenja obaviti ujutro.
U komoru je ugrađena ladica za masnoću.
Ne preporučuje se otvaranje fotoaparata dok radi. Iako to ponekad treba učiniti kako bi se ublažio pritisak unutar komore.

Zaključno, ne bi bilo suvišno primijetiti da se cilj lako pretvara u gotov proizvod, štoviše, uz minimalne troškove. Kao rezultat toga, svi će biti sretni.

Najvažnije je da u dimljenoj ribi ostane puno više hranjivih sastojaka nego kad je pržena. Uz to, nije toliko težak za želudac kao pržena riba, ali je ukusniji i puno ukusniji. Uz to, domaća riba ne sadrži kemikalije koje pojačavaju okus i aromu i štetno djeluju na ljudsko tijelo.

Osim toga, moguće je napraviti mini pušnicu i ponijeti je sa sobom na ribolov. Neće zauzimati puno prostora, ali može donijeti puno pozitivnih emocija. Alternativno, uhvatite puno sumornog i nakupite se u prirodi, u blizini rezervoara. Odlično se slaže s pivom, pogotovo jer je ova riba, iako mala, vrlo ukusna.