Pollock je vrlo popularna riba čiji je okus mnogim građanima poznat od djetinjstva. U sovjetska vremena postojali su takozvani riblji dani, kada su se radnicima i zaposlenicima u menzama utorkom i četvrtkom nudili pelud. Veličina populacije mirovanja jednostavno je ogromna, pa je riba postala raširena po cijelom svijetu, uključujući i Sjevernu Ameriku. Poznati McDonald's koristi file ove ribe za kuhanje pohanih ribljih štapića, kao i za pripremu mnogih drugih ribljih jela.
Riba poljak: opis
U Sjedinjenim Državama ta se riba neprestano čuje, a spominje se puno češće od bilo kojeg umjetnika itd. Meso poljaka sadrži cijelu hrpu korisnih komponenata. Mnogi vole ovu ribu zbog bijele boje mesa, zbog činjenice da je dijetetski proizvod koji je jednostavan i prikladan za upotrebu u obliku fileta. Pollock je mršava, nemasna riba koja je idealna za stvaranje dijetalnih obroka.
Pollock ima karakterističan riblji okus, koji donekle podsjeća na okus mesa rakova. Zbog svoje jedinstvenosti okusa, morski se miljak koristi u industrijskoj proizvodnji palica od rakova i ostalih ribljih proizvoda, jer su jeftinija alternativa. Ljubitelji ribljih grickalica za pivo ni ne sumnjaju da je jantarna riba s paprom prehrambeni proizvod čija je osnova meso poljaka.
Zanimljive informacije! Riba poljak ima ogromnu komercijalnu vrijednost i predstavlja obitelj bakalara. Ogromne populacije milosti tipične za vode sjevernog Atlantika. Pollock može narasti do 1 metra duljine.
U prirodi postoji nekoliko vrsta milolja - atlantski, europski i drugi. Otprilike polovica ukupnog svjetskog ulova peluda dolazi iz Engleske i europskih zemalja. Ostatak od 50% ulovi Rusija. Aljaški ribolov u Beringovom moru smatra se jednim od najvećih na svijetu.
Izgled
Riba mirak razlikuje se po izduženom obliku tijela koji se sužava od glave do repa. Tijelo je prekriveno malim srebrnastim ljuskama, dok je područje leđa tamnije. Ostatak tijela prekriven je mrljama srednje veličine, tamnih nijansi, dok su ravnomjerno raspoređene po cijeloj površini tijela.
Pollock se također razlikuje po prisutnosti triju leđne i dvije analne peraje, između kojih postoje male praznine. Prva leđna peraja nalazi se blizu glave, druga leđna peraja je najveća i najduža. Bočnu liniju ribe karakterizira prisutnost oštrih zavoja. Glava milovice vizualno je velika, stoga izgleda nesrazmjerno u odnosu na tijelo. Isto se može reći i za oči. Činjenica je da je riba milovac riba dubokog mora. Ispod donje usne ribe nema velikog brka, što čini poljak jedinstvenom ribom u odnosu na druge vrste. Donja je čeljust nešto duža od gornje.
Prosječna je veličina ribe poljaka unutar 75 cm, dok je njezina težina oko jedan i pol kilograma, iako mnogi tvrde da postoje pojedinci teški 3 kg i više duljine do 90 cm. Nitko neće raspravljati, jer u prirodi sve je moguće.
Ponašanje i način života
Riba mirak odlično se osjeća u vodenom stupcu na različitim dubinama, iako se uglavnom nalazi na dubini od oko 200 metara. Istodobno, valja imati na umu da se pelud dobro osjeća na dubini od 700 metara i dublje. Pored činjenice da je morski div dubok morska riba, on je i hladan, jer radije živi u uvjetima kada je temperatura vode u rasponu od +2 do +9 stupnjeva. Ribe se također kreću u brojnim jatima.
Važna informacija! Pollock je pelagična i brzorastuća riba, stoga, kako raste, brzo dobiva na težini i proteže se u duljinu. U drugoj godini života mladi pojedinci narastu do 20 cm duljine, a nakon par godina njihova će duljina biti oko 30 cm.
Tijekom dana riba čini česte vertikalne pokrete. Noću se pelud drži na srednjim slojevima vode ili se drži bliže površini. Danju topoljak tone na dubinu od 200 metara ili više. Tijekom razdoblja mrijesta ova se riba približava obali na udaljenosti do 50 metara, ali ne više. U tom su razdoblju najbrojnija jata divljeg mosta.
Koliko živi pollock
Koliko nam je poznato, riba poljak u prirodnim uvjetima živi oko 15 godina.
Prirodna stanista
Obje vrste žive u sjevernim vodama Atlantika, kao i u zapadnim vodama, u intervalu od Hudsonovog tjesnaca do rta Hatteras, u Sjevernoj Karolini. Osim toga, mirok se nalazi u istočnim vodama Atlantika, u intervalu između otoka Spitsbergen i Biskajskog zaljeva. Riba poljak nalazi se u Barentsovom moru, kao i na Islandu. Također se nalazi u obalnim vodama Norveške, Farskim otocima, a također unutar teritorijalnih voda Engleske i Irske.
Ribolov peloda u Ohotskom moru !!!Pollock dijeta
Riba poljak, kao i svi drugi predstavnici podvodnog svijeta, važna je ekološka poveznica u sjevernom Atlantiku. Mokar se hrani raznim malim beskralješnjacima i rakovima, dok grozd ne lovi druge vrste riba. Mladi se poljak hrani planktonom, amfipodima, krilima i nematodama.
Kako rastu, prelaze na hranjenje većim prehrambenim proizvodima. Alaska s alokake lako jede kavijar i pržene, kako svoje, tako i druge vrste.
Razmnožavanje i potomstvo
Mrijest se milodava događa krajem zime i početkom proljeća. Nakon 3 ili 4 godine života, riba se može razmnožavati. Do razdoblja mrijesta, morski dvor dobiva maksimalnu težinu, unutar 2,5-5 kilograma. Svaka spolno zrela jedinka mrijesti se do 15 puta tijekom cijelog životnog razdoblja.
Zanimljivo znati! Taložena i oplođena ikra milotoka nalazi se u vodenom stupcu, na dubini od oko 50 metara.
Mrijest se mraka odvija u različito doba godine, ovisno o uvjetima staništa. U jesensko-ljetnom razdoblju morski mrijest mimolijeće se u Barentsovom moru. Zimi i u proljeće mrijeste se ribe koje žive u vodama Tihog oceana. U proljeće se morski mrijest Kamčatka mrijesti, štoviše, u uvjetima kada temperatura vode dosegne minus. Sve je u slanoj vodi, jer se smrzava na nižim temperaturama od - 2 stupnja. Uz to, sam se morski tetak ne boji temperatura ispod nule.
Prirodni neprijatelji
Nema toliko puno prirodnih neprijatelja dubokog morskog peluda, pa ne mogu ozbiljno oštetiti populacije grozda. Najugroženija je ova riba tijekom razdoblja mrijesta, kada se brojne jatice uzdižu bliže površini vode.
Populacija i status vrste
Pollock bi mogao izumrijeti kao vrsta ako se nastavi loviti ovom brzinom. Organizacija "Greenpeace" izrazila je svoju zabrinutost još 2009. godine, a iste je godine pozvala stanovništvo mnogih zemalja da prestanu jesti ribu poljoka.
Unatoč sličnim izjavama nekih organizacija za zaštitu okoliša, u naše vrijeme nije moguće provesti takve zahtjeve zbog niske cijene ribe, visokih gastronomskih kvaliteta i mnogih drugih čimbenika.
Komercijalna vrijednost mirođi
Na svjetskoj ljestvici riba poljak zauzima prvo mjesto po ulovu u industrijskim razmjerima.
Zanimljiva činjenica! Već u osamdesetim godinama prošlog stoljeća količina ulovljenog mirovanja dosegla je razinu od 7 milijuna tona.
Naše stoljeće obilježila je činjenica da se količina ulova smanjila na oko 3 milijuna tona, a 1,6 milijuna tona bilo je u Rusiji. Cijeni se ne samo meso poljaka, već i njegova jetra i kavijar.
Korisna svojstva peluda
Energetska vrijednost mesa poljaka iznosi samo oko 70 kcal, što čini meso ove ribe optimalnim za pripremu dijetalnih obroka. U procesu kuhanja ribe gubi se dio vlage, pa se njezina energetska vrijednost, iako malo, povećava. Čak i prženi mirok ne sadrži više od 115 kcal.
Meso poljaka sadrži mnogo elemenata u tragovima i mnogo vitamina, skupina "A", "D" i "B". Mali dio mirovanja sadrži do 20% korisnih komponenata potrebnih za ljudsko tijelo. Zbog ove vrijednosti ovu ribu može jesti širok raspon ljudi, osim onih čije tijelo ne asimilira proteine.
Pollock, kao i mnogi drugi predstavnici obitelji bakalara, koristan je po tome što ima dragocjeno ne samo meso, već i jetru. Pollokova jetra posebno je korisna za rastuće tijelo i za trudnice. Nažalost, na policama trgovina već postoji utroba ribe, pa se morate zadovoljiti samo njezinim mesom. Ništa manje vrijedna i zdrava ikra polloka, koja je prava delicija, koja se prodaje u obliku smrznutih briketa ili konzervirane hrane. Kavijar je bolje koristiti u blago zasoljenom obliku, tako da su koristi maksimalne.
Pollock - korist i štetaPollock u kuhanju
Riba poljak vrlo je popularna među kulinarskim stručnjacima širom svijeta. Jela od polloka izvrsno se slažu s raznim vrstama priloga, grickalicama i salatama i uvijek su tražena za bilo kojim svečanim stolom. U tom se slučaju pollock može pržiti, kuhati, peći u pećnici, dimiti, sušiti, soliti itd.
Meso poljaka je visoko upijajuće, pa se brzo soli i marinira u bilo kojem začinu ili vinu, iako se sastojci poput octa nikada ne koriste za mariniranje mirođi.
Mnogi kulinarski stručnjaci ribu posole nakon što je kuhana ili je uopće ne soliju, ali tada pripremaju posebne umake koji jelu daju potreban okus.
Poljak u pećnici (najukusniji recept)
