Kako soliti skušu kod kuće

Skuša je oceanska riba koja je izvrsna za kiseljenje. Tehnologija soljenja je jednostavna i tehnološki napredna, što omogućava svakoj domaćici da to učini.

Slana skuša - pristupi jednoličnom kuhanju

Samo kuhana riba ne razlikuje se puno od slane skuše koja se prodaje u supermarketu. Najvažnije je pravilno pripremiti trup i kuhati marinadu. Marinada se kuha u nekoliko faza, nakon čega se ohladi. Dopušteno je zalijevanje skuše toplom marinadom.

Priprema jela i ribe

Da biste izbjegli kašnjenja u procesu soljenja, potrebno je unaprijed pripremiti sve što vam treba.

Za to će vam trebati:

  • daska za rezanje (za rezanje ribe);
  • izoštreni alat;
  • velika duboka ploča;
  • staklenka s poklopcem (čaša);
  • prozirna vrećica (plastična);
  • posuđe za izradu salamure.
Kako rezati skušu

Kako skuša ne bi izgubila okus, mora se u skladu s tim razrezati. Prije svega, trup se uklanja s repa, glave i peraja. Nakon toga, utroba se uklanja tamnim filmom. Izrezana riba dobro se opere u čistoj vodi i osuši. Ovisno o receptu, trup ostavite cijelim ili narežite na mali broj dijelova.

Kako ukusno i brzo posoliti skuša vlastitim rukama

Što je za to potrebno:

  • dva srednje velika trupa ribe;
  • 1 litra čiste vode i zdjela;
  • papar;
  • Lovorov list;
  • malo senfa u prahu;
  • tri žličice šećera;
  • pet žlica kuhinjske soli.

Način kuhanja:

  1. Zakuhajte 1 litru čiste vode.
  2. Neka zakuha sa začinima.
  3. Isključite vatru i pustite da se ohladi.
  4. Obraditi i pripremiti ribu.
  5. Komadi skuše polože se na tanjur i preliju marinadom.

Ovako pripremljena riba stavlja se na par dana u hladnjak. Nakon toga se skuša može poslužiti.

Kako brzo posoliti skušu kod kuće

Jednostavan recept za soljenje skuše

Trebate pripremiti:

  • dvije ribe;
  • 50 g octa 9%;
  • par luka;
  • 30 g soli;
  • biljno ulje - 100 g;
  • 2 lista lavrushke;
  • papar po ukusu.
Slana skuša. Jednostavan i ukusan recept za slanu ribu

Priprema:

  1. Riba se očisti i izreže na zasebne komade.
  2. Komadi ribe položeni su na tanjur i promiješani solju.
  3. Dodajte kolutiće luka i papriku i promiješajte.
  4. Pripremite marinadu na bazi začina i suncokretovog ulja.
  5. Komadi ribe preliju se marinadom i drže jedan dan.
  6. Zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Slana skuša s cimetom

Treba pripremiti sljedeću hranu:

  • jedan veliki trup ribe;
  • voda;
  • 250 g soli;
  • papra;
  • cimet - na rubu noža;
  • dva lista lovora.

Tehnika kuhanja:

  1. Riba se čisti i pere.
  2. Voda se ulije u lonac i dodaju začini.
  3. Marinada se prokuha, a zatim ohladi.
  4. Cijeli trup ribe ispunjen je hladnom salamuri.
  5. Stavljeno 3 dana na hladno mjesto.

Kisela skuša s bosiljkom i korijanderom

Trebate pripremiti:

  • riba;
  • Lovorov list;
  • neki klinčić;
  • 5 g bosiljka i 5 g korijandera;
  • prstohvat šećera;
  • 25 g soli;
  • čista voda.

 Postupak kuhanja.

  1. U posuđe se ulije čaša vode i dodaju začini.
  2. Prokuhajte, a zatim ohladite marinadu.
  3. Ogulite i izrežite ribu, isperite čistom vodom i osušite. Komadići skuše stavljaju se u staklenku i prelivaju marinadom, nakon čega se staklenka dobro zatvori. Ostavite na hladnom mjestu jedan dan, nakon čega se riba može jesti.

Kuhanje slane skuše bez marinade

U pripremi su sljedeći proizvodi:

  • skuša;
  • 25 g soli;
  • 2 žličice šećera;
  • malo papra;
  • 1 list lavrushke;
  • 1 žličica senfa i 1 žličica korijandera.

Postupak soljenja:

  1. Riba se čisti i pere, a zatim suši na salveti.
  2. Začini se ulijevaju u posuđe s lovorovim listom i solju.
  3. Trup ribe natrlja se mješavinom začina i premjesti na hladno mjesto na par dana. Prije toga se skuša stavlja u plastičnu vrećicu i čvrsto veže. Protresite vrećicu nekoliko puta kako bi se začini ravnomjerno rasporedili po trupu.
  4. Stavite vrećicu na tanjur.
  5. Nakon dva dana trup se izvadi iz vreće i opere hladnom vodom. Nakon toga se skuša može izrezati na komade i poslužiti.

Slana skuša u listićima čaja

Za početak se izrežu dva trupa skuše, uz uklanjanje svih suvišnih dijelova i ispiranje u vodi. Nakon toga priprema se salamura iz čajne infuzije na 1 litru vode. Otopina se treba ohladiti, nakon čega joj se doda 40 g soli sa šećerom i promiješa. Namočite ribu u otopini, a zatim je stavite u hladnjak na 2 sata, ili možda više. Sve ovisi o boji ribe i količini soli. Nakon nekoliko sati, riba se izvlači iz salamure i suspendira da se ocijedi iz ribe. Zatim se skuša stavlja u papirnatu vrećicu i prebacuje u hladnjak.

Pikantna slana skuša u marinadi

komponente:

  • dvije velike masne skuše;
  • 30 g morske soli;
  • začini za ribu;
  • malo papra;
  • 2 karanfila;
  • nekoliko bobica kleke;
  • malo korijandera.

Priprema:

  1. Riba se reže na filete.
  2. Svi začini se melju i miješaju sa začinima od ribe.
  3. Fileti skuše stavljaju se u duboku zdjelu i drobe začinima.
  4. Promiješajte ribu i začine, nakon čega je riba prekrivena nečim teškim.
  5. Ribu treba namakati u začinima na sobnoj temperaturi 24 sata.
  6. Nakon toga, riba se stavlja u hladnjak na tri sata.
Pikantna slana skuša

Slana skuša sa senfom

Trebate pripremiti:

  • jedan veliki trup skuše;
  • jedna litra vode;
  • 45 g soli;
  • 30 g šećera;
  • 10 g senfa u prahu;
  • nekoliko komada lovora;
  • 20 ml suncokretovog ulja i malo zrna papra.

 Način kuhanja:

  1. Skuša izrežite, ogulite, operite i narežite na male komadiće.
  2. Sve začine prelijte u vodu i kuhajte 7 minuta.
  3. Marinada se mora ohladiti i napuniti spremnikom s komadićima skuše.
  4. Premjestite se na hladno mjesto dva dana.
Kako soliti skušu. Slanu skušu (u marinadi od senfa)

Slana skuša u slanici i kožicama luka

Glavne komponente:

  • file od tri male skuše;
  • kora od luka;
  • šećer i sol po 2 žlice l;
  • začini po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Pripremite marinadu, pustite da se krčka 7 minuta.
  2. Stavite komade skuše u veliku duboku posudu i napunite marinadom.
  3. Stavite na hladno mjesto (hladnjak) tri dana.

Brzo slana skuša

Glavni sastojci:

  • nekoliko trupova ribe;
  • par luka;
  • 35 g soli;
  • 2,5 čaše vode;
  • papra;
  • Lovorov list.

Tehnologija kuhanja:

  1. Prokuhaj vodu.
  2. U kipuću vodu dodajte lovorov list, sol, papar.
  3. Ovdje dodajte dvije glavice luka, nakon što ih izrežete na četiri dijela.
  4. Marinadu zakuhajte i kuhajte 10 minuta, a zatim je ohladite.
  5. Izrežite ribu, izrežite na male komadiće i stavite u staklenu posudu.
  6. Pripremljene komade ribe prelijte marinadom i stavite u hladnjak na nekoliko sati, nakon čega se skuša može poslužiti.
Instant slana skuša

Neke tajne i praktični savjeti iskusnih kuhara o tome kako pravilno soliti skušu

Metodom suhog soljenja ribu je brže i lakše soliti. Svi začini i začini utrljavaju se u očišćenu trup, nakon čega se stavljaju u plastičnu vrećicu i moraju hladiti nekoliko dana u hladnjaku. Prije posluživanja izvadi se iz vrećice i očisti od suvišne soli i začina. Ako skušu narežete na komade, tada će brzo upiti okus začina i brzo upiti sol. A ako se ribi uklone sve kosti, onda će ovo biti najbolja usluga.

Ova je tehnologija pogodna za soljenje bilo koje svježe ili smrznute ribe. Da smrznuta riba ne bi izgubila svoje kvalitete, treba je pravilno odmrznuti. I danju se topi u hladnoj vodi. Ako se forsira postupak odmrzavanja, riba će izgubiti prirodnu elastičnost.

Kako brzo i ukusno posoliti svježe smrznutu skušu

         Priprema hrane:

  • 0,5 kg ribe;
  • dva luka;
  • malo soli i šećera (prstohvat);
  • malo papra (prstohvat);
  • 2 lista lavrushke;
  • neko začinsko bilje.

 Kako kuhati:

  1. Trupove očistite od svega viška, dobro isperite i narežite na komade.
  2. Luk narežite na kolutiće.
  3. Sameljite preostale začine.
  4. Komadi ribe složeni su u staklenke, dok se svaki sloj pomiče s lukom i začinima.
  5. Staklenka se dobro zatvori poklopcem i ostavi jedan sat. Zatim se limenka okrene i ostavi sat vremena.
  6. Prije posluživanja ohladite.

Kako soliti cijelu svježu smrznutu skušu

To zahtijeva:

  • nekoliko trupova ribe;
  • 30 g soli;
  • 15 g šećera;
  • voda;
  • kore od luka i crni čaj.

Kako se pripremiti:

  • Na vatru se stavi lonac s vodom.
  • U nju se sipaju svi začini, uključujući kore od luka.
  • Voda se prokuha.
  • Sastav se kratko kuha.
  • Rasol se filtrira i dovede na sobnu temperaturu.
  • Iznutrice se uklanjaju s trupova i peru.
  • Sve ribe pune se ohlađenom slanom vodom.
  • Trupovi skuša ostaju se 12 sati.
  • Nakon tog vremena skuša se premjesti u hladnjak na 4 dana. Svaki dan se riba okreće za najbolji učinak.

Kako ukiseliti svježu smrznutu skušu s kriškama

Trebate pripremiti:

  • par trupova skuše;
  • 25 g soli;
  • 2 žlice. žlice šećera;
  • 1 žličica suhog bosiljka;
  • 1 čaša vode;
  • malo klinčića i lovorovog lišća.

Način kuhanja:

  1. Svi začini se stavljaju u toplu vodu.
  2. Pustite marinadu da zavrije.
  3. Ostavite da se marinada ohladi.
  4. Ogulite i izrežite ribu.
  5. Stavite komade u prikladnu posudu i napunite slanom vodom.
  6. Ostavite neko vrijeme da odstoji na sobnoj temperaturi, a zatim premjestite na hladno mjesto 24 sata.

Još nekoliko zanimljivih recepata

Slana skuša s limunom

Sastojci:

  • 3 trupa ribe;
  • 20 g soli;
  • 10 ml soka od limuna;
  • nekoliko komada zrna papra;
  • 0,5 l vode;
  • Lovorov list.

Kako kuhati:

  1. Začine ulijte u posudu s vodom i prokuhajte, a zatim prokuhajte nekoliko minuta.
  2. Ogulite i izrežite trupove ribe.
  3. Sjeckanu skuša stavite u posudu i prelijte limunovim sokom.
  4. Sva se riba prelije hladnom marinadom.
  5. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Ako marinada potamni, onda ništa posebno. Sve je u limunu koji može izazvati kemijsku reakciju.

Slana skuša sa suhim šljivama

Sastojci:

  • jedan trup ribe;
  • jedna litra vode;
  • šaka suhih šljiva;
  • 3 žlice soli (žlice);
  • 2 žlice šećera (žlice);
  • 1 žlica crnog čaja.

Kako kuhati:

  1. Riba se dobro očisti i opere.
  2. Riba i suhe šljive stavljaju se u duboku posudu.
  3. Pripremite marinadu: kuhanoj vodi dodajte čaj, sol i šećer, a zatim kuhajte sastav sedam minuta i ohladite. Obavezno prođite kroz sito.
  4. Prelijte salamuru preko ribe i ostavite nekoliko dana.
  5. Ribu treba prevrtati svaki dan.
  6. Slana riba podmazuje se suncokretovim uljem i nareže na komade. Gotova riba čuva se u hermetički zatvorenoj posudi.

Slana skuša u majonezi

komponente:

  • svježe smrznuta riba i prstohvat crnog papra;
  • dvije žlice soli;
  • 120 g majoneze.

Soljenja.

  1. Skuša se odmrzne i reže uz uklanjanje svih kostiju. U tom se slučaju koža ne uklanja. Trup je izrezan na male komadiće.
  2. Smjesa papra i soli utrljava se u svaki komad.
  3. Nakon toga su sve ribe premazane majonezom.
  4. Komadi skuše stavljaju se na tanjur i stavljaju u hladnjak na 2 sata.

Haze Fish Recept

Nabava proizvoda:

  • nekoliko trupova skuše;
  • 3 šake ljuske luka;
  • 0,5 šalice tekućeg dima;
  • 40 g soli;
  • 20 g šećera;
  • 1 litra vode.

Kako se pripremiti:

  1. Svaki se trup iskasapljuje, uklanjaju se glava, rep i peraje te uklanjaju iznutrice. Zatim isperite i narežite na komade.
  2. Stavite ljusku u posudu s vodom i kuhajte dok voda ne potamni.
  3. Dodajte sol i šećer uz neprestano miješanje.
  4. Sastav kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  5. Ohladiti i procijediti, a zatim dodati tekući dim i promiješati.
  6. Stavite skušu u duboku posudu, prelijte marinadom i prekrijte pločom s teretom.
  7. Stavite ribu na par dana u marinadu u hladnjak.
  8. Prije posluživanja riba se opere i osuši na papirnatom ubrusu.

Skuša za kuhanje bez octa

komponente:

  • 3 trupa ribe;
  • 2 čaše čiste vode;
  • 35 g soli;
  • 20 g šećera;
  • muškatni oraščić, korijander i papar po želji.

Postupak soljenja:

  1. Skuša se očisti, opere i nareže na komade.
  2. U posudu se ulijeva voda i začini, zajedno sa soli i šećerom.
  3. Voda se prokuha i kuha 5-7 minuta.
  4. Riba izrezana na komade stavlja se u posudu i prekriva toplom marinadom.
  5. Spremnik je dobro zatvoren i ostavljen na hladnom mjestu 24 sata.

Saljenje skuše u salamuri

Što je potrebno:

  • 1 litra čiste vode;
  • 2 žlice. žlice soli;
  • prstohvat šećera;
  • 1 lovorov list;
  • piment - po ukusu;
  • neki klinčić.

Priprema:

  1. Marinada se kuha na umjerenoj vatri. Voda, sol i šećer kuhaju se uz miješanje 8 minuta.
  2. Skuša se očisti i ispere.
  3. Komadi ribe preliju se ohlađenom marinadom.
  4. U tom je stanju riba u hladnjaku 48 sati.
  5. Nakon tog razdoblja riba se pomiješa sa začinima i stavi u vrećicu.
  6. Skuša u vrećici vraća se u hladnjak na 15 sati.

Zaključak

Skuša je ukusna masna riba, a uz to je i hranjiva. Njegovo meso sadrži potrebnu količinu masnih kiselina i brzo probavljivih bjelančevina. Štoviše, meso skuše sadrži elemente u tragovima poput cinka, selena, fosfora i drugih koji pozitivno utječu na ljudski život.

Uz što servirati skuša

Mnogi ljudi više vole slanu ribu s pečenim ili kuhanim povrćem. Povrće i riba se međusobno nadopunjuju. Većina ljudi radije kuha ukusne salate od komada ribe, a također ih konzumira s pivom.

Preporučeno

Uradi sam ribarski brod
Jeftini kolutovi za predenje
Uradi sam zimske kuglice za smuđeve